长三角潮流小店④最贵一款卖过三万，这家蛋糕店卖“风景”也卖故事 潮新闻 记者 陈颖 吴煌2024-08-13 07:52全网传播量5881 “孤独的岛”蛋糕，受访者提供 “芳师傅，这么晚了还能加一个10寸的海岛蛋糕吗？” “行，我们加班补一单。” 这段时间，杭州微景观蛋糕师芳好每天都忙得不可开交，一天起码要接40个定制咨询，深夜11点还有客户下单，“七夕节前两天，工作室8个烘焙师加班到凌晨都忙不过来。” 杭州气温居高不下，芳好70平方米的小店里生意同样“热辣滚烫”。 这些颇受欢迎的蛋糕外形来自世界各地的风景。 第四季小店调查，潮新闻•钱江晚报联动长三角公益联盟媒体，寻找浙江、上海、江苏、安徽各地那些生长值拉满的潮流小店，通过各地“潮流小店”的上新，讲述他们在这个夏天热力值拉满的创业故事。 记者 陈颖 摄 这家卖“风景”的蛋糕店 客户打飞的也要订购 “定了一个芳师傅的微景观蛋糕，收到后完全舍不得下口。”这是不少顾客共同的纠结。 在余杭区的微景观蛋糕工作室，芳好和烘焙师一会儿端出一座“龙坞茶山”，一会儿又端出一座“孤独的岛”。 记者 陈颖 摄 风景如画的小岛、碧蓝色的海湾，远处是日落时分波光粼粼的橙红色海浪……瀑布、山川、河流样样逼真。 “我们推出了2000款微景观蛋糕，售卖了上万个。”芳好透露，目前蛋糕店主要售卖“孤独的岛”等基础款以及更高价格的定制款。“根据复杂程度，制作时间2到4小时不等，售价600多到2000元不等。” “最贵的一款是我们根据游戏场景制作的《原神》蛋糕，售价三万元。”今年5月，芳好接到一个订单，要求做出游戏《原神》里的一个场景，“细节特别复杂，光游戏地图我们就跑了好几次，图纸就画了一整天。” 《原神》蛋糕,受访者提供 那个蛋糕尺寸是60x50厘米，芳好原以为两天能做好，结果五六个人一起做了两天一晚，“光山体部分就用了十几个普通的6寸8寸蛋糕胚，第二天凌晨3点我们才完成最后一步，赶着点送到上海。” 她家的蛋糕有多火？订单要排队不说，有广州、北京、新疆等地的客人订购后求打飞的送，也因此出现蛋糕1000元配送费高好几倍的情况。 “一位广州客人找我们订了一款，空运配送费就要3000元。为了保证蛋糕完好无损，我们找了专人坐飞机，把蛋糕送到客人手上。” 还有人从深圳坐飞机跨越1200多公里自提。 钱塘江上的焰火，受访者提供 “我陪你东山再起” 细节和故事浓缩在方寸之间 “我给我妈定过一个阿尔卑斯山的蛋糕，太细致了。简直就是艺术品。”一位顾客感叹。 在芳好看来，“艺术品”的诞生离不开大家的奇思妙想，是蛋糕店和顾客的双向奔赴，“比如，客人问我们定制钱塘江造型的蛋糕，要求我们在蛋糕上放焰火，我们用果冻制作江水，配合ipad播放烟火画面，用摄影的手段最终完成了客人的心愿。” 受访者提供 这几年，光是水的表现方式，芳好就设计出了几十种。 在她看来，微景观蛋糕可以表达一段回忆或者一个重要瞬间，“满载客人的情绪价值是它吸引人的地方。” 逆水寒场景制作的蛋糕。受访者提供 近期，最触动芳好的是一位年轻女子。 今年夏天，对方找到芳好，要求在两天里制作一个酒店建筑的蛋糕，“这个酒店是她朋友的，马上就要被抵押出去了，她很想把这个酒店做成蛋糕，作为一段回忆送给朋友。”一开始，因为时间太紧，芳好拒绝了，“没想到客人试过3D打印后又找到了我们。” 芳好加班加点把蛋糕做出来。她在蛋糕上特别设置了“我陪你东山再起”的字条。 西湖全景蛋糕。受访者提供 芳好也做过西湖全景蛋糕。“客人拿来了一张西湖老地图，想让我们以父亲工作过的地方设计蛋糕，最终蛋糕里融入了曲院风荷、花港观鱼、断桥残雪等，做成了一个四季西湖。” 这个月，芳好还做了《逆水寒》场景的蛋糕，难度极大，这是一个客人送给女友的，用来纪念两人在《逆水寒》游戏中相识，“光中式房屋和庭院中的花草这几样配件就做了一整天。做完之后，客户很认可，我们成就感爆棚。” 受访者提供 沙漠包围的月牙泉、喷发中的冰岛火山、马尔代夫的小岛……这些年，芳好制作了不少可以吃的“世界美景”，也把浙江元素一一复刻到蛋糕上，杭州动物园、良渚古城、西湖北山街、浙江大学甚至是亚运会的场馆都成了创意的一部分。 良渚古城蛋糕，受访者提供 大厂设计师转行做蛋糕 美国、澳大利亚都有人来学 除了自己制作，芳好还开了微景观蛋糕制作学习班，一次只招6位学员，来学习的有同行，也有不少爱好者，甚至还有来自新加坡、澳大利亚、美国的学员。后续，有学员还在墨尔本开了店。 事实上，现在和芳好一起工作的烘焙师原本都不会做蛋糕，“有学环艺的，有学日语的、还有学会计的，就是没有学烘焙，微景观蛋糕制作更看中美术基础。” 当记者问会不会“教会徒弟饿死师傅”，芳好笑了。“微景观蛋糕是一条全新的赛道，我希望来做的人越多越好，大家一起把它做大。这么多蛋糕我一个人也做不过来。” 陈奕迅第100场演唱会纪念蛋糕。受访者 其实，芳好做蛋糕是“半路出家”。 她老家在台州，2012年来到杭州成为大厂一名视觉设计师。出于爱好和缓解工作压力，2016年的双11，她给自己购置了第一台烤箱。工作之余开始学习烘焙，没想到越做越好，2018年辞职全职做蛋糕。 受访者提供 更大的机遇在4年后到来。 2022年3月，芳好一位前同事拿着一张冰岛照片找到她，“她拿了一张冰岛的照片给我，说这是她老公的‘梦中情岛’，问我能不能把它做成蛋糕？” 于是，芳好结合造型手法和奶油蛋糕口味，自创出了一款孤独海岛蛋糕。这款“孤独的岛”成品图发在社交平台一下子火了，“越来越多的人找我把世界的风景做成蛋糕。” 西溪湿地花朝节蛋糕，受访者提供 发自内心的热爱是驱动芳好不断挑战的原动力，“8年蛋糕做下来，我最大的感受是，做微景观蛋糕真的好开心，我觉得这件事可以一直做下去，一直让我保持快乐，热情。” 最近，芳好还在筹备“落户”上海，“计划明年在上海再开一家工作室。” 她还有一个梦想——把微景观蛋糕的技术反向输送到世界各地。 “转载请注明出处” |
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