白茶发展应走“群众路线”

 　据2014年统计，我国茶园总面积4112万亩，茶叶产量209.2万吨，茶园面积与总产量均居世界第一。同年，茶叶出口总量为30.1万吨，去除出口量，可以推算出我国年人均可消费茶叶2.75斤，可是我国实际年人均消费茶叶仅1.12斤。茶叶产能严重过剩，茶叶的内外销压力很大。但是，不少地方仍然盲目地在毁坏森林、开辟茶园，这样发展茶产业，岂不是要赔本赚吆喝？

 　　不注重科研和技术引进，却把工艺做得越来越复杂。如不少红茶产区流行手工红香螺、红松针、红眉茶等。还有某铁观音企业表示，他们的产品如何考究，其中仅炭焙提香就需要5次。茶人洪治认为，茶叶品质和复杂工艺不能划等号，不是说工艺越复杂，品质就越好。相反，多一道工序就多一道风险和损耗，多一道工序必然多一份人力成本。

 　　过分强调“货卖一张皮”，包装越来越豪华、越来越繁琐，这样既增加产品成本，又不环保，也不符合《限制商品过度包装要求》国家规定，茶叶包装层数不应超过3层， 包装空闲率不应超过55%， 初始包装之外所有包装成本的总和不应超过商品销价的20%。

 　　茶叶价格越卖越高，炒作之风此起彼伏。一些商家囤积居奇，把茶叶炒成天价，追捧老茶、制售假茶，从中牟取暴利。2005年后猛炒普洱，2007年跌入谷底，之后轮番炒作金骏眉、湖南黑茶、武夷岩茶、白茶等等。以金骏眉为例，动辄数千元、上万元，实则为畸形市场、夸大的需求，我不禁要问，这么昂贵的茶叶，究竟有多少人能消费得起？当然，我们不能否定高端需求的存在，但毕竟是少数；不接地气的茶市新宠金骏眉，最终不过是昙花一现、好景不长。

 　　今后茶叶市场将日趋理性，价格也将日趋理性。很多同行抱怨说现在生意很难做。此话不假，未来茶叶生意更难做。因为这是一个严重供过于求的行业。对此，茶企要有充分的思想准备，要有风险意识。我们除了做好质量、保障品质外，在选择市场定位时，一定要弄清楚，我们做出来的茶叶要卖给谁喝？在选择价格定位时，一定要弄清楚我们的目标客户是否买得起？不能盲目人云亦云、东施效颦。

　　白茶是工艺最简单、最原始的茶类，始于上古时期神农时代，至今已有五千年的历史。在古代，由于人们对茶叶缺少科学认识、又受生产条件的限制，靠天制茶，品质很不稳定，导致白茶在唐代以后渐渐淡出历史舞台。10年前，在福建福鼎、政和茶企的共同努力下，恢复白茶生产，积极推广营销，白茶逐渐被茶客认识接受；近几年随着茶文化的普及和对白茶的深入研究，发现白茶不但具有丰富的营养成分，而且具有突出的保健功效，白茶市场迅速升温。在白茶时代即将到来之前，我们须清醒意识到白茶发展要走群众路线。

　　首先，价格亲民。白茶工艺简单，工序少，单位生产成本最低，具备亲民销售的前提。各地茶商应结合当地消费水平，推出老百姓买得起、喝得放心的亲民白茶，来抢占更多市场份额，价格区间总体在每斤100-500元。

　　其次，保障品质。万丈高楼平地起，品质是基础，根基不牢，楼越高越危险。前事不忘后事之师，我们要避免出现铁观音盛极而衰悲剧重演，也不要忘了曾经一统天下的白茶是如何被历史淘汰的。茶人洪治愿意将白茶专利技术与生产企业广泛合作，通过改进品质，造福茶友、造福社会。