安吉白茶不是白茶？铁观音不是绿茶？这些茶类误解你中了几条？ ...

最近，由吴晓波频道与竹叶青联合发布的“新中产饮茶消费洞察”报告，对新中产的饮茶消费特点与趋势进行了解读。

在这份报告中我们发现了一个令人震惊的数据：9道茶种类和茶品类认知题，超过96%的新中产都选择错误，其中包括饮茶十年的新中产。

这9道题到底是什么题呢？我们选取错误最多的2道来看看：

安吉白茶是不是白茶？

铁观音是不是绿茶？

难吗？不难，茶分类的基础问题。

不难吗？中国人习惯于“望文生义”，这些茶的名字里“坑”不少，不太了解的还真容易被绕晕。

下面就来扒一扒最基础的茶叶分类知识，以及名字容易引起“歧义”的茶品类。

基础篇：六大茶类的区分

中国有六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶。

六大茶类分类是以制茶方法为基础，依每种茶类在制法中内质变化“发酵程度”，黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础的分类法。

简单说，就是根据发酵程度不同来区分，具体发酵程度和归类可以看下图：

提高篇：这些茶在分类时要注意了！

虽然茶分类看似基础，但遇到一些容易引起“误解”的茶，很多人还是会犯迷糊，下面就来理一理最容易闹乌龙的茶分类知识：

1、不仅铁观音属于乌龙茶，武夷岩茶、大红袍、凤凰单丛都属于乌龙茶

乌龙茶，又叫青茶，半发酵茶。乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽北乌龙代表有武夷岩茶、大红袍、肉桂。闽南乌龙代表有铁观音、奇兰、本山、黄金桂。广东乌龙代表有凤凰单丛、凤凰水仙、岭南单丛。台湾乌龙代表有冻顶乌龙、包种。

铁观音为什么会被认为是绿茶？因为铁观音，尤其是清香型铁观音，具有绿汤绿叶的特色，所以非常容易被误解为绿茶。但不管长得多么像，铁观音根据发酵程度来分，属于乌龙茶（青茶）！记住啦！

另外乌龙茶中还有一个极容易被拉到“红茶”阵营的茶——大红袍！别以为名字有个“红”就是红茶！武夷大红袍因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名。

武夷大红袍有“岩茶之王”的美誉，冲泡后茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，“叶红镶边”，从工艺来看是半发酵茶，从分类来看属于乌龙茶（青茶）。

2、同为银针，白毫银针是白茶，君山银针是黄茶

中国名茶中叫“银针”的不少，最出名的要属白毫银针和君山银针。但虽都叫“银针”，却大不相同。

君山银针产自湖南岳阳洞庭湖的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形像一根根银针，雅称“金镶玉”。君山银针属于黄茶。

这是六大茶类中比较小众的一个类别，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前和后，增加一道闷黄的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄叶黄汤是其主要特点。

白毫银针因其鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针属于六大茶类中的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地。

3、同为毛尖，信阳毛尖、都匀毛尖是绿茶；北港毛尖、沩山毛尖是黄茶

中国名茶中不光叫银针的多，叫毛尖的亦不少。同样叫毛尖，却不一定属于同一个茶类。

毛尖茶是绿茶中的一个重要组成，一般具有共同特点：外形细直圆润，茶气香远悠长，茶汤鲜浓甘爽、颜色碧绿。

绿茶中的毛尖茶出名的有这些：信阳毛尖盛产于信阳市浉河区，是河南省著名的特产之一；都匀毛尖是贵州的三大茗茶之一；黄山毛尖产于安徽黄山，是安徽名茶。

同样叫毛尖的，还有属于黄茶类的沩山毛尖和北港毛尖。

北港毛尖和沩山毛尖都是湖南省的特产茶。湖南被称为“中国黄茶之乡”， 产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖。

4、安吉白茶不是白茶，是绿茶

安吉白茶产自浙江安吉，按加工工艺来分，属于六大茶类中的绿茶。那为何安吉白茶非要叫做白茶，不叫绿茶呢？

这是因为安吉白茶的特殊个性：安吉白茶的茶树为变种，属于“低温敏感型”茶叶，茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。因叶片的颜色特殊，故而有了白茶的名称。

5、普洱熟茶属于黑茶，生茶属于绿茶工艺

普洱茶是我们听过、见过比较多的一个茶类，是以云南省区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

但普遍意义上说的六大茶类并没有普洱茶，普洱茶到底属于六大茶类中哪一类呢？

一般意义上，普洱熟茶被认为属于黑茶类。

普洱茶能称作黑茶最重要的一个指标就是，黑茶有后发酵这个过程。“后发酵”即是将己制成的晒青茶，在符合卫生条件的仓库中，经过洒水渥堆发酵，加速茶叶的后熟作用之后，形成的颜色黑亮，汤色红亮的茶。熟普的加工工艺比较符合黑茶的加工工艺标准，所以，将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

普洱生茶未经发酵，从加工工艺来看，生茶属于绿茶工艺，但具体属于哪一茶类，还没有统一口径。