福鼎白茶保健养生应用已有悠久的历史。古时有太姥娘娘用绿雪芽治愈小孩麻疹的传说，和毛义梦获“鲫鱼配新茶”救母仙方的神话；民间有使用白茶降火清热；国外有采用白茶美白抗皱。白茶因其独特的健康功效，越来越受到国内外消费者的喜爱。
白茶制作工艺是六大茶类中最为简单的，不揉不炒，只有自然萎凋和干燥，所以其营养成分相对保留最多。
白茶什么时候喝最好？
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六大茶类茶叶中氨基酸含量
夏天喝白茶不怕中暑。夏天气温较高，人很容易中暑，而夏天经常喝白茶可降低中暑的概率。专家认为，这是因为白茶含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。此外，相比绿茶，白茶还具有更强大的杀菌效果。
早上9点-10点
值得提醒的是，忌空腹饮茶，早上喝茶之前记得先吃早饭！
“一日之计在于晨”，阳气经过一个晚上的濡养，到了上午重新焕发活力。早餐后的9点到10点，是一天中饮茶的黄金时段的开始。早上是一天当中精神最好的时刻，为了保持良好的状态，可以选择含有丰富氨基酸的白茶来补充能量。
首选当然是白毫银针和白牡丹等芽尖、叶片娇嫩的茶。冲泡一杯白毫银针能够迅速提神，为一天充满活力地开始提供能量。
而且根据数据显示，十年左右的银针消炎效果最好，早上一杯，帮助我们消炎去水肿。
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下午三四点喝白茶平肝火。下午三四点的时候，人体工作了大半天，肝火最为旺盛，同时这也是中医认为膀胱神经最活跃的时间，根据白茶具有退热、祛暑的功效，这个时候饮用白茶能够解乏降火，起到调理身体的作用。
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晚上九点喝白茶调节免疫系统。有人说晚上最好别喝茶，否则容易失眠，这是以偏概全的说法。白茶的茶氨酸含量是六大茶类中最高的，而茶氨酸具有缓和咖啡因引起中枢过度兴奋作用，即安神。晚上九点左右是人体免疫系统最活跃的时间，如果在这个时间段适量饮用白茶，不仅有助于修补和恢复免疫系统，还有益于安怡身心。
晚上阳气收敛，入于阴中。在一天的劳作之后，人体的气机下降，需要颐养脾胃，安养心神，睡得好，身体就能在夜里修复。
有这样的一些研究数据表明，100ml老白茶茶汤中完全浸出的咖啡因含量为1.8—2.1mg，因此老白茶的咖啡因含量相对较少，刺激作用很弱，所以喝后不会兴奋，也相对不易利尿，使人能够安然入睡。而且热饮肠胃舒适，喝得暖暖的。但晚上饮茶建议还是在睡前2小时以上，否则不利于进入睡眠状态。
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白茶饮用小贴士
饮用白茶不宜太浓，一般来说150毫升的水配5克茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约半分钟，第二泡时间约为45秒，随后冲泡时间可适度延长。通常情况下，一杯白茶可以冲泡四五次。此外，炎热的夏季，还可以用冷水泡白茶
至于冲泡白茶的器具，可以使用玻璃杯和盖碗。玻璃杯可以欣赏到白毫银针根根直立、白牡丹朵朵绽放的美丽，盖碗则可以享受其香甜之茶气。
此外，若嗓子不太舒服，略有炎症，用老白茶煮水喝，具有明显的缓解的作用。
