《1》
一款白茶，通常会经历三个阶段。
阶段一：新茶
阶段二：陈茶
阶段三：老茶
新茶，指的是当年采摘制作好的白茶，拥有鲜活、鲜爽、年轻的状态。
陈茶，指的是陈放一~二年，还未成为老茶的状态，这个时候的白茶，是兼美。既有新白茶鲜爽的影子，又有老茶沉稳的气韵，是新茶友挑战喝老白茶的最佳过渡。
老茶，指的是陈放不低于三年的白茶。经过千百个日月的陈化，拥有成熟的外表，沉稳的内在，通体透露着“老成”二字。
这三种状态下，白茶所呈现出的感觉，完全不同。
关于新白茶与老白茶，二者常常相随相伴。新茶友入门，往往会有打破砂锅问到底的精神，势必要将二者的关系缕清。
有的茶友干脆就问了：“新白茶，是不是没有老白茶好？”
当然不是！
《2》
茶友之所以会有这种新白茶不如老白茶的好的观点，在于听说老白茶的种种好处。
老白茶有哪些好处呢？
第一、有药香，这种香气舒服
第二、有的白茶还会有枣香，这是新茶所没有的
第三、老白茶的药用价值高，降三高，抗病毒，抗衰老，抗肿瘤
第四、老白茶稀缺
第五、老白茶好喝，甜、醇、稠
老白茶的这些优势，值得称道，在大家的口耳相传下，更是声名大噪。
而新茶友叫嚣着要喝老白茶，村姑陈也不止一次遇到。
茶友：“你那儿，有老白茶吗？”
答：“有！”
茶友：“我要买你们店里最老的。”
答：“您之前有喝白茶的经验吗？”
茶友：“没。”
对于之前没有喝茶经验的朋友来说，在这种情况下，村姑陈多数都会建议茶友们从新白茶开始入手。然，有的茶友，未必买账。
茶友：“新白茶，不好，听说有青味。你还是给我来最老的白茶吧。”
如果茶友很执着要喝老白茶，村姑陈会先建议大家喝三年的茶，然，茶友的小剧场，又开启了。
茶友：“不是吧，你店里最老的才三年啊，我在那XXX家里，买了不少的十年老白茶。”
三年，只是老白茶的开端，自然不会是最老的，2014年、2013年、2012年的茶，都有。只不过对于新手而言，不建议操之过急。尤其是一开始就购买十年老白茶，需要承担一定的风险。
比如，年份的真实性，对于老白茶品质的把控，都是买十年老白茶会面临的问题。
对于新茶友而言，花最少的学费，能学到最精华的喝茶经验，才是重点。
而喝茶，不可能一蹴而就，讲究的是循序渐进。茶友们须明确一点：新白茶与老白茶，不存在孰好孰坏的说法！
《3》
新白茶与老白茶，是完全不同个性的茶。
新白茶的特点，可用五个字总结。
1、鲜
2、香
3、醇
4、爽
5、活
鲜爽、清香、清甜、花香丰富，是新白茶最吸引人之处。
尤其是花香，算得上是新白茶的特色之一。其花香，随便罗列几种：紫藤萝、桂花、槐花、夜来香等，香气馥郁芬芳。
老白茶的特点，同样可用五个字总结。
1、陈
2、醇
3、厚
4、滑
5、柔
等到白茶变老后，它的香气、口感等方面，都与新白茶不同。
白茶老去后，有陈香、药香出现，香气越加成熟。在口感方面，变得更加地甘醇、饱满、顺滑。
新白茶与老白茶，是两种完全不同的茶，根本难分高下，更没有哪种茶好喝，哪种茶不好喝，全凭个人喜好。
新白茶和老白茶，我们喝茶的过程中，扮演着不同角色。
《4》
新白茶，入门的好选择。
对于第一次喝白茶的朋友，建议大家从新白茶入手。
新白茶，贵在鲜爽，花香高扬，入门门槛不高。
新白茶，是通往喝茶路上的一张入场券，是通行证，唯有将这种资格证抓在手上，才能确保接下来的喝茶之旅，变得畅通无阻。
作为过来人，且看过了不下千位茶友喝茶，以新白茶入门，喝懂白茶的成功率，极高。
从新白茶开始学习，有什么好处？
第一、新白茶鲜爽
这种鲜爽的口感，对于大部分第一次喝茶的朋友来说，都很好接受。爽口，舒服，清新，清甜，是新白茶最大的特色。不论是香气里，还是汤水中，都会带着这股独特的味道。
第二、新白茶香
新白茶的香，胜在花香高扬而丰富，这些花香，是老茶所难以拥有的。
有一茶友问：“小陈，新白茶的花香这么多，那它变老以后，会更香吧。”
不不不，白茶的花香，也是有时间段的。新白茶中最丰富，其次是陈年白茶，最后是老白茶。换言之，在老白茶里，是很难得遇到花香的，除非它的品质非常不错，才会有花香的存在。
故而，想要充分体会白茶的花香，请牢牢抓住新茶阶段。像2018年的白毫银针、白牡丹、春寿眉，到十月再喝，花香就馥郁的不得了，想体会花香的朋友，这个时间节点，赶紧泡起来吧。
第三、新白茶价格透明
与老白茶相比，新白茶的价格更显透明化。少了年份因素的影响，对于初入白茶江湖的新茶友而言，能少交学费。
第四、新白茶，是白茶的第一阶段
新白茶，是所有老白茶的必经阶段。
从新白茶开始入门，可以帮助我们更了解白茶。新茶时期是什么特点，变老后又会哪些特色，从新白茶开始，更有利于我们了解白茶的全部，使得喝茶经验更加完整。
《5》
老白茶，进阶的好帮手。
待我们了解所有的新白茶的特点后，我们对于白茶的了解程度，已经完成至少30%，剩下的部分，需要通过喝陈茶、老白茶进一步完善。
在这个过程中，我们可以选择先从陈茶开始，有一个过渡阶段。
而后，我们再来喝老白茶。
选择老白茶，经验之谈，从三年的白茶开始。
三年的白茶，是白茶的转折期，在这个阶段，白茶的香气、口感方面，与新白茶有很大差别。
香气方面，三年的白茶，出现了药香、陈香、稻谷香等，如果是寿眉饼，还会有蜜饯的香气。
口感方面，三年的白茶，变得更加柔顺、醇厚、甘甜，相对而言更加地圆润、饱满。老白茶还会变得更耐泡，而且还可煮着喝。
就连汤色，也从之前的黄绿色调，变成了橙红、橙黄等深色调。
随着年份的加上，这种香气、口感、汤色、耐泡度等，还会再往上增加。
还是那句话，喝茶要循序渐进，而不是高歌猛进，重点在于仔细感受不同阶段白茶的特色，如此才能将茶喝懂。
《6》
新白茶与老白茶，是并蒂花。花开两朵，各有魅力。
新茶鲜爽，老茶甘醇。
新茶清香，老茶陈化。
新茶清甜，老茶顺滑。
新白茶，是白茶的年轻态，拥有冲动的个性，一言不合就释放花香。
老白茶，是白茶历经沧桑后的模样，拥有丰富的阅历却不世俗，拥有沉稳的气质。
两种茶，实在比不出高下。
发表于 2018-10-19 07:01:19
小陈茶事 昨天12:27
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