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安吉白茶的昨天、今天和明天

2022-6-10 06:24| 发布者: admin| 查看: 42| 评论: 0

摘要: 安吉白茶的昨天、今天和明天2022年6月09日 10:030条评论安吉白茶,属中国名优绿茶,地理标志产品,选用无性系良种“白叶以号”一芽一叶初展至一芽三叶的原料按照特定的工艺加工而成,外形有“凤形”与“龙形”之分。 ...

安吉白茶的昨天、今天和明天

安吉白茶,属中国名优绿茶,地理标志产品,选用无性系良种“白叶以号”一芽一叶初展至一芽三叶的原料按照特定的工艺加工而成,外形有“凤形”与“龙形”之分。精品凤形安吉白茶,外形芽叶挺直似凤尾形,芽壮实匀整,色泽嫩绿鲜活泛金边。汤色嫩绿鲜活明亮;香气嫩鲜清新持久;滋味鲜醇甘爽;叶底一芽一叶,芽叶成朵,叶白脉翠,匀齐鲜亮。精品龙形安吉白茶,外形扁平、光滑、挺直、尖削、匀整,形似龙井茶;色泽嫩绿显玉色。汤色嫩绿明亮;香气嫩香馥郁持久;滋味醇厚甘爽;叶底一芽一叶,芽叶成朵,叶白脉绿,色泽鲜亮。安吉白茶品质成分独特,氨基酸含量高达6%以上,比一般品种的氨基酸高出2-3倍,酚类含量较低,是普通绿茶的50%-80%,酚/氨比小。

安吉白茶是我国著名的白化茶,其早春幼嫩芽叶失绿呈玉白色,经脉翠绿,以一芽二叶为最白,春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转化为花白相间,夏秋茶为绿色。

经过多年努力,以“白叶1号”“中黄1号”“中黄2号”等为代表的白(黄)化茶树品种在浙江省得到了快速推广,形成了一个生产效益高、竞争力强、产区规模集中的特色茶产业,成为助推浙江茶产业高质量发展的重要抓手。

作者简介:赖建红,安吉县农业农村局茶叶站推广研究员,“杰出中华茶人”称号获得者。多年来默默耕耘,见证并参与推动安吉茶产业的发展,在安吉白茶产业规划制定、品种选育、标准化茶园建设、品牌推广、茶农培训等方面,充分发挥了学科带头人作用。主持起草了《安吉白茶》国家标准,参与制定安吉四个五年发展规划;通过良种选育、标准化生产技术应用等课题研究,通过茶园机械等一系列先进技术应用,实现了产品质量与经济效益的显著提升;引导企业品牌建设,首创“母子商标”管理体系,制定行业公约、茶园溯源制度,搭建网络服务平台,推进生产与消费的链接。

安吉是一个有着1800多年历史的江南古县,素有“中国第一竹乡”、“中国白茶之乡”的美誉,是中国美丽乡村的发源地、全国首个生态县、全国首个联合国人居奖和首批生态文明奖获得县。安吉白茶是上世纪八十年代在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800米高山上发现单株野生白茶古树,经过40余年的繁育推广,实现了从无到有、从小到大、从弱到强,“质”和“量”的全面突破。目前全县“白叶1号”种植面积20.06万亩,种植户17000余户,年产量2000余吨,年综合产值近50亿元,其中一产产值超30亿元,为全县36万农民人均增收8600元,占全县农业总产值的60%以上,农民人均可支配收入的25%,整个产业链从业人员高达26万人,安吉白茶品牌价值评估48.45亿元。安吉白茶已从单纯的农产品逐步向茶文化休闲、精深加工产品延伸,形成了“一二三”产融合发展的态势。

