[size=1.15]《云耳西芹炒肉片》原料：猪肉6两，西芹1/4棵云耳1朵、葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟笋肉6片、蚝油，1汤匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶
1、猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻
2、西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。
3、烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，
4、烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟
彩椒炒里脊丝材料：猪里脊100g、红黄绿彩椒70g、盐、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少许
做法：
1.里脊切丝备用；
2.把里脊丝加入盐，生粉，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟；
3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒；
4.炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅啦
肉末茄子材料：茄子、肉末、料酒、白砂糖、生抽、葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、淀粉
做法
1、茄子洗净，猪肉切末，加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3、葱、姜、蒜切末。
4、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜末炒香。
6、加入肉末翻炒，加入料酒炒香。
7、再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒。
8、淋入少许水淀粉。茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
《熘肉段》
主料：
猪肉(半斤)、辣椒(1个)、胡萝卜(适量)
调料：
淀粉(适量)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(0.5茶匙)、植物油(适量)
制作步骤：
1、猪瘦肉切成2*1cm左右的小段儿，用1汤匙生抽和1汤匙料酒腌15分钟左右
2、加适量土豆淀粉和水，调成糊状上浆
3、锅内放多些油，烧热后，将肉段一个个放入，中火炸2-3分钟左右炸熟
4、炸好的肉段淋油盛出
5、锅再烧热，大火，将肉段再炸一30秒盛出
6、辣椒和胡萝卜洗净切小丁
7、锅内放1汤匙植物油，加入蒜瓣爆香
8、加入辣椒丁翻炒一会
9、将炸好的肉段入锅翻炒，淋入1汤匙生抽、少许盐翻炒
10、用0.5汤匙淀粉和半碗水调成淀粉汁勾芡用
11、将淀粉水倒入锅，大火迅速翻炒几下，出锅前加少许胡萝卜丁就可以了
《麻油拌鸡胗》食材：鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、
料酒、盐、生抽、糖、香醋、香油
做法：
1.鸡胗清洗干净；入开水中焯一下；变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；
2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；
3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；
4.关火，自然排气后，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；
5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
香辣鸡腿炒酸菜做法：1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。
2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。
3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。
4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。
卷心菜炒粉丝材料：卷心菜半个、粉丝一小把、葱、姜、红辣椒适量、酱油、糖、盐和植物油适量；
做法：1.准备食材。把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。
2.卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。
3.中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。
4.加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝。
5.翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
发表于 2017-11-14 05:54:51
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