普洱茶饮料产品工艺

达德茶院

普洱茶饮料产品工艺

　　茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。

　　普洱茶饮料产品工艺描述

　　1、萃茶：

　　先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S，然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到＜14℃，冷却后的茶汤通过离心机调整浊度≤6，离心后的茶汤打入茶汤暂贮桶，最终送入调配罐；

　　2、溶糖：

　　用温度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐内溶糖，待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐；

　　3、调配：

　　将茶汤与终糖浆充分混合，并加入辅料进行调配；

　　4、杀菌：

　　将茶饮料半成品打入UHT，在135±2℃的温度下保持15S杀菌；

　　5、洗瓶、盖：

　　待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2～4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗，后经过净水冲洗；

　　6、充填：

　　经充填机进行充填，充填出来的饮料中心温度为88±1℃；

　　7、倒瓶杀菌：

　　充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌；

　　8、喷码：

　　用喷码机对瓶盖进行喷码；

　　9、冷却：

　　经冷瓶机冷却，其中冷瓶机用水余氯0.2～2ppm，冷却的第一段温度为75±2℃，末段温度为36～40℃；

　　10、套标：

　　套标机进行自动热收缩套标；

　　11、包装：

　　用包装机进行自动包装，包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。