安吉在习近平总书记的 “绿水青山就是金山银山”重要思想指引下,践行着 “一片叶子富了一方百姓”的期望,实现了产业链的提升、产品链的延伸和价值链的攀升。

安吉白茶的发现挖掘

安吉白茶是一种珍稀茶树良种,其早春嫩芽叶色玉白,叶脉翠绿;干茶形如凤羽,汤色鹅黄清澈明亮,滋味鲜爽甘醇,香气馥郁绵长。其内含物质丰富,水浸出物42%以上,其中:氨基酸含量高达5-10.6%,为普通绿茶的两倍以上,茶多酚含量14%左右,是普通绿茶的一半,故而安吉白茶味鲜爽无苦涩。著名茶学专家庄晚芳教授称其“集观赏、营养、经济”三大价值于一体是安吉农业的特色主导产业。

回顾安吉白茶产业发展的40年,是产业从无到有、由弱到强的40年,也是品牌创优创强、影响不断提升的40年,更是茶农致富增收、实现小康的40年。

1、发现与品种繁育:1979年在浙江省农业厅浙北茶树种质资源调查中,安吉县茶叶工作者在天荒坪镇大溪村发现了第一株野生白茶树,1980年成立了浙北茶树良种选育课题组在安吉县林科所设立浙北茶区--安吉当地茶树良种选育基地,1982年4月课题组成员从“白茶祖”上剪取嫩枝537支,经段穗扦插繁育成活288株;是年将扦插苗移栽至大田成活75丛,1989年成功种植了5.74亩安吉白茶园,直到1997年种植面积达到360亩,产量300公斤,产值60万元,从此开启了安吉白茶产业发展的雏形。

2、拓展与规模种植:基于安吉白茶特殊的品质特征和良好经济效益, 1998年安吉县政府成立了“安吉白茶开发领导小组”,相继制定出台《关于安吉县鼓励发展白茶生产的若干意见》、《安吉白茶产业发展“十五”规划》等引导安吉白茶产业发展的相关政策,加速推进茶园规模化种植,引导拓展安吉白茶产业规模。1997-2010年这13年间,全县白茶种植面积、产量和产值分别增长了166.47倍、2833.3倍、1600倍。期间,成立了行业自治组织----安吉白茶协会、制定颁布实施了《安吉白茶地方标准》、《安吉白茶》国家标准、《生态茶园建设与管理技术规范》、《安吉白茶绿色原料生产操作规程》、《条形白茶自动化加工成套设备》等生产标准和操作规程,为安吉白茶绿色标准化生产奠定坚实基础;同时组织实施了《安吉白茶产业化核心示范基地》、《安吉白茶标准化技术推广》、《白化茶绿色高效栽培技术模式研究集成与示范》等先进技术试验示范应用推广,使安吉白茶生产技术、标准化应用和产品质量提升、资源再利用等方面具有一定的先进性和实用性,创建了全国的名优茶的安吉白茶模式。

3、创新与品牌锻造:2003年4月,时任浙江省委书记的习近平同志到安吉县调研,实地了解溪龙乡白茶基地的发展与建设,提出了“一片叶子富了一方百姓”的重要论断,坚定了安吉县立足生态保护和白茶产业发展同步的信心。2001年的1月成功注册了全国茶叶类第一个原产地证明商标,2004年又获国家质量监督总局原产地地理标志产品保护,按照“母商标树品牌、子商标强溯源”的思路,创新打造安吉白茶“母子”商标品牌;为坚持做好“原产地”这篇文章,实施了茶园身份证管理、金溯卡溯源、会员协作自律、统一包装监管等“六合一”质量追溯体系建设,实现了从种植到采收、从加工到销售、从茶园到茶杯的全方位标准化生产、品质化管理、品牌化营销,得到了生产端、销售端、市场端的一致认可和好评。先后举办两届中国·安吉白茶节、安吉白茶与《大观茶论》研讨会、“白茶仙子”评选、5届安吉白茶开采节等节庆活动溯源、宣传安吉白茶;组织茶企参加全国各大中城市的茶业盛会和名优茶斗茶赛,宣传安吉白茶,弘扬白茶文化。

