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白茶怎么喝?一篇文章解决您3大常见问题!

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发表于 2018-8-6 06:21:40 |只看该作者 |倒序浏览

昨天17:11

小陈茶事
关注丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
一款白茶买到手之后,我们往往会发出一个疑问:“这茶,要怎么喝?”
炎炎夏季,白茶的泡饮方法多样。
可用玻璃杯冲泡,在杯盏之间,感受白茶的清鲜,看着白茶的叶片在水中舒展,心情也会变得平静,玻璃杯泡茶,还没有太多的束缚,简单便捷。
在夏季,自然不能错过用白瓷盖碗泡茶,在冲泡间,感受每一冲茶香和茶味的变化,更能体会白茶的鲜香甘醇。
甚至还可以煮上一壶茶,待茶汤变凉之后喝一杯,祛除燥热,极佳的选择。
方式多样,供君选择。
除去泡茶方法要用对之外,关于白茶的一些细节,也要注重,比如下文提到的这三点,可帮助您更懂白茶,能将白茶泡得更好喝。
《2》
白茶存放多久最好喝?
白茶什么时候喝最后?新茶好喝还是老茶好喝?
在喝茶之际,总有许多问题会萦绕在我们的脑海里,久久不能散去。
尤其是什么老白茶陈化多久喝,更成为重点关注对象。
其实,“白茶存放多久喝”并没有一个标准答案,不同时期的白茶,风格迥异,整体表现各异,适合不同阶段的茶友喝茶。
新白茶——鲜爽可口,适合绿茶粉
若是您之前钟爱喝绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音一类的茶品,那么,新茶的鲜爽和清新,将容易容易虏获你的芳心,一下子就能博得你的关注。
新茶,因萎凋和干燥后就收集起来,内在的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质十分丰富。
茶氨酸,本身就是鲜爽香气、口感的主要来源,而丰富的茶多酚和咖啡碱形成的络合物,也是重要的鲜爽物质。在这些物质的综合作用下,新白茶就像蕴藏了一整颗清新物质的原子弹,顷刻间就能吞没口腔。
新白茶,除了鲜爽之外,还具备高扬的香气物质,尤其是花香最为吸睛。
新白茶中的花香,芬芳而馥郁,层次多变,令人震惊,如此不起眼的茶叶,怎么就会有这么多花香?栀子花香、桂花香、兰花香,早已经将你香晕,再加上其他香气物质的帮衬,新白茶更是香的不得了。
若是您说新茶不好,这是要拉仇恨的!
老白茶——甘醇绵柔,适合普洱粉、岩茶粉
待白茶转化后,慢慢老去,它的香气与口感有了新容貌。
原本的鲜爽香气,逐渐被沉郁的陈香所替代,花香也渐渐隐藏起来。此消彼长,花香的隐退,换来了药香的浓郁。
白茶老去后,温暖缱绻的药香成为中坚力量,萦绕在盖子上,落在汤水里。
最让人惊艳的,当属老茶的汤。
老白茶的汤水,有阵浓郁的浆感,宛若一碗小米粥般,稠、糯、甜。这类口感,岩茶粉和普洱茶粉容易接受。
《3》
白茶怎么喝?先搞懂散茶和饼茶的特点
喝白茶,您必定会邂逅两路大军。
一路,谓之散茶。
另一路,则是饼茶。
这两类茶,形态不同,特长各异。要想喝懂散茶和饼茶,自是要知道它们各自的优势。
散茶,形态自然,营养物质丰富,冲泡方便。
散茶,就是白茶加工好之后直接收集起来的状态,外观蓬松,形态自然。
这种自然形态,最大程度保留了白茶的营养物质,茶汤口感清新自然。
于冲泡而言,散茶具有独到的便捷性,直接抓取相应的重量冲泡即可。
且散茶形态自然,体积蓬松,冲泡时滋味释放比较均匀,比较容易控制。
饼茶,小巧方便收纳,口感成熟,香气沉稳
与蓬松的散茶相比,饼茶就显得十分小巧,且经过压制后,茶叶细胞壁破裂,内在物质释放,参与后期口感转化。
这种情况下,饼茶的口感,会明显更加成熟,如同新鲜小麦和煮熟后小麦的口感差异。
饼茶,它的口感会比较成熟,汤水会更加饱满,浆感更加明显。
在冲泡方面,比散茶多一个步骤——需要撬茶饼。
但这个撬茶的动作,倒是无伤大雅,茶饼与散茶相比,因形态卷曲,为饼状,滋味释放会速度会稍微缓慢些,就会显得比较耐泡。
待茶饼一层一层散开后,滋味才会全部释放完毕,算是超长待机模式。
懂得散茶和饼茶的特点后,我们自然放心冲泡。
在冲泡方式上,散茶和饼茶,还是有小小的差异。
散茶,适合用玻璃杯、盖碗、煮茶壶冲泡。
饼茶,适合用白瓷盖碗、煮茶壶冲泡。
并不推荐大家用玻璃杯冲泡饼茶,会影响滋味的释放。

《4》
白茶怎么喝?3个步骤教你“品”
关于“白茶怎么喝”,这个问题,最终要落实到“喝”字上。
这个喝,并不是纯粹的汤水吞咽行为,更多的,是要品,细细体味茶汤的风味变化。
喝白茶,可分解为三个动作。
1、闻茶香
2、品茶汤
3、感受回甘
闻茶香,可分为闻干茶香以及感受水香。
白茶中,含有大量的芳香物质,不论是新茶还是老茶,都拥有强大的香气阵营。在新白茶中,我们可以闻到这些香气:毫香、鲜笋香、鲜粽叶香、花香。在老白茶中,我们可以闻到:陈香、药香、稻谷香、粽叶香、薄荷香、枣香(寿眉饼专有)。
这些香气,不仅会出现在盖子上,更会落在汤水里。
茶汤的感受,自然要充分应用“啜茶”、“掂茶”的动作,入口后,用啜饮的方式,吸入茶汤,以便感受茶香。汤水含在嘴里,更要用舌头推动茶汤,搅动茶汤,去感受茶汤的厚重感以及内容物。
咽下汤水后,我们还可以感受白茶的回甘。
好茶,咽下后两颊生津、舌底鸣泉,不可多得的喝茶感受。

《5》
至此,喝茶的方式就与茶友们分享完毕。
白茶要怎么喝?
这也是有规律可循,有方法可用。
冲泡方式、闻香方法、品鉴技巧……这些,都需要我们在日常生活中修炼。
待掌握这些技法,您手中的白茶,方可真正发挥其价值。
欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
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