安溪茶里的“二十四节气”

　　日前，“二十四节气”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，它是中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践，指导着我国传统农业生产和人们的日常生活。我县茶业也不例外，茶树种植、茶叶采制根据节气推移来开展，至今民间还流传着一些茶业与节气相关的民谚俗语。

　　“雨水春分，种茶伸根。”“立夏过，茶叶没採成柴片(闽南语指木屑)”“寒露前后，制茶好泡”等等，这些以节气指导茶事劳作的民间俗语，用闽南语读起来非常押韵，朗朗上口，通俗易懂，便于理解记忆，因而世代相传，指导着茶农做好茶事劳动。

　　“节气与安溪铁观音联系非常密切，可以说从育苗种茶、茶园管理、采摘制作等要依据节气来开展。”国家非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人魏月德说。在其所著的《铁观音秘笈》里，就有一副节气与种茶、采茶相关的示意图，什么节气该种，什么节气该采，都有明确的标识。

　　“十月小阳春，种茶好生根。”“雨水春分，种茶伸根。”安溪铁观音育苗、栽种分冬春两季。农历十月，立冬过后5——10天，小雪前后，茶树新芽未发，剪下长势好的苗穗扦插育苗，如果这个冬天雨水多，茶苗更易成活。冬种没有成活的茶园，春种补上，整个茶园就圆满。

　　茶树栽种成活后，茶园管理也要按照节气来耕作。“七月挖银八挖金，霞月填土等入春，春雨鸣雷肥落地，清明谷雨有钱提。”“大雪冬至锄茶山，杂草除死才会干。”茶园管理主要集中在翻土、除草、下肥、灭虫等方面。“季节不同，劳作方式也不同，以翻土为例：‘春挖开，冬作堆，夏开沟，暑除草’。”魏月德说。

　　与节气最密切，应属采制环节，因为过老或过嫩的铁观音茶鲜叶，对茶叶成品的品质、产量都有深刻的影响。“春茶谷雨五天过，赶紧要挽观音枞。”“立夏过，茶叶没採成柴片。”“寒露前七后八，合起刚好买。”如立夏过后春茶，由于茶鲜叶木质化程度高，影响发酵，一般情况下，制成的茶叶品质较低。“寒露前后的秋茶质量高，霜降以后采制的茶叶会有一股松树皮的味道。”馨裕茶业负责人徐国生说。

　　有茶至今，“二十四节气”深刻影响着我县茶业生产，鲜明地体现了我县茶农尊重自然、顺应自然规律和适应可持续发展的理念，彰显出安溪茶业与自然和谐相处的智慧和创造力，也是安溪茶文化源远流长的生动见证。