菊苣对很多人来讲都是非常陌生的，因为它的确很少见，主要在四川成都及广东地区栽培，而且在药用价值方面体现得明显，也可用来作为咖啡、沙拉、浓茶或是饮料，是药食两用的植物。因为它强大的功效，也被称之为“健康之王”。
菊苣
性味：微苦、咸，凉。
功能主治：清肝利胆，健胃消食，利尿消肿。用于湿热黄疸，胃痛食少，水肿尿少。
用法用量：9～18g。
摘录《中国药典》
全草含苦味物质马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素。根含山莴苣素、α-山莴苣醇、野莴苣甙。叶含单咖啡酰酒石酸、菊苣酸。新鲜花瓣含花色甙。
这种菜长得像娃娃菜竟然是痛风的克星
痛风是由单钠尿酸盐（MSU）沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可出现关节残疾和肾功能不全。痛风常伴腹型肥胖、高脂血症、高血压、2型糖尿病及心血管病等表现。
研究证明菊苣有效组分可显著降低由高血糖引发的尿酸、血糖升高，并综合调节脂、糖、尿酸交互紊乱的作用。菊苣提取物可明显改善由高嘌呤饮食引发的高尿酸血症及腹型肥胖，从而发挥综合调节尿酸及腹部脂肪堆积的作用。所以说菊苣是高尿酸和痛风的克星。高尿酸的人日常要大量喝水，促进尿酸排出体外，和喝水的时候用菊苣根茶泡水，是最佳的选择。并且日常要减少高嘌呤食物摄入。
对了，菊苣还有很多别名，玉兰菜、兰菊、苦苣等等，菊苣根做药用泡水喝，也有的称之玉兰根茶。大家如果需要的时候，可不要记错了哦。
菊苣的食用方法：
根经烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。
有时用于咖啡的着色、增浓和增加苦味（纽奥良市人常常这样做）。菊苣的嫩叶可以采收食用，但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。
大型的芽球洗净后把叶瓣剥下，整片叶沾酱，做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。
清洗时不能用热沸水冲洗（经加温后即变褐色变软而苦），可炒、煮。外层有破损的外叶，洗净后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。
发表于 2018-10-24 06:03:12
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