眼下来说，最火的茶就是白茶和小青柑。但市面上动辄价格不菲的所谓“老白茶”却令人神伤：用老茶拼新茶压饼，用揉捻、烘干工艺伪造老白汤色口感……“一些精明”的白茶企业正在用一种涸泽而渔、鱼目混珠的方式，把老白茶推上了一个尴尬的境地！
好像有点跑题了。今天的主角可不是白茶，而是一款非常低调的、甚至让人忽略的“琼浆玉液”——君山银针。
今天我们品鉴的就这这款君山银针，外形芽头肥壮挺直、匀齐，色泽金黄光亮，有“金镶玉”之美称。内质香气清鲜，汤色杏黄明亮，滋味甘醇。叶底芽身肥软，色泽黄亮。饮用时，把茶放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐徐下沉。军人视之为“刀枪林立”，文人赞叹“雨后春笋”，艺人捧之为“金菊怒放”。
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多了一道“闷黄”工序。这道工序决定了它与绿茶的不同，微生物滋生是随闷堆时间延长而增加的，特别是酵母菌、黑曲酶、根酶等这几种微生物大量滋生，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
关于黄茶，有两个美丽的传说。
一说君山茶的第一颗种子还是四千多年前的娥皇女英种下的。后来在唐代的时候，第二个皇帝名为李嗣源，他第一回上朝的时候，侍臣为了讨好他，就捧杯沏茶，但是开水往杯子一倒，一团白雾腾空而起，接着白雾过后慢慢出现了一只白鹤。这只白鹤宛若天上下凡，它对着明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。众人再往杯子里看的时候，杯中的茶叶都整齐地悬空竖立，好似破土而出的春笋一般。过了一会，茶叶又慢慢下沉，就像是坠落的柳叶一般。明宗对这惊奇的现象感到很震惊，连忙问那奉茶的侍臣是何缘故，侍臣回答说，这是来自君山的黄翎毛，泡茶的水是用君山的白鹤泉，所以才有这般神奇的景象。
二说还是在初唐时期，有一位名为白鹤真人的云游道士从海外云游到君山，他随身带了八棵神仙赐予的茶苗种子，将它种植在君山岛上。然后他在这君山岛上建起了一幢巍峨的寺庙，取名白鹤寺，又为寺庙挖了一口水井，名为白鹤井。白鹤真人冲泡仙茶时，见杯中腾起一股仙气，茶汤之中缓缓出现了一只白鹤的身影，它舒展翅膀后腾飞冲天而去，景象壮观，由此得名白鹤茶，就是前面所说的君山银针。
是不是觉得黄茶君山银针的传说神乎其神，听起来好像真有这么一回事一样，但是以前的事情谁又能知道呢？
万一，它就是真的呢。
发表于 2018-10-10 20:47:10
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