这些茶区背后的气候密码是什么？

近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”包含茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作以及茶的饮用等，而这每个环节都与气象关系密切。

“茶之为饮，发乎神农氏”。中国是饮茶发源地，也是世界上最大的茶叶生产国。中国产茶区域涉及多个省份，形成了华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区四个一级茶区。

1、四大茶区与气候

茶树原产于中国西南地区，具有喜温、喜湿、喜散射光等特性，生长发育和分布等与气温、降水、湿度、日照等气象条件密切相关。

从地理环境看，西南地形崎岖，各地气候不同，因此产茶种类也有差异。川东南和滇西南，气温较高，所产“川红”“滇红”品质优良，云南普洱茶也久负盛名；其他地区气温稍低，适宜制绿茶，如贵州的都匀毛尖等；而在雪域高原西藏，有着“世界上海拔最高茶场”之称的易贡茶场，孕育出珠峰圣茶、林芝春绿、雪域藏茶等茗品。

以福建、广东等省份为代表的华南茶区属于热带、亚热带季风气候，是我国平均气温最高的一个茶区，水热资源充沛，土层深厚且富含有机质，适宜中叶型和大叶型茶树生长，乔木、灌木等茶树资源丰富。

福建安溪铁观音、广东凤凰单枞等乌龙茶，福建白茶以及广东英德红茶等名茶皆产于此，因此华南茶区也被誉为“乌龙茶之乡”。此外，近年来，广西六堡茶、福建白茶、广东红茶也越来越受到广大消费者的喜爱。

江南茶区

位于长江中下游的江南茶区，大多处于低丘、低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，这里基本属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和且降水丰沛，年产茶量约占全国总产量的三分之一，是我国茶叶的主产区，中国十大名茶大部分产于此。

江北茶区是我国最北的一级茶区，地形比较复杂，与其他茶区相比，气温低，适宜茶树生长的积温少，茶树新梢生长期短。这里茶树品种多为灌木型中小叶种，抗寒性较强，由于生长季节昼夜温差大，所制绿茶香气浓郁，品质较优，如河南的信阳毛尖。

2、神奇的北纬30度黄金产茶带

北纬30度，主要是指北纬30度上下波动5度所覆盖的范围。西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露……仅在中国，就有60多种茶产于此。

中国十大传统名茶中，除安溪铁观音外，其他九大名茶的产区均在这一纬度周围。因此“神奇的北纬30度”被誉为黄金产茶带。

从整体环境看，北纬30度黄金产茶带的温度、湿度、光照、土壤都非常适宜茶树生长，从而造就了众多名茶。

1.气候适宜

一方面，北纬30度处于亚热带和温带之间的过渡地带。这里四季分明、气候温和、降水丰沛，适宜茶树进行光合作用，叶片持嫩性好、内含物质丰富，具备优质茶的理想气候带条件。

2.地形有利

另一方面，由于板块运动，北纬30度附近有众多高山，“高山云雾出好茶”，海拔高低影响茶叶品质的好坏。高山茶叶品质优良，主要是因为云雾笼罩、雨量充沛，造就了湿度大、气压低、昼夜温差大等环境特点，在这样的气候条件下，茶树叶片肥厚，叶质柔软，内含蛋白质、氨基酸及芳香化合物等物质较多，有利于茶叶滋味和香气的形成。