白茶最常见问题解答

admin

白茶最常见问题解答
2021年3月03日 15:35
0条评论
近年来白茶因滋味鲜爽醇厚、保健功效独特，从南到北颇受新老茶友们的的喜爱，但很多茶友对白茶并没有系统性的认识，因此在品饮白茶的道路上也可能会走一些弯路，今天小编为大家介绍下几个白茶的常见问题。

  
1、福鼎白茶的产区在哪？

答：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”,这句话充分说明了福鼎在白茶界的地位，福鼎市共有17个乡镇，几乎每个乡镇都产茶。福鼎平原少，山地多，福鼎人民依势开山植茶，造就了现有的30万亩茶园。

2、白茶适合长期存放吗？

答：福鼎民间流传着“白茶，一年茶，三年药，七年宝”的说法，这个说法恰恰说明了白茶具有这样的特性--适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。

最新《白茶》国家标准更是直接规定白茶产品可长期保存。由此，进一步确定了白茶可长期保存的特性，侧面佐证了白茶可“越陈越香”、“越陈越好”。

3、收藏白茶要注意什么？

答：收藏白茶，第一步是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”,升值空间才大。

在好的原料的基础上，再次是加工工艺最关键。

其次，得看保存是否完好，有没有受过潮。收藏过程中，温度、湿度、光照、气味等等因素都会影响白茶的转化方向和程度。

再者，看年限，越陈越香，越久越好。

最后便是看汤色与叶底了，汤色杏黄，色泽透亮，叶底条索干净的为好。

  
4、你真的会存白茶吗？

答：福鼎白茶越陈越香，但是你会存茶吗？正确的存茶方式会让白茶越来越好，但是如果存茶方式不正确，那茶可能就存废了。

我们在存放福鼎白茶的时候，需要注意保持存储环境的适宜性，以下是对存放白茶环境的大致建议：

湿度：环境相对湿度不要长时间高于65%.

密封：保管茶叶的环境中不要有异味，特别是挥发性强的味道，因为茶叶会吸收环境中的异味。

避光：茶叶不要放在光源直射到的地方，长期照射会破坏茶叶品质。

包装：在存茶时，尽量不要打开原包装，直接用整提或整件的原包装，并尽可能把同一类茶放在一起。

5、白茶的“太阳味儿”是什么味？

答：很多人在讲福鼎白茶的太阳味儿，认为这是日晒白茶的特点之一。

那什么是“太阳味儿”?在茶叶含水量在10-15%时，拿到太阳底下晒一下，那种味道就是太阳味儿了。

简单的来说，就是阳光下的、微微带点儿泥土的、暖暖软软的气息。大多人都有这种记忆，白天晒过的被子，晚上钻入被窝深嗅一口，就会闻到那种很舒服的“阳光的味道”.

从工艺上来讲，目前福鼎白茶制作中的萎凋工艺主要就是前面“萎凋”工艺中依靠老天爷的天气变化的日光萎凋。

6、如何辨识真假老白茶？

老白茶作假，行内人称之为“做旧”

做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足干到标准要求的含水量，不能操之过急。

而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”.

这两种手段都是对白茶品质的极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，时间稍长，就完全坏掉了。

做旧茶如何鉴别呢？

首先，从茶饼颜色上看。老白茶是“五颜六色”的，白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。

若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

其次，从口感和香气上鉴别。白茶讲究“毫香蜜韵”,3~8年的白茶有荷叶香，8~15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。

如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近平滑，也并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。

真正的老白茶口感润、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡都还是很有味道的。

最后就是叶底了。通过自然陈化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。

总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。

主要还是要平时自己多喝多对比，积累经验才行，另外就是一定要找到人、找对商家。


茶底对比：左为做旧茶

Q1:红茶的茶汤是红色的，绿茶的茶汤是绿色的，白茶的茶汤为什么不是白色的？

答：白茶其实是轻发酵茶类，因其外形白毫较多而得名。所以，名字叫白茶，茶汤也不一定是白色的啊。白茶汤色从较浅的浅杏黄，一直到老白茶的橙黄橙红都有。

Q2:白茶喝起来又甜又香，而不是又苦又涩，喝了应该不会影响睡眠吧？

答：喝茶影响睡眠的原因是茶中含有咖啡碱，有人片面认为苦涩就是咖啡碱含量高，但其实“不苦不涩”不等于“咖啡碱含量低”.

要想喝茶不失眠的攻略：①不要喝浓茶，②饮茶适量，③睡前两小时不喝茶。

当然，每个人对喝茶的耐受度不同，您可以根据自己的实际情况调整。

Q3:听说喝白茶能减肥，我是不是只要喝了白茶就可以随便吃东西？

答：根据研究表明，白茶确实有一定的降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等作用，长期坚持适量饮用白茶对人体自然是大有裨益。

但这些保健功效不代表你可以暴饮暴食，熬夜玩游戏，或者无节制地抽烟、喝酒。爱惜身体，从节制做起。

  
Q4:听说日光萎凋是白茶最传统的工艺，是不是日晒白茶最好？

答：其实白茶的萎凋工艺主要分为自然萎凋（日光萎凋、复式萎凋）和加温萎凋（萎凋槽萎凋、萎凋房萎凋）。

而日光萎凋其实是自然萎凋中的一个环节，并不是说将茶叶放在晒场暴晒就能得到好的白茶，长时间日晒可能对茶叶内含物质的转化并不一定有好处。

图文来源：白茶印象