安吉白茶先后获得“中国白茶之乡”、中国名牌农产品、中国驰名商标、多次“中茶杯”名优茶特等奖、中国最具影响力的地理标志品牌、浙江省十大名茶、浙江省区域名牌、浙江省著名商标、中国农产品区域公共品牌百强等荣誉。

安吉白茶的提升发展

在习总书记“两山”重要思想的指引下,安吉白茶产业走出了一条“生态种植稳业、规模加工兴业、品质品牌强业、休闲旅游活业”的“一二三”产融合发展道路。

1、强化一产硬实力,使农业园区成为一二三产融合的“大平台”。打造一批“标准化、良种化、生态化”的现代茶叶园区。一是编制安吉白茶标准化生产技术管理操作手册和生产模式图,组织技术人员深入田间地头,把标准化生产技术推广普及到人、到户、到园。安吉白茶成功获批“农产品地理标志登记”、“全域绿色原料生产基地”;建成了国家级标准化示范园1个,省级标准园6个,市县级标准园10余个;国家级无公害、绿色(有机)认证,近20家茶企通过了GAP良好农业规范认证,认证面积居全国茶叶类之首,推进标准化茶园建设。二是以“白叶1号”良种为主导,积极推进良种、良法综合运用,目前全县茶树良种化率占97.6%。三是全面推进茶园生态化建设,以生态优先原则制定《安吉白茶生态茶园建设标准》,鼓励以退茶还林、退茶还耕和茶园间作套种、种养结合的复合型茶园生态;划定安吉白茶永久保护区、核心保护区和重点保护区,实施分级保护管理。

2、提升产业价值链,使精深加工成为一二三产融合的“孵化器”。重点做大做强一批茶叶深加工企业,通过科技引领,研发安吉白茶产品系列,实现由茶叶产业向茶业产业的提升。一是通过“个转企、小升规、订单农业”,引导实施“公司+基地+农户”模式,不断提升安吉白茶企业规模和企业化高标准生产,提高安吉白茶品质,目前全县年销售额上千万元以上的企业22家,省级农业龙头企业2家,市级农业龙头企业9家。订单茶园面积占全县总面积的30%以上,打造安吉白茶企业集群。二是大力推进“机器换人”,研制推广应用符合安吉白茶生产特点的茶园机械和全自动加工装备,全县应用茶园耕作机、修剪机、采茶机7000余台,茶园运输轨道25万米,14家茶厂获省级标准化示范名茶厂称号。三是按不同生产季开发安吉红茶、安吉双白等多茶类,丰富茶品类;深度开发白叶1 号特质功能产品,成功研制生产了白茶饮料、白茶含片、白茶酒、茶糕点、茶餐饮等系列产品;提取氨基酸、茶多酚茶多糖等功能产品;利用茶园废弃物种植食用菌、配方鸡、羊、鱼的添加饲料;开发白茶花精油、白茶花面膜、洗漱用品等,使生物资源得到更为充分的应用。

3、品质保障全覆盖,使品牌营销成为一二三产融合的“主心骨”。构建安吉白茶原产地质量追溯体系,确保其原产地生态品质,融合多形式的宣传和营销,提升安吉白茶品牌知名度和美誉度,实现了从地方名茶向国际名茶的华丽转身。一是精心构筑安吉白茶品质保障“防火墙”,对全县20万亩茶园实施从茶园证、金溯卡到电子茶园、手机APP云平台,首创“六合一”智慧管理服务系统,对390余家安吉白茶商标授权单位进行编码管理,安吉白茶产品包装实施“四标一码一监制”的溯源管理,客户可用手机扫描验证生产企业、原产地茶园位置及面积等信息,保障了原产地安吉白茶从生产到交易到茶杯的全程跟踪与溯源。二是创新提升“母子”商标品牌管理和品牌宣传,组织茶企业、合作社参加中茶杯评比、农业部国际茶叶博览会等茶事活动,采用线下展示、线上推荐、融媒体发布等方式宣传推广安吉白茶,增强茶企茶农的市场主体意识。三是建成了以“中国白茶城”为龙头,溪龙“安吉白茶街”等中小型市场为补充的布局合理、错位发展的原产地市场交易中心;大力推进“互联网+”,现有安吉白茶天猫、京东、淘宝、抖音直播等线上销售网店2000余家,线上年销售额超过4亿元;安吉白茶在33个国家和地区进行了国际注册,去年被纳入中欧地理标志互认证产品,借此契机着力开拓国际市场。

