用茶叶做菜，你试过吗？香的直流口水！

admin

清蒸茶鲫鱼

食材：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。

1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内。

2.置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。

茶叶熏鸡

食材：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。

3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。

5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

茶香卤鸡翅

食材：鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。

1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。

2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

3.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。

4.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。

5.放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

6.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。

8.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。

茶香刀鱼

食材：刀鱼 (适量) ，茶叶 (8克)，白糖 (适量) ，葱姜 (适量) 。

1.将刀鱼切好洗干净。

2.刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。

3.用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少许水。

4.锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏制约10分钟。

5.熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。

6.稍加生菜装饰即可。至此便大功告成。