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每到春茶上市的时候，相信大家肯定也听过什么头采、头春、早生种、晚生种等等。
那么，这些概念名词，到底都代表着什么茶呢？
今天我们一起来搞懂它。
1
什么是春茶
春茶，是指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。
时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。
通常在5月底前采制而成。
越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
2
头采茶
头采的概念，有点像酱油里面的“头抽”。
一般来说，开春之后，茶园就已经有一些茶树冒芽了，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。
有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘，也就有了“头采”的概念。
虽然说“头采”稀少，但却不像酱油的“头抽”金贵。
因为，头采茶主要是用来试制春茶的，但品质上来说，它不一定就是春茶里最好的。
3
头春茶
头春茶是最好理解的。
因为只要是每年春天第一波采摘的茶，就是头春。这里面也包含了头采。
我们一般说春茶最好，这里面的春茶，就是指头春茶，是一年当中品质最高的。
头春茶的采摘时间大概是在半个月左右，也有人把谷雨节气之前采摘的茶统称为“头春茶”，谷雨之后为“二春”。
4
明前茶
明前茶，顾名思义就是在清明节前采制成的茶叶。
但事实上，“明前”的概念只是针对江浙皖这一带茶区所产的茶。
比如西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，这些名优茶。
因为江浙皖一带地区的气温变化比较一致，在清明前气温普遍比较低，茶树生长还很缓慢，茶树刚刚发芽。
所以此时采摘制茶，茶叶的氨基酸含量都比较高，而且茶芽数量不多。
我们常说“明前茶，贵如金”，就是这个道理。
5
雨前茶
雨前茶，即清明节气之后，谷雨节气之前采制而成的茶叶。
同样的，“雨前”的概念也只是针对江浙皖这一带茶区所产的茶。
在江浙皖一带，清明节气过后，气温就会开始慢慢回暖了。
此时茶树的生长就比明前的要快了，茶树茶芽内部积累的内涵物质也更加丰富，所以从口感上来说，雨前茶的茶味是要比明前茶更丰富的。
因此也不要因为说是“雨前茶”，就小看它，觉得不如明前茶好。
6
早生种和晚生种
很多茶友会以为，茶都是一种叫“茶树”的东西生长出来的，怎么会有的生的早，有的生的晚呢？
其实，“茶树”不只是一个树种，从生长特性上来看，这里面就包含了早生种、中生种、晚生种，还有特早生种。
比如人都是人，但有的人长得高，有的长得矮，有的在平均身高水平。
特早生种里面，我们经常听到的一个品种就是“乌牛早”。它能早到什么时候呢？一般在3月初就可以做成茶了。
所以早生种和晚生种也不能说明茶好茶坏的。
总的来说，每一年的春茶，都是一次美好的收获。
也希望我们的茶友都能分清楚这些名词概念，不要轻易地被那些噱头唬住，至少就能找到不错的春茶了。
发表于 2021-3-17 06:40:48
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