在寒冷的冬季,熬煮上一壶老茶,既可以暖身,又可以暖心,实在是惬意。冬日里的茶杯中一缕白烟让人暖意顿生,和亲朋好友闲来小聚围坐一团,最是闲适。那么,煮茶需要哪些器具呢?又有哪些误区?
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煮茶,选择很重要
“煮茶喝”虽好,并不是所有的茶都适合煮饮,煮饮对茶的品质要求比较高。
一些原料品质普通,发酵技术不到位的新茶堆味很重,汤色浑,正常冲泡都不太愉悦,更不用说煮着喝了。
高品质的熟茶非常适合煮饮,因为其原料本身内含物质丰富,普通冲泡虽然好喝但是并不能充分体现出老茶的优势,而通过煮可以最大程度的让老茶丰富的内含物质析出,从而获得更佳饱满醇厚的茶汤滋味。
所以煮茶,一般选用年份较长的茶叶,比如老白茶、普洱等。
老白茶由于多年的存放,茶叶内部成分发生变化,茶味更加醇厚香浓,茶性不再寒凉,且十分耐泡,用来煮着喝,能使白茶更完全地发挥出清热降火、治疗感冒等功效。
相对于普洱茶,特别是一泡上等的普洱茶,很多茶友在正常泡茶技艺后会选择煮茶底,也就是使用已经冲泡过的普洱茶的叶底,投入铁壶里面去。
02
煮茶,是一种文化
煮茶始于西汉,盛于唐宋。最早饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始,后变为生叶煮饮。
中国唐代以前最普遍的饮茶法是直接将茶放在釜中烹煮的。直到唐代,饮茶开始由粗放走向精细,尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表《茶经》•五之煮中的煮茶法。
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煮茶,器具很重要
从古至今,为了呈现茶的最佳口感,无论是泡茶还是煮茶,器具的选择、时间的讲究、温度的控制、茶品的了解,都是一门专业的技术。煮茶时,如果是一般大小的水壶,大概是5-8克茶叶。当然,具体的用量,还是要根据个人情况和喜好去调节。
器具的选择上,铁壶最适合煮茶,铁壶煮茶可以激发和提升茶的香气,改善和提高茶的口感。
普洱茶更是与铁壶有不解之缘,铁壶更能压制港仓普洱茶的仓味,激发茶之原味激发,口感更为柔绵。
煮一壶茶的时间,水的沸腾之初让人惊奇。耐心等待茶与水煎熬,最后捧杯淡然品之。如此率性而没有繁冗法则的喝法,也许会是冬日里最雅致的温暖。
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喜欢喝茶和懂茶是两回事,喜欢并不代表一定懂,你爱喝茶,那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶,正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你
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