别不信！琉球煎茶就是海外版的福建功夫茶！

别不信！琉球煎茶就是海外版的福建功夫茶！

2024年8月02日 13:58

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导语：冲绳原名琉球，明清时期一直是中国的属国。琉球之名，亦是明代中国人为该群岛取的名字。历史上与中国、日本、朝鲜及东南亚国家保持紧密的文化交流和海外贸易。

近乎透明的冲绳海

17世纪中叶，明清易代，清朝取代明朝成为中华大地的统治者。在对琉球的交往上，清朝延续了明朝的封贡制度。随着清朝与琉球之间交流往来的频繁，煎茶法也从福建传入琉球并于18世纪初期在琉球开始流行。

十八世纪从福建传到琉球的工夫茶品饮方式和道具，至今成为琉球煎茶道的基本范式

康熙五十七年(1718)，徐葆光以册封副使的身份随使团前往琉球，因为台风天气的原因，在琉球滞留了近一年的时间才回国。旅居琉球期间他广泛考察当地的社会风情，留下了《中山传信录》一书。有关琉球的饮茶习俗，他注意到，在当时琉球国盛行两种不同的喝茶方式，除了抹茶法之外，还有一种是盖碗茶冲泡法，推断是从中国学来的献茶方式。

琉球国门，万历皇帝手书的守礼之邦

这两种饮茶法并存于琉球国的上层社会，到后来更加便捷的煎茶法渐渐取代了传统的抹茶法，并成为琉球国官民普遍流行的饮茶方式。

为了适应这种饮茶习惯的变化，琉球国派遣技术人员前往福建学习制茶、种茶等相关技术。根据琉球史书《球阳》卷十三记载，琉球士族向秀美于雍正九年(1731)赴福州学习制茶技术，归国后受命在西原町山地开发御茶园，专供王府。这是有关琉球与福建茶文化交流的最早记录。

琉球闽人追念故国而建的福州园

又根据琉球首里士族家谱《首里系家语》记载，向秀美归国时，“自带制茶器物而归，在琉球试制茶叶大获成功。其中清明、武夷、松罗等品，馥气扑鼻，味亦甘美，与中华茶不稍相异焉”。毋庸赘言，随着茶叶同时传入冲绳的显然还有中国的茶具和饮茶礼仪。

成书于1762年的《大岛笔记》曾详细介绍了从中国传入的“淹茶法”。所谓“淹茶”，即散茶冲泡法：在盖碗中放入约一汤匙的茶叶备用，用俗称“穿心罐”的陶壶把水烧沸，注入茶碗中盖上瓯盖。给客人上茶时，将盖碗中的茶液均匀倒入每个茶碗里，而茶叶则留在盖碗之内，一人一碗各自品饮，每个人碗中的茶液浓淡恰到好处。

明清时期琉球国接待中国册封使的天使馆遗址

《大岛笔记》还记录了冲绳“淹茶”所使用的茶叶、茶具和饮茶礼仪等内容。根据其中的叙述，可知18世纪的冲绳饮茶有如下几个特点：第一，流行于中国的散茶瀹饮法已传入琉球群岛;第二，所使用的茶叶主要是福州鼓山所产的清明茶以及丹桂、兰香等福建茶叶;第三，茶具大多是杭州于潜县的无釉陶器。类似的饮茶风景也出现在18世纪后期担任三司官的伊江朝睦的日记里。

伊江朝睦是个嗜茶成癖的高官，每次喝茶，所用的道具或茶叶都津津有味地写在日记里，可知他常用的茶具有“盖茶碗”“煎茶茶碗”“茶家(茶壶)”等，这些都是用于散茶冲泡的茶具，而不是抹茶道具。从中可以了解到，这一时期来自中国的饮茶方式已对冲绳人产生了决定性影响，冲绳饮茶习俗完成了由日式抹茶到福建工夫茶的转变。

冲绳的扶桑花

冲绳人的饮茶颇具特色，与日本本岛迥然异趣。冲绳人一般不喝日本本土产的绿茶，也不喝在东京首都圈或大阪、神户等大城市很流行的红茶、奶茶。冲绳人喝茶，九成以上以“香片茶”(さんぴんちゃ读若sanpincha)为主，就是福建人熟知的茉莉花茶，也是沿袭福州方言地区自古以来对茉莉花茶的叫法。

冲绳的香片绝大多数是本岛生产，依古法制成。具体做法是：将茶园采摘的茶叶，以每50千克茶叶与30千克的茉莉花的比例进行窨制。到冲绳人家做客，寒暄问候上座之后，茶几或餐桌上照例会有一套茶具，木制茶盘，略显粗犷的陶制茶具或精致的瓷器，盖子很宽，里面放着一个细密网眼的金属兜子，将茶勺深入茶罐，舀出满满一勺香片茶叶，细细弯曲的暗绿色茶叶尖，夹着几朵干枯的小白花，注入沸水之后，盖上茶盖。少顷，几缕茉莉花的清香开始脉脉从茶嘴里冒出，约一分钟后，主人把柄提壶，高冲低泡，注入茶碗里，清香转为浓香，啜一口，茶香瞬间从味蕾口腔扩散，连眉眼都感到清亮起来。

琉球人的常服和礼服

冲绳人还将传统的养生智慧融入饮茶之中，形成融味觉享受待客之道与健康美味为一体的健美茶道。冲绳位于亚热带季风气候区域内，光照雨水充足，各种自然花草植物种类特别丰富，自古以来冲绳人就有将草药入馔的习俗，称之为“kusuimun”，意思是养生膳食，冲绳人也利用某些植物，配制成各种花草茶饮用，称之为“药草茶”。

冲绳岛素有“长寿之岛”的美称，人均寿命居日本之首，除了基因和生活环境之外，和他们日常注意保健养生的饮食习惯也有密切的关系。

来源：茶道CN

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