|
在六大茶类中，白茶是氨基酸含量最高的一种茶类。白茶萎凋过程中酶活性会得到提高，同时叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸含量得到提高。氨基酸是构成白茶滋味和香气的主要物质之一。茶与酒 中国人的两种性格。 氨基酸对白茶口味品质的影响。洗白茶，醒白茶，润白茶。增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。提高茶叶香气，在加工过程中参与了茶叶香气的形成。改进干茶色泽，在干燥过程中，氨基酸参与了非酶性褐色反应，与成品茶乌润色泽的形成有关。对白茶的汤色起良好的影响。在白茶萎凋过程中与儿茶素的邻醌结合而成的有色化合物。 白茶中氨基酸对人体的功效。增强记忆力。茶氨酸进入脑后会使神经传达物质多巴胺显著增加，多巴胺在脑中起到重要的作用，缺乏时会引发帕金森症、精神分裂症。茶氨酸通过影响多巴胺的代谢和释放，相关的疾病也会得到调节和预防。白茶消费已成时尚。 镇静作用。茶中咖啡碱的成分会让人兴奋，可是茶氨酸却可以缓解，起到镇静的作用，使人放松，镇静。同时这种镇静作用对于容易不安，烦躁的人会更有效。 保护神经细胞。可能用于脑血栓。随着年龄的增加，脑障碍的发病率也高，而随着茶氨酸含量的增加，会提高神经细胞的存活率，茶氨酸与谷氨酸的结合，抑制了神经细胞的死亡。脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆症等疾病的防治 降血压。通过一系列实验表明，茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥降血压的作用。来自福鼎白茶的传说和功效。 增强抗癌药物的疗效。研究表明茶氨酸本身虽无抗肿瘤活性，却能提高多种抗肿瘤药物的疗效。茶氨酸与抗肿瘤药一起使用时，不但提高了抗肿瘤药的活性，并且还提高了其抑制肿瘤转移活性。 抑制癌细胞的漫润。在恶性肿瘤中，癌细胞会装移到身体的其他部位，抑制癌细胞的浸润是延长患者生命的有效手段。在一系列的实验中，当加入的茶氨酸浓度越高，其阻碍癌细胞浸润的能力也就越强，这与茶氨酸被吸收到体内后，在血液中浓度变化相关。 提高免疫力。茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的主要物质，茶氨酸在人体肝脏内分解物乙胺，能调动T淋巴细胞产生干扰素，而干扰素又是形成人体抵御感染的”化学防线。 繁忙的工作中抽出一点时间，泡上一壶白茶，感受当下的惬意时光。每天适当的喝上几杯白茶除了陶冶情操，还能对身体起到保健功效，何乐而不为?
| 
发表于 2021-5-31 05:29:35
收藏