普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，而很多喜欢普洱茶的茶友也都有着“喝老茶，存新茶”的观念，因此，相信很多茶友和老骥一样，总喜欢买一些普洱茶收藏起来，等放上几年，就能美美的喝上一杯好的老茶。
对于老茶爱好者来说，时间是一条不可逆流的长河，一些门类的优质茶叶在这条岁月长河中经过漫长洗练，的确是会在口感韵味上有着更加优秀隽永的转化。
当下市场掀起“老茶热”之后，除了我们熟知的普洱以及各种黑茶被茶客们追捧老年份，消费热潮还逐渐延伸到了其他茶类，乌龙茶、红茶、白茶，甚至见到过“五十年的龙井”，可以说六大茶类几乎都出现了老茶的概念，这样的情况让我们既感到意外但又不意外。
如：岩茶要陈放做老茶需要满足这几方面
①茶本身的内质要好。
目前市场上陈茶要分两种，一种是当年没卖出去而陈的（品质较差“这种品种较差的茶在怎么存放也是那样”），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。当然后者才适合作为陈放老茶。
②炭焙足火茶
足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青。不提倡陈放。
③储存得当（避光，密封，远离异味），适时复焙！
武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次，茶友们一般没有条件炭焙复火，这就造成了流通在市面上的陈岩茶质量普遍不佳的原因。
如：安溪铁观音陈放需要满足这几方面
一个优秀陈年铁观音茶仓的必备条件：
1、茶仓及周围环境卫生，避免异味源带来茶叶杂味。
2、避免茶仓过量光照，引发茶叶内质的不良转化。（光是带有能量的，光照可以造成茶叶内含物质的不良转化，影响茶叶的香气和汤感。要想促使一款铁观音的优质转化，需要在合理的避光条件下存储，才能保证它的香气转化以及汤感润滑。）
3、保证茶叶过多与空气接触，但要在仓内温湿度超标的时候，要适当通风。
4、通过监测和调控，保证茶仓温度不超过35℃、湿度不超过70%。
5、茶叶箱离墙50厘米，离地20厘米，不要使用木质承力架。
6、仓管员监管，茶师定期监测，适当时候开汤监测。
7、 一般情况不需复焙，如需焙火，不可太过，以免减少陈化空间。
但并不是所有的安溪铁观音都可以陈放成老铁的，前提得是传统半发酵制作的安溪铁观音（轻发酵类型的铁观音：消青类、拖酸类，此类的茶在怎么焙火存放也是徒劳的）
发表于 2017-11-23 12:45:18
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