福建安溪：“斗茶”斗出新味道

茶企到安溪铁观音发源地西坪“斗茶”

　　最近一段时间，安溪参与或举办了多场斗茶大赛，各地各茶企斗茶成风，清香型、浓香型、陈香型铁观音被纷纷摆上茶桌，品鉴点评、氛围浓厚。

　　茶商参加斗茶

　　传递市场需求

　　近日，在龙涓乡赤片村举行了一场别开生面的斗茶比赛——“好茶龙涓·相约赤片”斗茶群英会，68个参赛茶样，一半来自茶农，一半来自茶商，12个获奖茶样，茶农茶商平分秋色。

　　为什么要一改以往单纯茶农参赛的传统?承办方之一的赤片茶业技术协会会长李凯林表示，主要是要以斗茶比赛来促进产销对接。“市场的需求随时会发生变化，茶农眼中的‘好茶’和茶商眼中的‘好茶’就有可能出现差异;对茶农而言，只有卖得好价钱的茶才是好茶。”通过斗茶交流，茶商可以把市场上的需求信息传递给茶农，以便调整他们的茶叶生产方式、方法。

　　此次邀请的30多位茶商分别来自厦门、泉州、漳州等地，他们眼中的好茶首先是要畅销。“比如近几年，重发酵、韵味明、兰花香的传统茶在漳州市场有卷土重来之势，趁这次比赛，我可以让这里为我供应茶的茶农了解一下。”漳州市文旦贸易有限公司负责人陈素香说。

　　龙涓乡茶果站站长冯天泉说，通过斗茶比赛，能激发茶农做好今年的冬季茶园管理，在修剪、深翻、施有机肥等方面下足工夫。

　　此次斗茶比赛由泉州市农村技术协会、安溪县农村技术协会、龙涓乡政府主办，面向全乡茶农和各地茶商，审评分茶农组、茶商组、专家组，最后综合得出比赛结果。

　　茶人备战

　　“茶界奥运会”

　　“这将是我第三次参加两岸斗茶，两岸斗茶茶王赛有档次，能够和两岸同行、高端消费群体面对面沟通，一场比赛下来收获不少。”连日来，清和馨茶庄老板吴清白忙着“淘好样”，全力以赴2016海峡两岸斗茶茶王赛。

　　海峡两岸斗茶茶王赛前身为2005年起举办的“闽南斗茶”，截至目前已成功举办11届茶王赛，目前已有包括安溪在内的11个赛区。其中，斗茶种类不断增加，涵盖清香型铁观音、浓香型铁观音等8个品类。2015年两岸斗茶铁观音清香型金奖得主詹国珍介绍，因其较高的含金量，两岸斗茶茶王赛被业界称为“茶界奥运会”。

　　从2013年的两岸斗茶开始，两岸斗茶组委会就在安溪县设立安溪分赛区。“安溪县茶农参与积极性很高，每年送来的茶样数量和品质都呈增长态势。不少参赛茶样都是各个铁观音主产区或茶农间相互比拼后胜出的精品。”安溪县茶叶协会副会长林松洲介绍。

　　林松洲表示，“两岸斗茶”是全国第一个横跨两岸、时间长、范围广、权威性高的茶界交流活动，推动了两岸茶业界交流和发展。

　　据了解，两岸斗茶已进入初赛茶样征集阶段。斗茶初赛时间为今年12月中旬到明年1月上旬，斗茶评审标准采用两岸专家一起制定出的统一的乌龙茶评审标准。

　　“民间斗茶会”

　　茶诗对话

　　台上评委闻香观形，寻香辨韵，场面紧张激烈;台下联友畅饮香茶，吟诗作对，尽显文艺雅致……近日，儒家茶业会议厅里上演了一场别出心裁的“民间斗茶会”。

　　此次活动由安溪县楹联学会、安溪乌龙茶研究会、安溪茶乡公益协会、祥华乡茶叶协会共同举办，有108家茶企或合作社参赛。与由政府主导的“官方”茶王赛不同的是，活动由民间机构自发组织，参赛选手只需提供8泡浓香型铁观音作为参赛茶样。

　　“斗茶，最早出自于民间，后来逐渐走向‘官方’。”儒家茶业负责人张顺儒介绍，斗茶始于唐代，当时称为“茗战”，后于宋代盛行，称为“斗茶”。斗茶是一项在新茶制成后茶农评比新茶的比赛活动，具有比技巧、斗输赢的特点，颇有趣味性。

　　冲泡、观形、闻香、品咂、看叶底……虽是民间茶王赛，评审也不敢有丝毫马虎。只见评审台前有条不紊，三个评委不时交换彼此意见，每一个参赛茶样，他们都反复品尝，认真评判。与此同时，参赛选手围站一旁，与评委们嗅香气、品茶汤、观茶底，还不时提出各种疑惑，评委也一一耐心解答。

　　“让‘斗茶’回归民间，是要充分挖掘‘斗茶’活动参与性广、互动性强的特点。”张顺儒表示此次“民间斗茶会”评审方式非常开放，参赛选手可与评委同台品鉴，评委一边评茶，一边还就外形、香气、滋味、汤色、叶底等方面作出解说。“评审过程中，选手与评委没有界线，大家凑在一起，集体评出好茶。”

　　“火香和茶香能融合在一起，水要回甘。我这次烘焙火候稍微不足。”获得三等奖的谢志兴介绍，此次活动他全程参加，通过与评委的互动，对烘焙技术有了更深理解。与谢志兴一样，获得特等奖的高心名茶在送来茶样后，也非常关注此次赛事举办。负责人高癸壬说：“在这个平台，能和评委一起学习，知道好茶的标准和市场的需求，及时调整自己的‘策略’，受益匪浅。”

　　“高山茗韵风骚领，心意桂冠虎榜登。”“香溢茶乡擎伟业，都居绿野馈名茶。”就在台上茗战正酣之时，台下楹联专家现场即性发挥，融合安溪铁观音茶文化，创作了不少与参赛企业名字相关的对联、茶诗、茶句，让不少茶叶爱好者实地体会茶王赛的精彩，也感受到了楹联的魅力。

　　“此次活动，是民间茶王赛和楹联协会相互融合的一种有益尝试。”安溪县楹联学会会长陈坤玉表示，楹联文化不仅要与茶王赛整合，还要与整个茶产业有机结合，把安溪县博大精深的茶文化融入诗词歌赋当中，使更多外地人了解安溪、走进安溪，促进安溪茶产业持续健康发展。

　　实际上，在此之前，民间斗茶会就与作家协会有过一次互动，也是取得意料不到的效果。业内人士表示，民间斗茶会形式丰富，与不同文化形态深度融合，掀起了斗茶的新模式，推动茶产业与文化对接。张顺儒表示，“民间茶王斗茶会，作为政府茶王赛的补充，是政府搭台民间唱戏的体现，是茶企、茶商、茶农、茶友主体作用发挥的表现，这对于加强行业交流、提升茶品品质、加强同行合作、推动产业发展肯定有着积极的作用。”