4、文化休闲多元化,使茶旅结合成为一二三产融合的“催化剂”。大力推动茶产业与乡村旅游产业的深度融合,着力打造集观光、体验、休闲为一体的茶旅结合新业态,让茶园变景区,茶农变导游。一是以先后建成的白茶街、白茶仙子广场、白茶主题公园、白茶生态博物馆等一批文化设施,彰显宋皇贡茗安吉白茶的历史地位和安吉昌硕文化;二是安吉白茶手工炒制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,有效地提升了安吉白茶的技艺传承。三是每年安吉白茶开采节、博览会、品牌营销峰会、全民饮茶日、敬老茶会等茶文化活动,实现了茶文化、茶产业、茶科学的三茶有机融合发展。四是依托生态美丽茶园的特色资源,融合采摘体验、文体休闲、旅游观光、影视拍摄等同步开发建设,建成白茶祖、宋茗茶博园、涵田度假村、帐篷客酒店等景区,吸引了《如意》、《侠客行》等电视剧的入园拍摄;建成了一批集采茶、制茶、品茶、购茶及观茶艺、学茶道为一体、以白茶特色为主基调的休闲设施,安吉被授予全国魅力茶乡、十佳茶乡旅游精品路线及区域特美丽茶乡,进一步拓展了安吉白茶的产业价值和特色带动功能,实现了“茶园向景区”的转变。

安吉白茶的传承发展

“十四五”是我国茶产业和茶科技发展的重要战略机遇期。习近平总书记在福建考察调研时指出,要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来。安吉县将以“十四五”开局之年为新起点,继续深耕安吉白茶产业,着力推动基础产业稳健发展、产业延伸拓展、品牌创优创强、农民增收致富,努力朝着百亿产业、百年品牌的“双百”的目标进军。

1、 以生态化、标准化建设茶园基地。一是推进“白叶1号”种质资源管理与保护。建立“白叶1号”繁育中心,实现全程智能化、机械化育苗;制定《“白叶1号”茶树品种》标准,规范“白叶一号”苗木市场,实行品种繁育登记管理制度,打造一个“白叶1号”繁育示范村。二是加快开展茶园生态修复。进一步落实《安吉县茶园生态修复实施方案》,积极引导进行生态修复,对退茶还林和茶园流转进行补偿;开展茶园土壤现状调研,继续做好测土配方施肥工作,加速茶园“双减”目标落实。三是提高茶园管理科技水平。实施《安吉白茶生态种植技术规范》,推进智能化示范茶园建设,建立专家咨询服务平台,提升社会化服务体系建设。

2、以自动化、智能化建设加工基地。一是初制加工提档升级。推动茶企开展SC、ISO、HACCP等质量管理体系认证,鼓励引导中小企业兼并重组靠大联强;加大《安吉白茶自动化加工成套设备》团体标准推广应用,提高茶叶加工技术水平。二是精制加工完善提升。建立完善茶叶拼配技术体系和产品标准体系,培育一批精制加工企业;开发白叶1号系列创新产品。三是发展壮大装备产业。整合现有茶叶机械科技、生产力量,形成产、学、研三者有效配合,进行关键技术攻关,以安吉白茶生产加工为模型,制造适合安吉白茶园、加工的自动化、智能化装备,辐射全国白叶茶生产基地和企业。四是加快推进茶资源综合利用。大力推动安吉白茶产业从一产绿色高效种植、二产初级加工向功能性成分提取、健康保健等高新技术产品精深加工转化;构建茶-食品-健康产业协同创新、茶-医药-绿色产业升级创新、茶-日化-天然产业跨界创新、茶-生态循环发展模式四大体系。

