金秋十月，丹桂飘香。桂花树的种植遍布大江南北，桂花成为国人最熟悉的、也是最受茶人喜爱的花材之一。

桂花也是杭州市市花，栽种数量达500余万株，每逢花期，人们便纷纷走出家门寻桂访茶。

杭州有太多的“赏桂品茶胜地”：如西湖满觉陇，是老牌赏桂地，能在村民家喝到自制桂花茶；还有龙坞的长埭村，作为新兴茶旅路线，能让你在桂香满满的秋日画卷中惬意品茗；北高峰的灵隐寺，游寺赏桂的同时体验“茶禅一味”的宁静；动物园隔壁的虎跑公园，集中了300多棵桂花古树，是一处小众赏桂地，可用与西湖龙井并称为“西湖双绝”的虎跑泉水来泡茶……

桂香入茶，也是很多杭州人抹不去的秋日印记。桂花茶的制作由来已久。在南宋时期，花茶的制法便已基本完备。宋代赵希鹄在其《调夑类编》中写道：“木樨、茉莉……梅花皆可作茶”，可视为现代花茶窨制最早的范本，其中提到的“木樨”便是桂花。

制作桂花茶很有讲究：以桂花龙井为例，需在早上7点多采摘含苞待放的桂花，摘下花朵并筛去杂物，再按比例将鲜花与龙井茶拌和均匀。待茶叶吸收了桂花的香气和水分后将其放到石灰缸中慢慢干燥。后续可再添新花反复窨制，次数愈久、香味愈醇。