如何分辨新白茶、陈茶、老白茶之间的区别？

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今天要吃什么 2018-10-24 16:00

新白茶就是当年的茶，陈茶就是存放1-2年的茶，老白茶就是存放三年以上的茶，有些茶友便会问，那该如何判断年份呢？这篇文章沐姵从三点来介绍让茶友更简单的去理解。

首先我们从外观来看各自的特点：

新白茶：新白茶的外观是绿色的，给人一种鲜艳、翠绿的感觉，主要体现为竹青色、翠绿色、墨绿色、银白色等，如果是秋白茶的话，颜色是墨绿色、黄褐色等颜色，虽然颜色五彩斑斓，但是颜色还是以绿色为主，总之绿就是新茶的主色调。

陈茶：陈茶放置1-2年后，茶叶自身会褪去新茶的绿，叶片会渐渐变成黄色，这种黄色茶友可以理解为秋香色（秋香色，较浓较亮的黄绿色）。

老白茶：存放三年以上的白茶，它的颜色是五彩斑斓的，颜色有古铜色、黄褐色、深绿色、墨绿色、银灰色等，让外观变的更深沉，用眼一看是一种变老的感觉。

其次我自在从气味判断各自的不同：

新白茶：新白茶的特点是气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，因为新白茶刚刚制作好，最大程度上保留了茶叶鲜爽的口感，这都是新白茶中氨基酸起到的作用，新茶的花香物质也特别的丰富，香型有毫香、青草香、栀子花香、兰花香等。

陈茶：经过1-2年的陈化，新茶的鲜爽物质再渐渐消退，但没有完全消退，只是不如新茶那般鲜爽，而新茶的花香物质在慢慢的转化，在这期间主要陈化出的香气成分以草药香为主，所以陈茶既有新茶的鲜爽触感，又有老茶沉稳的态度，可以这样理解陈茶的香气状态，鲜爽+药香+淡淡的花香。

老白茶：老白茶的香气可以用沉稳来形容，它的香型主要以药香、稻谷香、粽叶香等，识别老白茶年份的一个指标就是药香，有药香的老白茶年份都不会过于年轻，而且随着时间的追逐，白茶的药香味会更佳的浓郁。

最后我们从茶汤来判断：

新茶：新茶的茶汤一如既往的鲜爽，不论是白毫银针、白牡丹或者寿眉它都会有鲜爽感，鲜爽是白茶的重要标志，而且新茶的茶汤带有独特的爽滑感，而且，新茶的汤，颜色比较清雅、朴素，多为浅黄色，所以从汤水也可以猜出年份！

陈茶：陈茶的茶汤比较综合，带有鲜爽的成分和饱满的口感，因为在陈放过程中，陈茶结合了新茶的爽滑和老茶的稠滑，同时，还有浅浅的草药香和花香，这样辨识度会更高一些。

老茶：老茶茶汤是醇厚、稠滑、甘醇、饱满，入口后不会像新茶那样鲜爽的感觉，而且茶汤颜色会更佳深沉如琥珀色、橙黄色、杏黄色等颜色较深的颜色。

文章分享到这里，不知道各位茶友是否分清新白茶、陈茶、老白茶之间的区别？这些区别只要在平日里用心喝、用心品，方可都能体会到。