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茶叶!有必要追求标准化吗?

2023-11-23 14:54| 发布者: admin| 查看: 9| 评论: 0

摘要: 茶叶!有必要追求标准化吗?2023年11月23日 10:310条评论喝茶,明知道可能会被坑,仍然有一饼想要撬开的深山古树。-01-投茶一定要8克以前,遇到一个茶客上门。老杨拿出小盖碗,称了5克品质不错的2019年大中山,准备 ...
茶叶!有必要追求标准化吗?
2023年11月23日 10:31
0条评论

喝茶,明知道可能会被坑,

仍然有一饼想要撬开的深山古树。

-01-

投茶一定要8克

以前,遇到一个茶客上门。

老杨拿出小盖碗,称了5克品质不错的2019年大中山,准备泡茶。

  
茶客却坐不住了:你投茶怎么不是8克?

老杨说:盖碗太小,又不喜欢喝浓茶,不同的茶,不同的投放量,找到合适的口感。

然而,这位大哥却说:标准里说的是8克,要按标准来。

老杨忍不住问:这么小的盖碗,8克太浓了!

茶客咬牙坚持:喝茶,标准说8克就8克,不能马虎。一定要标准化。

大中山的茶,比冰岛还甜,但苦涩度超冰岛,平时泡茶,老杨都会少放一点量。这位大哥硬是要8克,就按照8克的量。

老杨把茶泡出来,递给茶客闻公道杯,只见这大叔闭上眼睛深吸一口,一脸陶醉地享受,随即评价说:花蜜香很浓,这是好茶呀。

然而,打脸来得太快。茶客喝了一口,觉得口味重了点,咂咂嘴,又不好意思皱眉头。从一脸享受到面露苦涩。

老杨硬着头皮说:这个盖碗,大中山的平时放4.5-5克,泡出来口感是最好的。

茶客终于开口了:这个倒了,重新泡一次吧。

虽说是卖茶的,手里不缺茶叶,平时多送茶客几泡倒是没关系,但这样直接倒了,有点浪费。暂且放在一边。

换上个新盖碗,按平时的投茶凉冲泡出来,三泡之后,茶客又开始点评:汤色金黄,花香浓郁,挂杯香蜜甜,汤中带香,入口清爽柔顺,两颊生津不断。

这回,茶客终于不再杠8克了。

喝茶的路上,总会遇到一些茶客。

一切要按标准来:投茶必须8克,必须10秒才出汤,一杯茶必须3口喝干净,泡生茶必须用盖碗。

刻意地追求标准化,虽没有对错,倒也失去了喝茶的随性。

  
-02-

标准化与茶产业

借着投茶量必须8克的话题,跟茶友探讨起了茶行业的标准化。

茶客说:茶产业,无法进一步做大的原因,就是标准化欠缺,一旦茶产业实现标准,一定会迎来大发展。

然而,对于标准化与做大茶产业的问题,老杨却有不同的看法。

标准化,茶产业发展的一种探索

刚入茶圈的时候,老杨也很执着茶叶标准化。

还天真的觉得普洱茶没有葡萄酒发展得好,是因为普洱茶没有分级制度,缺少标准化。

然而,市场的本质是产销,有了标准化,就有更大的市场吗?

社会的根本问题,始终是经济问题。

经济好,大多数问题迎刃而解。经济不好,矛盾就会爆发出来。

经济的本质问题,又是生产力的问题(现在那么难,就是过剩产能没有消耗掉,而且,新一轮产业革命也没有到来,才会这么煎熬)。

生产力带动经济发展,大家手里有钱,就愿意买茶喝。经济不好,日子过得紧巴巴的,茶叶也就消费降级了。

标准化,是在顺应生产力发展的背景下顺其自然的发展,不是为了标准化而标准化。

茶叶,很难实现标准化

地理环境和饮食,造就了不同的饮茶文化和茶叶标准。

茶叶,没有统一的标准,只有适合某一茶叶品类的标准。

比如,绿茶讲究嫩,但把绿茶的标准用在普洱茶上,只会限制普洱茶的发展。

而且,茶只是半成品,不同的水质、不同的人冲泡出来,味道都有差别。要喝好茶,还得会泡啊。

现阶段,纵然制定茶叶标准,也很难落地实行。但无论怎么说,标准化,始终是对茶产业发展的一种有益探索。

小而美的产业

茶,透过一杯饮料,去传达一种,天、地、人、茶,道的文化。

放眼世界,茶所容纳的是一种极具智慧的先进文化。文化怎么可能实现标准化?

目前,茶叶最标准化的是立顿式的机械化茶企的标准,这是饮料的标准,而不是中国文化里茶的标准。如果中国茶企按这个标准来,会失去爱茶群体这个根基。

这就注定了:就商业而言,中国茶产业整体庞大,但落到实处,只会小而美。

  
茶产业革命

茶产业曾有过两次产业革命:

第一次茶产业革命是明代炒青工艺,让茶叶能长久保存,具备了出口的可能。通过茶叶、瓷器、丝绸的出口,南美洲的白银流入中国,明朝才能将白银作为法定货币;

第二次茶产业革命,是工业革命带来的机械化。最具代表性的就是立顿这样的机械化茶企。英国及殖民地印度的茶业,享受到了机械化的红利。

但事实已经证明,在中国,手工茶的魅力,是机械化茶无法挑战的。最多就是局部机械化,局部解放生产力。

茶行业,脱离茶文化搞创新的企业,基本都凉了。

第三次茶产业革命

能引领第三次茶产业革命的,必然是茶叶深加工。而引领茶叶深加工的,必然是中国。

随着中国引领新一轮工业革命,未来,新的生产力外溢各行业,必然让细分产业也获利。

茶叶深加工领域,最有可能出现茶叶的标准化。

通过深加工消耗掉大量低端茶,让中高端茶更好地走品饮路线。

或许,这是很多年以后的事了。

总之,作为一杯喝的饮料,茶,风格性的东西,无法实现,也没必要追求标准化。

但在茶叶深加工等工产品领域,完全可以实现标准化。

  
至于现在,茶,承载了两个使命:

一杯承载茶文化的饮料。六大茶类,细分数千种茶,满足每一个爱茶人的口感需求,精神需求。

一方民生,茶产业涉及数千万人,做好茶叶品质,做好茶文化,解决数千万人生计的问题。

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