丨本文由小陈茶事原创 丨首发于趣头条：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 最近很多人在争议，存茶这件事是好是坏。 在过去，好茶买回家之后直接冲泡品饮，是一件再正常不过的事情。 但突然出现的“老茶热”，拦住了大部分人的动作。 收到茶叶以后的第一件事，不再是及时喝，而是存一存。 但时间一长，就可能错过了保质期。 再加上近年来，逢年过节大家送礼的第一选择，往往是茶叶。 因此，不管是自己买的，或是他人赠送，家中多多少少都囤了些茶。 其中的品类不限，六大茶类皆有涉及，包括绿茶、白茶、岩茶、红茶等。 回想起曾经有一位茶友说，他在自己家里发现了很多过期的茶叶。 比如，过期3年的绿茶，过期5年的红茶，虽然还未拆封，但早已超过了保质期范围。 舍不得丢掉，却又不知道能否继续饮用。 于是乎，发来了求助。 过期但尚未开封的绿茶、白茶、岩茶、红茶，你会选择如何处理呢？ 《2》 保质期是什么？ 很多人都认为，茶叶的保质期指的是最后可饮用的时间。 一旦过期，茶叶就会发生变质，即可需要被扔掉。 但也有人发现，偶尔喝了过期的茶叶后，只是香气滋味变淡，但身体并没有什么异样。 实际上，保质期是厂家根据生产的茶叶特性，以及种种测试结果进行确定后，得出的结论，同时给消费者一个承诺。 承诺在此期限内，茶叶的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以安心饮用。 从理论上来说，超过保质期的茶叶就不应该再饮用。 因为其中的品质可能发生了变化，不再符合产品的标准和要求。 但过期之后是否绝对不能喝，还需要具体情况，具体分析。 毕竟茶叶的变质，是一个连续渐进的过程，而不是突然。 若是一款茶叶的保质期在3月17日，难道3月16号仍安然无恙，到了3月18号就突然发生霉变吗？ 显然，这种现象不合常理。 因此，茶叶的保质期指的是最佳品饮时间，而非最终饮用时间。 而分清这两个概念以后，我们再来讨论不同茶类之间的保质期。 《3》 绿茶，提倡“趁鲜喝”。 春天到来的同时，也是绿茶的采摘旺季。 鲜嫩、爽口的绿茶，似乎与春意盎然的季节存在着不解之缘。 并且，茶圈中素有“明前茶，贵如金”的说法。 故而，许多茶友在买到了明前的绿茶以后，舍不得第一时间品尝，而是选择在招待重要客人，或重要场合中，取出品饮。 但时间一长，便被搁置在角落，错过了保质期。 由于绿茶是不发酵茶，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，极大程度保留了鲜叶中的营养物质。 此外，杀青对绿茶的品质起着决定性的作用，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化。 因此，其中的茶多酚、茶氨酸、维生素等物质在刚制作完成时，十分的活跃。 故而，绿茶的保质期较短，通常在1年左右，品饮上讲究一个“鲜”字，即越新鲜，滋味越好。 超过了保质期3年后，虽然茶叶不一定会变质，但风味必然走的是下坡。 首先，绿茶的叶绿素逐渐分解，从外观颜色上看由鲜绿转黄。 其次，茶叶内的营养物质会随着时间的增长，发生一些微小的变化。 但在日积月累之下，呈现出的便是汤水中的鲜味下降，香气寡淡。 优质绿茶的最佳状态，不复存在。 为了不浪费好茶，尽快饮用完毕才是明智之选！ 《4》 白茶，是六大茶类中唯二满足“越陈越香”的品类。 不管是茶圈中口口相传，还是白茶外包装上，通常都会标注着，“一年茶，三年药，七年宝”。 众人对于老白茶的热情，空前澎湃。 含水量达标、品质优越的白茶，无论新茶或老茶，都有着独特的滋味。 因此，保质期这个概念在白茶身上，并不常见。 通常情况下，喜欢喝鲜爽、清莹口感的茶友，会选择在新茶时期品饮白茶。 而偏爱醇厚、内敛口感的茶友，则会存上个3-5年，甚至7年再取出饮用。 只要保证白茶能够在“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”的环境下，进行良好的陈化。那么，每一天都可以是最佳饮用期。 茶友们可以根据自己的个人喜好和口味，选择喝新白茶或是老白茶。 边喝边存，也是一个不错的办法。 《5》 武夷岩茶的保质期，存在着诸多争议。 并且市面上逐渐刮起了“老岩茶”的风潮，令不少茶友忽略了保质期，选择长期储存岩茶。 但事实上，岩茶根据焙火程度不同，保质期也不一样。 那些焙火较足，一次性就焙到了高火的武夷岩茶，在不开封的状态下可以储存2年左右。 而除此之外的足火、中火、轻火的岩茶，则根据焙火程度的从高到低的变化，保质期也要递减。 比如，足火茶可以存1-2年，中火茶的保质期在1年左右，而轻火茶较短，在半年左右，不超过1年。 当武夷岩茶超过了保质期以后，就可能会出现返青的现象。 彼时，茶叶逐渐吸收了水汽后，香气中会出现奇怪的青味，汤水也变得单薄，不如当初醇厚。
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