福鼎白茶饼，还是白茶吗？

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2018-08-14 17:13茶/茶类

白茶饼还是白茶吗？

白茶，向来都有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。但是请注意，这样的说法是有局限性的，因为这句话所形容的白茶基本上都是指传统的散白茶。白茶饼与传统的散白茶有什么不一样呢？

传统工艺白茶的要点就是日光萎凋、不炒不揉、低温干燥。

而对于白茶饼，我们知道制作紧压茶需要经过蒸汽的高温使茶叶变软，同时压制时需要挤压茶叶使其成型。也就是说白茶压饼，茶叶要经历高温、经历挤压使细胞破裂（类似于揉捻）。

和传统工艺的白茶比较，紧压型的白茶汤色会偏深，香气的鲜爽度也明显不再，口感已经发生了明显的变化。由此，白茶饼是否还是真正意义上的白茶，我们不禁有些疑惑。

除了口感的变化，还有就是传统意义的白茶，在保健功效上也是很受关注的。传统白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。虽然最早白茶压饼距离现在有十年左右的时间，但是早期白茶饼制作很少，因此它是否具有传统白茶的功效也有待时间的考证。

至于，老茶饼，应该是有两种，一种是新茶直接压饼陈化，另一种是陈化后散白茶再压饼。当然，后者是少之又少，而对于泼水促发酵这种做法，只能说是制茶人的问题了，至于好坏，留待时间和茶友验证！

在黑茶界泼水促发酵还是有这种做法的，只是一黑一白，这样的白茶还真的是白茶吗？

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