深挖乡村“土特产”，温州山海有味

深挖乡村“土特产”，温州山海有味

潮新闻 记者 应忠彭2024-07-28 08:11全网传播量4164

夏日的凌晨，平阳南麂岛外海浪阵阵，一筐筐活蹦乱跳的大黄鱼被捕捞上岸，经工人分拣、装箱后，快速送往温州市区各酒店。靠海吃海，大黄鱼是温州人的钟爱美食。

一盘预制菜、一条大黄鱼、一根石斛草、一杯本土奶、一个瓯柑（杨梅）果、一片致富叶（茶叶）……这两年，温州重点聚焦这些有地方特色的产业，念好乡村“土特产”三字经。

温州乡村

近日，在温州全市农业产业高质量发展大会上，又发布了大黄鱼、铁皮石斛、奶业、水果、茶产业高质量发展的三年行动方案。计划到2026年，温州将高质量培育100个乡村“土特产”精品，高规格打造10条超10亿元“土特产”全产业链，全市“土特产”总产值达300亿元。

“七山二水一分田”多山地、又以商业闻名的温州，在推动乡村产业振兴中，有哪些“土特产”优势？又如何把“土特产”这3个字琢磨透？我们从温州的“土特产”味道里探寻富民强农之道。

土特味，彰显温州山海特色

“土特产”三个字，土，讲的是基于一方水土，开发乡土资源；特，则是突出地域特点，体现当地风情。

温州的自然条件里，有一个有意思的“8”现象，地处北纬28度，年平均气温18℃，年均降水量1800毫米。地理上，温州集山、江、海、湖、岛、泉之大成，尤其是依山面海，海域面积有8649平方千米。

一方水土一方特产。“温州土特产的发展，跟我们的乡土风情、自然条件密切相关。”温州市农业农村局相关负责人说，当下温州乡村“土特产”高质量发展重点抓以下三类。

一是重点农特产品。比如，瓯海瓯柑、杨梅，洞头紫菜、羊栖菜、大黄鱼，乐清铁皮石斛、贝类，瑞安花椰菜、丁香鱼、虾皮，永嘉早香柚、乌牛早茶、田鱼，文成糯米山药、杨梅，平阳大黄鱼、奶业、黄汤茶，泰顺三杯香茶，苍南番茄、紫菜、毛虾、四季柚等。这其中，重点便是抓好一条大黄鱼、一根石斛草等“六个一”产业。

二是乡村瓯味名品。比如，温州鸭舌、鱼丸、鱼饼、矾山肉燕、永嘉麦饼、桥墩月饼、李大同双炊糕、索面、粉干、麦麦酒等。这些乡村美食，承载瓯越乡土记忆，独具瓯味特色。

铁皮石斛饮料

三是乡村非遗精品。比如，瓯瓷、夹缬、米塑、瓯绣、十字绣、黄杨木雕等乡村非遗技艺产品。这些乡村非遗有故事、有文化、有温州乡土味。

山肴野蔌，海味河珍，无一不有。不难看出，这些“土特产”都有浓浓的山海味、温州味，是温州念好“土特产”三字经的底气。温州依靠这些优势，建成了大黄鱼、奶业、铁皮石斛等十大特色农产品优势区，拥有6条省级示范性农业全产业链，荣获中国紫菜之乡等25张国家级“金名片”。

科技味，提升“土特产”产值

深挖“土特产”，也要有一把“好铲子”，科技便是利器。建立具有温州辨识度的乡村“土特产”数据库，建设“产业集聚、项目集中、技术集成、功能集合、要素集约”的农业“双强”先导区……去年以来，基于本地特色，突出科技强农，温州重点围绕“六个一”的“土特产”，挖呀挖，也挖出了许多新价值。

盛夏，乐清雁荡山脚下，浙江铁枫堂健康科技有限公司生产车间里，一款以铁皮石斛为主要原料的饮料，从这里下线运往全国各地。“用铁皮石斛制成饮料，这根仙草又多了一种价值。”公司负责人邓文斌说，企业加大科技投入，研发加工新产品延链补链，政府加大政策支持力度，让仙草成为饮品，带来新价值。

科技为“土特产”增值。文成县6家加工型龙头企业抱团，与文成县现代农业与康养产业研究院合作，建成全省首条具有SC认证的糯米山药鲜切速冻生产线，将糯米山药储存期延长至12-18个月，销售翻倍；洞头建成全球首个“智能无网声波矩阵养殖海洋牧场”，温州大黄鱼养殖突破新技术，养殖规模和效益大为提升。

依靠科技，提升农业产值

中国（温州）预制菜科创园、温州铁皮石斛研究院、温州大黄鱼研究院、温州茶产业研究院、浙江省奶牛遗传改良与乳品质研究重点实验室……这两年，温州农业领域的科研创新平台接连落地。接下来三年时间里，温州将强化“土特产”的科研投入和技术装备支撑，鼓励各类主体针对“土特产”开展生产线研发和设备更新，支持企业建设冷链集配中心。

“土特产”的“产”，讲的是真正建成产业、形成集群。温州市农业农村局相关负责人介绍，聚焦“六个一”，依托科技力量，温州做好“产”的文章，延长农产品产业链，形成“一县一特、一镇一业、 一村一品”，带动规模发展，计划到2026年实现“土特产”总产值达300亿元。

好滋味，写好富民增收文章

在乐清，各类铁皮石斛种植、加工、销售市场主体近400户，参与群众5万多人；在文成，农业龙头企业每年采购蜂蜜近400吨，带动蜂农人均增收4000元。围绕“六个一”，打开富民增收新通道，去年温州全市农村居民人均可支配收入增长8.2%、增速全省第1。

挖出新价值，最终是为了把农产品增值收益留在农村、留给农民，因此，做好“土特产”，关键写好富民增收的文章，把“好滋味”与百姓群众共享。

酿出富民增收好滋味，温州接下来也有更多事情要做。

做好融合增值的文章。做大农业蛋糕，与农民一起共享。此次计划提出，发展农产品精深加工业，培育一批主食、方便食品、休闲食品和净菜加工等企业，加快推动农业“接二连三”，拉动乡村特色产业全链条转型升级。支持水产品、卤制品等农产品加工基地建设，加快推进鹿城正新、永嘉麦丰、文成博海等产业园区。

写好品牌故事的文章。省内的常山胡柚诞生了一个大单品柚香谷宋柚汁（原名双柚汁），进入餐饮渠道，一年卖出6个亿，为农户带来收益，值得借鉴。温州，当前正在深化“瓯越鲜风”农产品区域公用品牌打造，下步有没有可能在单品类上冒出一个类似的新产品，凭借“小而美”又带有地域特色，火爆销售。

预制菜产业

写好人才的文章。他们不是“村官”，也不是“老板”，但有文化、懂技术、善经营、会管理，推动乡村经营，推动乡村“土特产”发展。去年以来，温州上任了一批“农村职业经理人”。接下来，温州聚焦“六个一”产业头雁培训，加大种养能手、乡村工匠、名厨名家、手工艺人、非遗传承人等新农人培育力度，计划到2026年，全市培育“土特产”新农人2000人。相信有了新农人的带领，“土特产”为农增收也会有更多办法。

（以上图片由温州市农业农村局提供）

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