安吉白茶其实是属于绿茶一类的，其实安吉白茶是有近千年的历史了，可以追溯到宋代宋徽宗年间《大观茶论》里面都有记载，而且摘茶叶讲究的是“一叶一心”制作工艺比较复杂，这边有专门的茶叶文化馆，每年清明节前会聚集很多人 很多知道安吉白茶的人，都开了很久的车连夜等着茶农炒出来，在茶叶交易市场里，很多茶农都是凌晨三四点就排队等了，那段时间是一年最开心，也是最累最忙的时候，也有很多人特意请假回去弄茶叶。 但是今年由于疫情和天气的影响，茶叶的产量不是很多，去年的明前茶第一批是卖800一斤左右，今年也只有500，过些天更低，有些连人工工资都付不出，往年到了开摘茶叶的时候，很多人茶农都是从外地请人包车包吃包住过来摘一个月左右。 其实一杯好的茶叶，也跟它的土壤有很大的关系，像安吉溪龙那边的茶叶它炒出来的口感就比很多地方的茶叶要好很多，（茶叶生长适合地势高，东北低，气候温和）的场所，像我家那里的茶叶口感就差了那么一点，而且走进我们这边的县城，有个很大的象征茶乡的标志，有兴趣的朋友可以来看看！ 采摘好的新鲜茶叶我们这边有个方言叫“草纸”，很多家里有茶叶但没炒茶叶机器的，都会拿到集市上去卖，价格也不是很高，其实赚钱的就是中间商，他们以很高的价格经过加工，包装，卖的很贵，赚点差价，客户资源多的人，靠这一个月能赚二三十万，也有人一年赚100万 顺便跟大家科普一下茶叶加工的技术和要求条件: 以前买不起机器的时候，大家是请老师傅现炒的，但是这个一个是产出比较慢，二来就是时间长，人比较累，而且现在年轻人学的也少了，没人传承，大家家里有条件的，都买了茶叶加工机器，省时省力！ 过程如下:摘来的茶叶先摊开、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、再烘干，要求茶叶含水量不高于5%.茶叶游离氨基酸总量不低于5%，所以炒出来的茶叶口感特别鲜爽，没有一股苦涩味，具有提神醒脑的功效，在我们这边到别人家里做客，都会泡茶给你喝，在我们这边有个谣言就是:喝茶的人通常活的比较久，长寿 |
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