你喝的白茶是什么人做的－－很重要

2016-8-5 08:49| 发布者: admin| 查看: 166| 评论: 0|来自: 中国白茶网

摘要: 直到现在，茶叶生产机械化程度仍然很低，天气、经验、甚至做茶时茶人的心情，都会对茶叶的品质产生非常大的影响。一份好茶的背后，往往是一位出色的茶匠。今天，笔者谈一谈自己心中理想的白茶茶人形象。 ...

痴拙——缓慢的智慧
2008年夏季的一天，我曾跟等几个诗人在芜湖长江边喝酒。席间谈论起如何才能在一件事情上登峰造极，白鸦大哥提了个说法：要痴。这种痴，可以理解为痴迷的痴，甚至可以理解为一种拙。后来跟一位茶人聊天，又说起机心的问题。真可谓不谋而合。痴拙，就会弃机巧之心，也因此能够踏踏实实地、忘我地做一件事情，做到极致。一个茶人，没有这种痴与拙，往往会半途而废或者误入歧途，难以成就一份好茶。

比如白茶，传统工艺耗时费工，一份茶需要48个小时以上。其中细节颇多，稍有不注意或者不讲究，茶的品质可能有极大的差别。实际上，很多人都知道制作白茶的核心理念是什么，但却很少有人能耐得住“效率”的诱惑。在福鼎，笔者看见过非常多的锅炉，热风吹下去，茶叶做的很快，但也很差。所以，痴拙不是坏事。

敬畏——泛神论信仰
茶与茶匠，很难说清楚究竟是谁成就谁，他们更像一对命运共同体，一荣俱荣，一损俱损。出色的茶匠，对茶和自然一定是有敬畏的，这可以理解为一种泛神论信仰。也正因为这一点，他们会在做茶的时候小心翼翼，并充分尊重茶性。他们了解茶的脾气，知道自然界的规矩，懂得茶人技艺的边界可以延伸的什么地方，需要再什么地方停下来。

做一份茶，如果没有偷工减料或者掺假，即便技术上、经验上火候还不到家，茶叶应该也不会太差。最起码也是安全的。但是否偷工减料、掺假，就是一道界限了，心存敬畏的人知道这是不能踩的红线，而没有敬畏之心的人，眼里只有利益，哪里会考虑喝茶的人会怎样？

不争——非不善争也
一个出色的茶匠，知道时间和精力应该放在什么地方，对于虚名与浮利会保持一定的距离。他们日夜揣摩的就是如何把茶叶做得更加极致，而不是其他。他们不争，非不善争也，不屑为之而已。他们懂得水的哲学，善利万物而不争，故而能够后其身而身先。对他们来讲，茶能说尽他们想说的一切。因为不争，他们将失去很多，也将得到更多更有价值的东西。
结束语
归根到底，一个出色的茶人，一定是个本分人，他的茶，一定别具一番滋味。透过茶香，你能够领略到茶人的精神气质，一次美妙的沟通就此展开。或许很多人终其一生也没有到茶山里走走，没有见过做茶的师傅，但总有一种近乎神秘的东西在维系着这种精神上的共鸣，或许这种东西，就是茶本身。

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