泡茶指南：各类茶叶的最佳水温、投茶量

茶，作为一种雅俗共赏的饮品，泡茶方式的不同会影响其风味和口感。

如何掌握各类茶叶的最佳水温与投茶量，让每一泡茶都尽显其美，是泡茶爱好者必备的知识。

下面我们从绿茶、白茶、乌龙茶到红茶，为大家详细介绍各类茶的最佳泡法。

1 绿茶

“绿茶宜温柔，水温轻缓，才能还原清新。”

水温：80-85℃

投茶量：150ml水约3克茶叶，建议玻璃杯

绿茶中的叶绿素和茶多酚含量较高，水温过高会导致茶汤苦涩，失去其独特的清香。

因此，泡绿茶的水温建议控制在80-85℃，这样能使茶汤清爽不涩。

投茶量上，每150ml的水放3克茶叶，既能展现绿茶的鲜活感，又不至于过浓。

2 白茶

水温：95-100℃

投茶量：120ml水约5克茶叶，建议盖碗

（新白茶可以用90-95度水温，老茶直接100度）

白茶经过轻微萎凋与自然干燥，保留了茶叶的天然成分，需要稍高的温度来激发其香气。

泡白茶时，水温控制在95-100℃最佳，能泡出绵软、甜润的口感。

注：老白茶可煮、可焖、可泡。

3 乌龙茶

水温：100℃

投茶量：120ml水约7克茶叶，建议紫砂壶或盖碗

乌龙茶发酵程度适中，香气浓郁，需要较高的水温来激发出茶香。

泡乌龙茶时，建议使用100℃的水，水温高，茶香越浓，口感越饱满。

第一泡20秒左右出汤，之后可适当延长时间，让乌龙茶的香韵层层绽放。

4 红茶

热水直冲，浓香甘甜

水温：90-95℃

投茶量：120ml水约5克茶叶，建议盖碗

红茶经过完全发酵，滋味浓郁甜香，适合用高温水泡。

90-95℃的热水能迅速释放红茶中的芳香物质，使茶汤甘甜醇厚。

投茶量一般为每120ml水5克茶叶，冲泡时间5-10s即可，让每一口茶都散发出温暖的甜香，回味悠长。

“红茶喜热水，浓香甘甜，犹如冬日里的温暖。”

5 黑茶：煮茶入味，厚重回甘

水温：沸水冲泡或煮茶

投茶量：120ml水约7克茶叶，建议盖碗

如煮茶，则应减少投茶比例，1000ml投茶3-5克

黑茶经过深度发酵，叶质厚实，通常需要用沸水泡甚至慢煮才能释放其醇厚的滋味。

可以选择沸水冲泡，也可以将茶叶放入水中慢慢煮出茶汤。

投茶量要比泡的茶量小，一般1000ml水放3-5克茶叶，煮5分钟左右，让黑茶的浓厚回甘一层层释出，口感饱满绵长。

6 普洱茶：宜高温泡发，耐泡回甘

水温：沸水

投茶量：120ml水约7-8克茶叶

普洱茶分为生普和熟普，均适合沸水冲泡，能够更好激发其陈香和韵味。

对于生普而言，高温能去涩显香，而熟普则更适合充分释放出独特的熟香味。

一般120ml水7-8克茶叶，第一次冲泡5-10秒出汤，随着冲泡次数增加，逐渐延长时间，让普洱的浓郁回甘一泡接一泡地释放。

结语

每种茶都有其独特的“脾性”，合适的水温和投茶量，能让茶的美好一面得以呈现。

泡茶是对时光与香气的掌控，一次次的冲泡不仅是品味，更是生活的慢享。