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凤凰单丛茶,不止是一杯茶!

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发表于 2018-8-4 06:10:24 |只看该作者 |倒序浏览

品茶时光 2018-08-02 15:35


茶文化作为中华民族的一种传统文化,博大精深,根深蒂固。品茶已经成为绝大多数中国人民的一种习惯。
在广大的潮汕地区,品茗是很出名的风俗之一,在这里,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。来“喝茶”成为沟通每个潮汕人友好往来的桥梁,更是潮汕人热情好客的美好见证。现在就由我来带领你们走进潮汕地区——潮州市潮安区凤凰镇,一同来领略颇有地域特色的凤凰单丛茶文化

单丛茶产区
凤凰镇是单丛茶的发源地,是广东省茶叶历史最悠久,保留古茶树最多的“茶乡”。据统计,现今在凤凰山上生长着上千株百年及数百年的老茶树,它们构成了凤凰茶独特的单丛品系,也铸就了它悠远的茶叶生产史。凤凰山区濒临东海,茶区在海拔1300多米的乌岽山麓,最高达1497米。茶区雨雾缭绕,昼夜温差大,优越的自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质,具有独特高山茶韵。

单丛茶历史悠久,单丛文化源远流长
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久,当代学者已将潮州的产茶史追溯到唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,待人们从山上采下一种似鹤嘴的茶叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称之为宋种或鹤嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:茶,潮之出桑浦者佳,当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶逐渐被人们所认识,并列入全国名茶。

一杯茶,一深情
自从人们开始喝茶,对茶也是产生了一种依赖。像是一种瘾,割舍不下。凡是“瘾”,似乎给人的印象都是不好的,像是酒瘾、烟瘾、网瘾。喜欢茶,每个人或有自己具体的缘由,因为茶的清淡,因为茶的甘甜,因为茶的苦涩,因为茶的柔和,因为茶的回味……茶在爱茶人的心里,早已不仅仅是茶,它更像是百态人生,谱写出不同人的不同状态。凤凰单丛茶,更是一种待客之道!

一杯茶,一深情,这是一种慢生活。
凤凰单丛茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,经过七道工序,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累,凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。

在凤凰茶乡,茶农们最津津乐道的是传授“制茶经”,如何制好茶,卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程,我们可见,从单株培育开始,为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺,又为单株鉴定品质提供了机理保障。这是一个从优化良种开始,发展名优茶的良,性循环产链。凤凰单丛的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作步骤是嫩叶的“1.采制>2.晒青>3.晾青>4.做青>5.杀青>6.揉捻>7.烘焙”7道工序。
其中环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意,稍有疏忽,其成品非单丛品质,而降为浪菜或水仙级别,品质价格相差甚远。

喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。






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