 前言 同学们，早上好。我是助教粒粒。 上周六，分享了一些同学们近期品饮白茶的【饮茶日志】、【饮茶日记】。 （详细内容请点击这里：白茶怎么喝？他们有话说！） 毫香，粽香，枣香，幽雅、清冽、甘甜…… 这么多称赞的形容词，都用在了对白茶的描述上。 看得出来，白茶，大伙儿是真的喜欢。 那对于自己喜欢的东西，应该多一些了解咯。 尤其在面对市场上不胜枚举的老白茶时，才能更加理智对待，而非人云亦云跟潮流走。 今天的文章，多杰老师就和咱们聊聊白茶的过往。 看完文章之后，你会发现，白茶也许和你想象中的并不一样。 《茶经》的作者陆羽，可谓十分幸运。 他的茶界地位，早在其在世时就以奠定。 《唐才子传·陆羽》中写道： “羽嗜茶著《茶经》三卷，言茶之源、之法、之具、时号‘茶仙’，天下益知饮茶矣。”看起来，在陆羽生前就已经得到了“茶仙”的称号了。 至于他去世后，人气更是不降反升。《新唐书·陆羽传》记载： “羽嗜茶，著经三篇，言之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。”显而易见，在唐代就已经有陆羽的陶制塑像了。这种现象，也可以视为一种偶像崇拜了 当然，不是每个人都能这么走运。 一个人的才华，很可能被埋没。 一款茶的美好，很可能被忽视。 六大茶类中，大器晚成的就要数白茶了。 追溯其白茶的历史，很多人老是抬出唐代陆羽的《茶经》或宋徽宗的《大观茶论》。 这两本书里虽然都有“白茶”两个字，但是从树种到工艺都与今天的福建白茶风马牛不相及。 唐宋白茶，绝非今日之白茶。 六大茶类中的白茶，历史要从19世纪前后开始算起。 屈指算来，福建白茶大约也有两百年左右的历史了。 但要说白茶为全国人民所熟知，那不过是近十年的事情而已。 诸位莫要不信，我这样说还是留着情面呢。  在《中国茶产业发展报告·2011》中，收录有叶乃兴、谢向英、吴守峰撰写的《中国白茶产业研究报告》。 其中在分析2010年白茶发展面临的问题时写道： “鉴于中国茶区辽阔，茶类丰富。目前，在茶叶市场上有白茶类的福鼎白茶、政和白茶与绿茶类的安吉白茶景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶（江西）； 天目湖白茶（江苏）、正安白茶（贵州）等茶叶产品的名称，容易引起消费者的混淆。 除了福建生产的白茶类以外，其他‘xx白茶’都是属于绿茶产品，这些产品的鲜叶原料为白叶茶。” 换句话说，即使就在九年之前，全面人民对于福建白茶和安吉白茶还是傻傻分不清呢。 亦或者说，知道安吉白茶的人多，知道福建白茶的人少。 其实即使是在2010年之后的几年间，福建白茶发展仍然十分缓慢。  我们来看一下2011年至2012年的白茶生产数据： 2011年，白茶产量为13915吨，增产1.8%。 2012年，白茶产量为10244吨，减产28.7%。 （数据来源《中国茶产业发展报告》） 分析以上数据可知，白茶产量在2011年较之2010年仅有微量的增长。这种产能的涨幅，小到可以忽略不计。而到了2012年，白茶则出现了明显的减产。较之2011年，白茶减产幅度超过了四分之一。 看着这样的数据，2012年的白茶就真的火了呢？ 并没有。 2014年，全国白茶产量达到了15708吨，较之2011年增产1793吨。 至于2015年，白茶总产量达到21993吨，较之上一年增产40.01%。 2016年，白茶产量为21695吨，与上一年基本持平。 可到了2017年，白茶总产量达到30052吨，较上一年增长又达到38.5%。  总结来看，2012年之前的白茶并没有真的红火起来，产量也基本保持在一个稳定的数值上。 到了2015年，白茶产量第一次突破了二万吨大关。而仅仅在两年之后的2017年，白茶产量又突破了三万吨的关口。 应该说，自2014年起至今，白茶才呈现出一种迅猛发展的态势。 之前的白茶，一直处于一种产能有限且多用于外销的状态。 可如今的市场上，很多商家动辄就拿出所谓十数年甚至数十年的老白茶。 我很想问，这些茶都从何而来呢？ 也有的商家和消费者说：我卖白茶已经几十年了！ 自存自卖的资深白茶卖家，听起来是不是很可信？ 其实，更不靠谱。  本世纪初的北京茶叶市场上，流传着“福鼎白茶，白喝白拿”的顺口溜。 最新评论
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