3、以政府引领、企业主导的市场格局。一是优化产业联合体。优化联合体机制,构建科学高效、职责明确的协作机制,发挥政府的引导作用,鼓励联合体积极向新品类产品、深加工和三产融合方向发展;探索以资金、技术、产品和农民土地使用权等要素入股的方式,建立茶产业联合体合作机制。探索链条延伸型、加工带动型、三产融合型等多种发展模式。二是培育壮大精专企业。优先培育一批大、中型龙头企业,形成10+100+N的塔型企业规模构架;支持龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式推动企业技术创新,实现由茶叶的初级加工向精深加工拓展;扶持一批区域条件优越、产业特色鲜明的小微企业,使之成为安吉白茶的中坚力量。三是培育“互联网+”复合型企业。推行“互联网+”实现茶旅游、茶交易场、茶物流、茶包装等全产业链紧密结合,培育“互联网+”复合型产业园区;鼓励开展B2B、O2O等流通模式,打造电商平台。四是培植社会化服务组织。开展新型职业茶农培训,提高从业者专业技术能力;鼓励创办采茶、机耕、修剪、植保或病虫害防治、茶园机械租赁等专业性的社会化服务组织。

4、公用品牌保护提升。以长三角为市场重点发展地区,以高端消费群体为目标人群,开展安吉白茶品牌构建与营销。强化安吉白茶产业品牌战略指导下的品牌策划,重塑新时代的品牌形象,形成高端大气的安吉茶叶品牌新形象和品牌体系。一是构建品牌数字系统。打造链接产业链各个价值环节的数字服务系统平台,实现“生产端可追溯、加工端可审查、销售端可规范、流通端可管理”的四端协作模式。实行安吉白茶电子账户认证管理,强化安吉白茶标识管理,完善地理标志产品保护审查机制;逐步把安吉建设成为全国白叶茶标准、交易和综合指数发布中心。二是树立新型营销理念和品牌管理。树立新型品牌营销观念,实现精准营销;创新茶叶营销渠道,融合线上线下渠道全面发展;有效推动中国白茶城、安吉白茶街等现有市场资源整合、改造提升工作。充分发挥协会职能严厉打击假冒伪劣产品商标侵权行为,强化安吉白茶商标管理。三是提升安吉白茶文化内涵。开展安吉白茶文化研究及文创产品研发,强化整合营销传播,以短视频、抖音、微信、微博等围绕安吉白茶文化精神进行创作传播;以协会为主体培养“安吉白茶传播使者”、设立安吉白茶茶学社,传播安吉白茶文化。

5、茶文旅康融合发展。以生态优先与可持续发展原则,突出科技引领与智慧化发展、特色与个性化发展,营销与品牌化发展、跨界融合与创新化发展,开展茶文旅康融合发展建设,争取到2025年,建设完成1个“白茶祖”景区,1个安吉白茶特色小镇,5家安吉白茶庄园,25家美丽茶园,15—25家美丽茶家和茶旅示范店,初步形成茶业、文化、旅游、康养融合发展的局面,建设成为网红茶旅打卡点、中国白茶文化之乡和世界白茶文化交流中心。

6、一片叶子再富四方百姓。“一片叶子富了一方百姓”安吉白茶为安吉山区农民增收致富作出了巨大的贡献,安吉茶人“喝水不忘挖井人、致富不忘党的恩”,主动捐赠2240万株茶苗,帮助湖南古丈、四川青川和贵州普安、沿河、雷山等3省5县贫困地区群众脱贫,得到习近平总书记充分肯定。安吉白茶将继续成为在东西部协作共同富裕的道路上的扶贫茶、友谊茶。

来源:《中华茶人》2022年白化茶专刊、中华茶人联谊会、北京茶世界

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