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2018茶知识全国统一卷试题出炉

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楼主
发表于 2018-9-27 06:30:03 |只看该作者 |倒序浏览
是你的茶Yourtea 2018-06-25 20:54:32


(一) 选择题
1. 六大茶类是指绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和( )
A. 青茶 B. 花茶 C.黄茶


答案:C
2.六大茶类最本质的区别是什么?
A.杀青程度不同 C.发酵程度不同
B.揉捻程度不同 D.颜色外观不同




答案:C
解析:六大茶类是按照工艺的不同划分的,但这些工艺的本质区别是形成的发酵程度不同,因此我们常说不发酵绿茶、半发酵乌龙茶、全发酵红茶。
3.哪种茶最适合用沸水冲泡?
A.安溪铁观音 C.安吉白茶
B.黄山毛峰 D.太平猴魁


答案:A
解析:最适合用沸水冲泡的是安溪铁观音,铁观音属于乌龙茶类,以高香著称,用沸水冲泡能激发出它最明显的特征。其他三种茶都属于绿茶类,若用沸水冲泡容易破坏其鲜爽度和营养物质。
4.关于不同季节的铁观音的品质特征,以下哪个词的描述是正确的?
A.春香夏水C.春水秋香
B.冬水夏香D.秋水春香


答案:C
解析:俗话说"春水秋香",说的是铁观音春茶茶汤醇厚鲜爽,而秋茶重在香气高扬。
5.什么形态的杯子方便闻香?
A.杯子浅而宽 C.杯子沿外翻
B.杯子深而窄


答案:B
解析:高深而口窄的杯子更聚香,所以闻香杯比用来喝茶的品茗杯要更高更细,而杯身浅、杯口宽、杯沿外翻的杯子香气易发散,不利于闻香。
6. 下面那个选项是在称赞茶汤的口感?
A. 锁喉 B. 茶水分离
C. 舌底鸣泉


答案:C
解析:锁喉是指品茶后,咽喉过于干燥,吞咽苦难,紧缩发痒等不适感;茶水分离是指茶汤入喉,嘴里留下的不是茶味,而是水味。舌底鸣泉是指生津的最高境界。
7. 古人根据茶能令人少睡这一特点,给茶起了一个雅称是?
A. 消毒臣 B. 不夜侯
C. 清风使 D.余甘氏


答案:B
解析:茶有提神醒脑,解除睡意的功效,喝了茶会精神振奋,驱除困意,不分白天黑夜,因此称为"不夜侯"。
8. 普洱饼茶需要提前"润茶"是因为什么?
A. 有灰尘,清洗一下
B. 饼茶属于紧压茶,润一下更易泡开
C.原料嫩度低


答案:B
解析:一般来说,条索或者颗粒比较紧结的茶、经过压制的茶、经过陈放的茶冲泡前都需要润茶。只有经过润茶,正式冲泡时才更容易泡出茶味。
9. 红茶属于哪种发酵程度的茶?
A. 不发酵 B. 半发酵 C.全发酵


答案:C
解析:锁喉是指品茶后,咽喉过于干燥,吞咽苦难,紧缩发痒等不适感;茶水分离是指茶汤入喉,嘴里留下的不是茶味,而是水味。舌底鸣泉是指生津的最高境界。
10.在我国古籍中,最早见有"茶"字的记载始于?
A.《诗经》 B. 《茶经》 C.《神农本草经》


答案:A
解析:荼作为茶的古字,在诗经中有关于"荼"字的诗歌有7篇,包括《大雅.大绵》、《邶风.谷风》等
(二) 判断题
1. 凤凰单丛适宜用沸水冲泡。


答案:正确
解析:凤凰单丛属于乌龙茶类,以高香著称,用沸水冲泡能最大程度激发出它的茶香。
2.蜻蜓头"一般用来形容正山小种。


答案:错误
解析:"蜻蜓头"一般形容球形乌龙茶,比如铁观音,球形乌龙茶在包揉时,叶片卷成紧结的圆条状,叶蒂由于肥厚而不卷曲,因而在叶柄较软的部位产生弯曲,俗称"蜻蜓头"。
3.给客人倒茶时应该倒满以示尊敬。


答案:错误。
解析:"酒满敬客,茶满欺客",倒茶倒七分满,不多不少。倒太少不够喝,倒太多杯子烫手,不方便拿。
4.制作白茶不需要炒和揉。


答案:正确。解析:制作大部分的茶叶都需要杀青和揉捻,而白茶传统做法只需要萎凋和干燥,不炒不揉。
5.茶则的用途不包括拆分茶饼


答案:正确
解析:茶则除了用来盛放干茶以外,还有取茶、量茶之用。在我们取茶时,用茶则伸入茶叶罐中来取得茶叶,避免了手直接抓取,使得取茶过程更加清洁。同时也可以衡量茶叶用量,确保投茶适量。拆分茶饼则需要用茶针。



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