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丨作者：村姑陈
《1》
一款白茶买到手之后，我们往往会发出一个疑问：“这茶，要怎么喝？”
炎炎夏季，白茶的泡饮方法多样。
可用玻璃杯冲泡，在杯盏之间，感受白茶的清鲜，看着白茶的叶片在水中舒展，心情也会变得平静，玻璃杯泡茶，还没有太多的束缚，简单便捷。
在夏季，自然不能错过用白瓷盖碗泡茶，在冲泡间，感受每一冲茶香和茶味的变化，更能体会白茶的鲜香甘醇。
甚至还可以煮上一壶茶，待茶汤变凉之后喝一杯，祛除燥热，极佳的选择。
方式多样，供君选择。
除去泡茶方法要用对之外，关于白茶的一些细节，也要注重，比如下文提到的这三点，可帮助您更懂白茶，能将白茶泡得更好喝。
《2》
白茶存放多久最好喝？
白茶什么时候喝最后？新茶好喝还是老茶好喝？
在喝茶之际，总有许多问题会萦绕在我们的脑海里，久久不能散去。
尤其是什么老白茶陈化多久喝，更成为重点关注对象。
其实，“白茶存放多久喝”并没有一个标准答案，不同时期的白茶，风格迥异，整体表现各异，适合不同阶段的茶友喝茶。
新白茶——鲜爽可口，适合绿茶粉
若是您之前钟爱喝绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音一类的茶品，那么，新茶的鲜爽和清新，将容易容易虏获你的芳心，一下子就能博得你的关注。
新茶，因萎凋和干燥后就收集起来，内在的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质十分丰富。
茶氨酸，本身就是鲜爽香气、口感的主要来源，而丰富的茶多酚和咖啡碱形成的络合物，也是重要的鲜爽物质。在这些物质的综合作用下，新白茶就像蕴藏了一整颗清新物质的原子弹，顷刻间就能吞没口腔。
新白茶，除了鲜爽之外，还具备高扬的香气物质，尤其是花香最为吸睛。
新白茶中的花香，芬芳而馥郁，层次多变，令人震惊，如此不起眼的茶叶，怎么就会有这么多花香？栀子花香、桂花香、兰花香，早已经将你香晕，再加上其他香气物质的帮衬，新白茶更是香的不得了。
若是您说新茶不好，这是要拉仇恨的！
老白茶——甘醇绵柔，适合普洱粉、岩茶粉
待白茶转化后，慢慢老去，它的香气与口感有了新容貌。
原本的鲜爽香气，逐渐被沉郁的陈香所替代，花香也渐渐隐藏起来。此消彼长，花香的隐退，换来了药香的浓郁。
白茶老去后，温暖缱绻的药香成为中坚力量，萦绕在盖子上，落在汤水里。
最让人惊艳的，当属老茶的汤。
老白茶的汤水，有阵浓郁的浆感，宛若一碗小米粥般，稠、糯、甜。这类口感，岩茶粉和普洱茶粉容易接受。
《3》
白茶怎么喝？先搞懂散茶和饼茶的特点
喝白茶，您必定会邂逅两路大军。
一路，谓之散茶。
另一路，则是饼茶。
这两类茶，形态不同，特长各异。要想喝懂散茶和饼茶，自是要知道它们各自的优势。
散茶，形态自然，营养物质丰富，冲泡方便。
散茶，就是白茶加工好之后直接收集起来的状态，外观蓬松，形态自然。
这种自然形态，最大程度保留了白茶的营养物质，茶汤口感清新自然。
于冲泡而言，散茶具有独到的便捷性，直接抓取相应的重量冲泡即可。
且散茶形态自然，体积蓬松，冲泡时滋味释放比较均匀，比较容易控制。
饼茶，小巧方便收纳，口感成熟，香气沉稳
与蓬松的散茶相比，饼茶就显得十分小巧，且经过压制后，茶叶细胞壁破裂，内在物质释放，参与后期口感转化。
这种情况下，饼茶的口感，会明显更加成熟，如同新鲜小麦和煮熟后小麦的口感差异。
饼茶，它的口感会比较成熟，汤水会更加饱满，浆感更加明显。
在冲泡方面，比散茶多一个步骤——需要撬茶饼。
但这个撬茶的动作，倒是无伤大雅，茶饼与散茶相比，因形态卷曲，为饼状，滋味释放会速度会稍微缓慢些，就会显得比较耐泡。
待茶饼一层一层散开后，滋味才会全部释放完毕，算是超长待机模式。
懂得散茶和饼茶的特点后，我们自然放心冲泡。
在冲泡方式上，散茶和饼茶，还是有小小的差异。
散茶，适合用玻璃杯、盖碗、煮茶壶冲泡。
饼茶，适合用白瓷盖碗、煮茶壶冲泡。
并不推荐大家用玻璃杯冲泡饼茶，会影响滋味的释放。
《4》
白茶怎么喝？3个步骤教你“品”
关于“白茶怎么喝”，这个问题，最终要落实到“喝”字上。
这个喝，并不是纯粹的汤水吞咽行为，更多的，是要品，细细体味茶汤的风味变化。
喝白茶，可分解为三个动作。
1、闻茶香
2、品茶汤
3、感受回甘
闻茶香，可分为闻干茶香以及感受水香。
白茶中，含有大量的芳香物质，不论是新茶还是老茶，都拥有强大的香气阵营。在新白茶中，我们可以闻到这些香气：毫香、鲜笋香、鲜粽叶香、花香。在老白茶中，我们可以闻到：陈香、药香、稻谷香、粽叶香、薄荷香、枣香（寿眉饼专有）。
这些香气，不仅会出现在盖子上，更会落在汤水里。
茶汤的感受，自然要充分应用“啜茶”、“掂茶”的动作，入口后，用啜饮的方式，吸入茶汤，以便感受茶香。汤水含在嘴里，更要用舌头推动茶汤，搅动茶汤，去感受茶汤的厚重感以及内容物。
咽下汤水后，我们还可以感受白茶的回甘。
好茶，咽下后两颊生津、舌底鸣泉，不可多得的喝茶感受。
《5》
至此，喝茶的方式就与茶友们分享完毕。
白茶要怎么喝？
这也是有规律可循，有方法可用。
冲泡方式、闻香方法、品鉴技巧……这些，都需要我们在日常生活中修炼。
待掌握这些技法，您手中的白茶，方可真正发挥其价值。
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发表于 2018-8-6 06:21:40
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