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如何分辨新白茶、陈茶、老白茶之间的区别?

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发表于 2018-10-26 07:24:00 |只看该作者 |倒序浏览

今天要吃什么 2018-10-24 16:00

新白茶就是当年的茶,陈茶就是存放1-2年的茶,老白茶就是存放三年以上的茶,有些茶友便会问,那该如何判断年份呢?这篇文章沐姵从三点来介绍让茶友更简单的去理解。


首先我们从外观来看各自的特点:
新白茶:新白茶的外观是绿色的,给人一种鲜艳、翠绿的感觉,主要体现为竹青色、翠绿色、墨绿色、银白色等,如果是秋白茶的话,颜色是墨绿色、黄褐色等颜色,虽然颜色五彩斑斓,但是颜色还是以绿色为主,总之绿就是新茶的主色调。
陈茶:陈茶放置1-2年后,茶叶自身会褪去新茶的绿,叶片会渐渐变成黄色,这种黄色茶友可以理解为秋香色(秋香色,较浓较亮的黄绿色)。
老白茶:存放三年以上的白茶,它的颜色是五彩斑斓的,颜色有古铜色、黄褐色、深绿色、墨绿色、银灰色等,让外观变的更深沉,用眼一看是一种变老的感觉。


其次我自在从气味判断各自的不同:

新白茶:新白茶的特点是气味、滋味均有新鲜爽口的感觉,因为新白茶刚刚制作好,最大程度上保留了茶叶鲜爽的口感,这都是新白茶中氨基酸起到的作用,新茶的花香物质也特别的丰富,香型有毫香、青草香、栀子花香、兰花香等。
陈茶:经过1-2年的陈化,新茶的鲜爽物质再渐渐消退,但没有完全消退,只是不如新茶那般鲜爽,而新茶的花香物质在慢慢的转化,在这期间主要陈化出的香气成分以草药香为主,所以陈茶既有新茶的鲜爽触感,又有老茶沉稳的态度,可以这样理解陈茶的香气状态,鲜爽+药香+淡淡的花香。
老白茶:老白茶的香气可以用沉稳来形容,它的香型主要以药香、稻谷香、粽叶香等,识别老白茶年份的一个指标就是药香,有药香的老白茶年份都不会过于年轻,而且随着时间的追逐,白茶的药香味会更佳的浓郁。


最后我们从茶汤来判断:
新茶:新茶的茶汤一如既往的鲜爽,不论是白毫银针、白牡丹或者寿眉它都会有鲜爽感,鲜爽是白茶的重要标志,而且新茶的茶汤带有独特的爽滑感,而且,新茶的汤,颜色比较清雅、朴素,多为浅黄色,所以从汤水也可以猜出年份!
陈茶:陈茶的茶汤比较综合,带有鲜爽的成分和饱满的口感,因为在陈放过程中,陈茶结合了新茶的爽滑和老茶的稠滑,同时,还有浅浅的草药香和花香,这样辨识度会更高一些。
老茶:老茶茶汤是醇厚、稠滑、甘醇、饱满,入口后不会像新茶那样鲜爽的感觉,而且茶汤颜色会更佳深沉如琥珀色、橙黄色、杏黄色等颜色较深的颜色。


文章分享到这里,不知道各位茶友是否分清新白茶、陈茶、老白茶之间的区别?这些区别只要在平日里用心喝、用心品,方可都能体会到。




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