沈应琼：有心的偏执狂 纯粹的寻茶人

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　沈应琼，修源堂创始人，追求简单好茶的偏执狂，一个几乎偏执的寻茶者。
　　她自己调侃“不是茶圈中最小的兵，也不是圈中最大的神”，茶圈界人称是劳模，她爱茶、勤奋、认真的态度让人折服。

　　从茶叶爱好者到创立修源堂，十余载寻茶初心不变——只为一杯简单的好茶。

　　追求简单茶文化：返璞归真

　　沈应琼作为一个老茶人，她对茶有着自己的理解，对茶文化也有自己的认知。从事茶行业数十载，沈应琼认为茶文化是个好东西，可惜让人念歪了，变得虚无。

　　茶文化需要返璞归真，需要回归到关注茶叶本身，否则茶文化将是空中楼阁。什么是真正的好茶，能冲泡出最佳口感，让顾客喜欢，喝得起的，才是真正的好茶，只有大众喝茶变成一种习惯，茶文化才能普及。

　　寻茶苦旅在路上做茶

　　沈应琼说：“为寻得一杯好茶，我一直都在路上，这路其实是一次又一次的寻茶苦旅，每年我都会花一百多天走遍各大茶区，为寻一杯好茶。”

　　有的地方人迹罕至、路险难行，当地人骑摩托车方可进入，更有甚者只够一个人跨过，紧挨着路的便是不见底的深渊，寻茶在她看来就是一场寻味冒险。

　　用舌尖寻味好茶，沈应琼对茶品要求几近苛刻，寻茶不看重产区、树种。她凭借十年经历开创“净”茶识别法，别人寻茶用脑，她寻茶用嘴，每到一个产区，看到中意的茶，她就很喜欢摘下鲜叶品尝，以她挑剔的味觉细嚼慢品，感受茶叶的味道。

　　寻好茶，要用心。为寻得一杯健康好茶，她还会悄悄光临茶园私访暗探，看茶树是否使用农药化肥，除草剂。为一杯茶，她几乎会花别人几倍的时间，故才得“茶中劳模”这一雅号。