在寒冷的冬季，熬煮上一壶老茶，既可以暖身，又可以暖心，实在是惬意。冬日里的茶杯中一缕白烟让人暖意顿生，和亲朋好友闲来小聚围坐一团，最是闲适。那么，煮茶需要哪些器具呢？又有哪些误区？
01
煮茶，选择很重要
“煮茶喝”虽好，并不是所有的茶都适合煮饮，煮饮对茶的品质要求比较高。
一些原料品质普通，发酵技术不到位的新茶堆味很重，汤色浑，正常冲泡都不太愉悦，更不用说煮着喝了。
高品质的熟茶非常适合煮饮，因为其原料本身内含物质丰富，普通冲泡虽然好喝但是并不能充分体现出老茶的优势，而通过煮可以最大程度的让老茶丰富的内含物质析出，从而获得更佳饱满醇厚的茶汤滋味。
所以煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比如老白茶、普洱等。
老白茶由于多年的存放，茶叶内部成分发生变化，茶味更加醇厚香浓，茶性不再寒凉，且十分耐泡，用来煮着喝，能使白茶更完全地发挥出清热降火、治疗感冒等功效。
相对于普洱茶，特别是一泡上等的普洱茶，很多茶友在正常泡茶技艺后会选择煮茶底，也就是使用已经冲泡过的普洱茶的叶底，投入铁壶里面去。
02
煮茶，是一种文化
煮茶始于西汉，盛于唐宋。最早饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮。
中国唐代以前最普遍的饮茶法是直接将茶放在釜中烹煮的。直到唐代，饮茶开始由粗放走向精细，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表《茶经》•五之煮中的煮茶法。
03
煮茶，器具很重要
从古至今，为了呈现茶的最佳口感，无论是泡茶还是煮茶，器具的选择、时间的讲究、温度的控制、茶品的了解，都是一门专业的技术。煮茶时，如果是一般大小的水壶，大概是5-8克茶叶。当然，具体的用量，还是要根据个人情况和喜好去调节。
器具的选择上，铁壶最适合煮茶，铁壶煮茶可以激发和提升茶的香气，改善和提高茶的口感。
普洱茶更是与铁壶有不解之缘，铁壶更能压制港仓普洱茶的仓味，激发茶之原味激发，口感更为柔绵。
煮一壶茶的时间，水的沸腾之初让人惊奇。耐心等待茶与水煎熬，最后捧杯淡然品之。如此率性而没有繁冗法则的喝法，也许会是冬日里最雅致的温暖。
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喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你
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发表于 2018-10-10 21:14:50
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