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六大茶类详解:红茶篇

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发表于 2018-8-20 06:17:50 |只看该作者 |倒序浏览
[size=0.12]茶百事3天前
[size=0.17]


红茶,英文名“Black tea”,是一种风靡全球的茶,原产国在中国,据说葡萄牙公主嫁给英皇时带来几箱红茶,从此开启英国人喝茶的新世界大门,茶在王公贵族中流行起来,英国人也被称作“欧洲的亚洲人”,将红茶文化推广到世界。今天,我们接着六大茶类之一的红茶。
品质篇



红茶,全发酵茶,经过凋萎、揉捻、发酵、烘焙干燥四个工序制作,发酵是形成红茶色香味品质特征的关键一步,发酵的过程中茶叶中的多酚物质在酶的作用下加速氧化,茶叶变红,再经过高温烘焙杀死酶的活性,防止茶叶变黑失去活力。红茶的的主要特征就是红叶红汤,香气醇厚,性温。
分类篇



小种红茶:小种红茶是红茶鼻祖,原产于福建武夷山,分为正山小种和外山小种,明朝时期武夷山的茶农发明了小种红茶,其他红茶都是由小种红茶加工演变而来,可以说小种红茶是所有红茶的鼻祖。
功夫红茶:功夫红茶的功夫就是下在制作和冲泡上,作为中国特有的红茶,做工精细,冲泡十分讲究,色、香、味都很值得品味。
红碎茶:顾名思义,是用机器切碎成颗粒的茶叶,红碎茶在国际茶业市场非常走俏,适宜加牛奶等调味品饮用。
冲泡篇



红茶泡法很多,对于用滤纸分包装的碎茶,可以直接投入茶杯中,几分钟后把茶叶包拿开即可,今天我简单说一下功夫红茶的泡法。
注意事项:
①水:包括三方面,首先是少量多次烧水,久烧的水会失去氧气,影响茶香,其次是水的选择,家庭一般用纯净水,其次是水温,80—95度都可以。
②红茶讲究快进快出,出水速度快,几秒钟就可以了。
③茶具选择,建议使用紫砂陶壶或者瓷器。
④投茶量一般为容器三分之一。
(具体步骤可以参考我前面讲过的泡茶方法)简单好记,教你正确冲泡普洱茶
储存篇



储存最忌潮湿、高温、暴晒、氧气和异味。
总原则为:干燥密封无异味。
储存方法可以:陶瓷罐密封、塑料袋密封。
功效篇



茶分寒热,如绿茶未经发酵,属于苦寒类茶,在夏季饮用清凉解暑,而红茶属于发酵茶,性温,有暖胃养胃的作用,适合冬季饮用,与同为发酵茶的黑茶功效差不多,可以参照前述黑茶功效:六大茶类:黑茶篇





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