如何泡《易树凌峰》的普洱茶

一泡好茶跟原料，工艺，存放，冲泡四个方面关系密切，下面跟大家分享一下泡《易树凌峰》古树生普洱比较常用的方法：

以今年的《落水洞》试泡

1、撬茶

一手按着茶叶，一手握茶刀，双手处于平行的状态，以免被茶刀误伤

撬茶时应尽量保持茶叶的完整性，因为断层越多越会增加苦涩味

2、称茶

以125CC的盖碗为例，取8克茶叶足够

3、煮水

    水为茶之母，张大复在《梅花草堂笔谈·试茶》中讲得更为透彻："茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣，八分之水，试茶十分，茶只八分耳。"现在泡茶最普遍的都是用桶装水，不过一定要选矿物质水。

    由于《易树凌峰》所选的料都是以大树，老树甚至是古树为主，茶底比较肥厚，所以水一定要烧开，才能充分把茶叶的内含物质泡出来。

4、注水

    通常不要直接把水淋在茶叶上，因为这会让茶叶仅有一边能够接触到水，那么茶水在注水开始时溶合度就较差。如果把水落在在盖碗壁上，那将注水点放在盖碗和茶底之间，会融合得更好些。然后注水时水线沿壶盖或者盖碗面旋满一周，提壶收水时正好回到原点。这种注水的好处是能令盖碗边缘部分的茶叶也充分浸润，让它们在第一时间接触到水。

5、出汤

盖上盖子静待8~10秒左右即可出汤，随着泡数增多，应适当每泡增加几秒浸泡时间，第一泡为洗茶，第二泡可直接饮用。