旅行趣闻：马帮茶又苦又涩又咸，当年走四方的

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旅行趣闻：马帮茶又苦又涩又咸，当年走四方的马帮人怎会爱上它？2018-08-01 05:05

马锅头是茶马古道上马帮马队的首领称谓，赵宗铭是云南省剑川县羊岑乡人，他就被人称为现代的“马锅头”，他对马帮文化颇有研究，不仅对马帮的组织形式、行走线路、运送货物熟悉，甚至精通马帮的饮食与烟、酒、茶的相关文化。

这是他给我们展示的“马帮茶”，其实就是一种传统的烤茶，先将陶罐在火堆旁烤热。

再找一块盐，这是当地产的土盐熬制成的盐块，比较硬。盐块也要放在火中烧烤。

陶罐烤一会儿，热了，再放进茶叶，就是云南本地的叶茶。

把陶罐放进火炉里继续烤，边烤边晃动，这也叫“抖茶”，不断的翻动。

直到茶叶烘烤的都有了变化，原来的球球渐渐伸直了。茶叶的性仿佛都有了变化才算好了。

这时冲入滚烫的开水。

水一下子沸腾了，而茶叶也在罐中翻滚着。

再取出火里烧烤的盐块，砸一小块放进去。

红热的盐块在茶中跳跃几下，这叫“飞茶”。

这时茶烧好了，可以倒进“公道杯”分给大家了。

第一杯茶给最尊敬的人，我端起来表示谢意，因为知道很热，没敢大口喝，只是小泯一口，啊？怎么又苦又涩又咸！一点也不好喝啊？

马锅头将第一泡茶倒掉，再冲泡，这时茶汤淡了，也不再咸涩，而是有茶香和水的甘冽，再喝，味道更好了，烤茶的最大魅力是把茶性最大限度发挥出来了。

马锅头说过去马帮行走是非常辛苦的，也要耗费大量的体力，所以补充盐分是人体必须的，可以增强人体免疫力。这种马帮烤茶一般加的盐要多于平时在家喝的茶（当地烤茶也有加盐习惯），而且要实实在在喝下，而接下来的茶会回淡，盐咸没有了，茶香就出来了，而且是越喝越觉得味道好，解渴消乏，喝烤盐茶也是马帮每天停下来最想做的事。

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