中药加入到食品中，到底是真养生，还是图一乐？

潮声视频丨中药加入到食品中，到底是真养生，还是图一乐？

潮新闻 记者 潘骏 实习生 张嘉南2024-06-15 16:09全网传播量53.3万

千万不要低估现在年轻人对中医药的喜爱。今年浙江省中医院在去年的基础上推出了酸梅汤2.0版本，5月21日凌晨上线，一上午便已卖出7万帖，火到都无法登录其互联网医院的页面。

“药食同源”。这一理念深植于中医文化土壤，承载着古代先民对食物与药物关系的深刻洞察，揭示了饮食与健康的密切联系。它主张食物与药物并无绝对界限，许多日常食物具有药用价值，而某些药物亦可作为食材。

餐饮企业纷纷把中药结合到自己的产品中，加入到这波浪潮中。

位于杭州城北桥西历史文化街区的四气五味·药食无界烘焙局，早在2021年开业的时候，就把中药融入到面包之中，边上就是中医药馆的聚集地：天禄堂、方回春堂、大运河国医馆……开在这里的“中药面包”似在情理之中，又显得独树一帜。

面包店负责人高萌是中医世家，希望借“面包”之力，让更多人一起认识和实践中医理念。

四气五味·药食无界烘焙局产品

四气五味店内品类众多，产品有如茼蒿芝麻裸蛋糕、茯苓面包、紫苏扭扭棒一类。除了各色面包烘焙产品，店里还有茶饮系列。

高萌表示，他们的目标就是用中医人自己的方式把中医药的文化传播给大家，我们也会坚定不移的以养生理念为主线，不妥协市场只妥协于健康的生活理念和饮食方式。

而在杭州城南的胡庆余堂药膳馆有将近40年的药膳历史。药膳馆里随处可见各类中药材，就连包厢名都用中草药命名，如当归厅、人参厅、虫草厅……甚至院内绿化种植的也是各种各样的中药材。

胡庆余堂药膳馆

胡庆余堂药膳馆总经理张永胜告诉潮新闻记者，胡庆余堂药膳馆依托胡庆余堂的中医中药资源，由医师开方、药师配伍、厨师烹饪，三师合一将中餐与中药科学地结合起来。

然而无论面包店还是药膳馆，经营食品药膳都面临药材选用和疗效宣传的限制。

张永胜在接受潮新闻记者采访时表示，养生药膳食品不同于药品，不能标注疗效。根据《中华人民共和国广告法》第十七条、第四十六条，以及《药品、医疗器械、保健食品、特殊医学用途配方食品广告审查管理暂行办法》第二条规定，药品不能随便做广告，药品广告必须经药监部门审查后发布，非药品的食品则禁止宣传疗效。

此前有些药膳餐饮商为了规避监管，会巧妙地改变说法，“比如针对宫寒症状的药膳产品，就通过‘关心大姨妈’这样的词汇暗示消费者”。

目前市面上流行的一类中药养生食品，大多数是在原有食材的基础上，加入一些常见的中药材，如黄芪、阿胶、茯苓、当归等。这些被加入的药材都可以在国家卫健委公布的百余种“药食同源”的目录名单上找到。2002年以来，国家卫健委曾多次更新“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”，确定了共计102种“药食同源”物质（其中包含9种试点物质）。

桂花山药 胡庆余堂药膳馆菜品

长此以往，为数不多的适配食物的药材种类是否支持创新，是个亟需解决的困难。

高萌经过3年的发展，她告诉记者，目前店内的中药烘焙产品的注重点从改善小孩挑食，通过不同的组合搭配，转移到调理家庭成员里的身体健康情况。

而张永胜则对未来发展很看好：“国家目前非常重视药膳这一产业板块，药食同源的目录上的药材也在不断增加，这也对我们的菜品创新有了极大的可延续性。”

既是食品又是药品的药膳，也需要消费者正确认识和对待。

杭州市级名中医、主任级中医师何红权说中医药膳讲求“因时、因地、因人制宜”，切忌盲目跟风。

“假设我们身体是一个平衡，如果你往左偏，我帮你往右纠正就可以了。如果你往左偏，我还是帮你往左补，那我就错了。我们中医叫辨证论治，那么我们养生叫辩证施养哎，不同的方法针对不同的人，这才有效果。”

四川和浙江两地同样湿气深重，但人在四川吃麻辣食物可以祛湿，到了浙江就不行，这是地域湿寒和湿热的区别。

“现在不少人处在亚健康状态，这些症状本身比较轻的，那么我们可以就通过药膳以及改变一些生活方式，就能够把它纠正了，但如果说比较严重，那接下去就该吃药了”，何红权说。

就目前来看，在消费者普遍有“健康焦虑”的今天，养生面包多少能带给人一些心理层面的安慰，也挺好。

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