10月29日,2016年全省秋季斗茶赛揭开悬念,大方以利茶场的以利绿茶、湄潭盛兴茶业的遵义红红茶、毕节七星古茶公司的太极古茶分获绿茶、红茶和古树茶类金奖茶王。

　　秋季斗茶,贵州首创。将茶人眼中的大宗茶拿出来斗,贵州茶的信心与底气何在?

　　贵州海拔高、气候冷凉、病虫害少、安全性高,相当一部分茶区没有真正意义上的夏天,夏秋茶品质不逊色于春茶。

　　最新统计数据显示,今年贵州夏秋茶产量同比增长30%以上,高品质的夏秋茶已经成为贵州茶产业的优势所在。

　　秋季斗茶斗什么?

　　斗标准。2015年3月施行的《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》,是贵州茶叶标准化生产的里程碑。

　　《标准》不仅规范了产地范围、调整了鲜叶等级要求,还进一步细化了茶叶加工工艺流程和技术要求,并制定了统一保质期。什么样的茶叶能够参赛,标准化是最基本的要求。

　　斗规模。根据比赛要求,参加机制绿茶、机制红茶组比赛的企业,不仅要提供1500克茶样参赛,还必须备有500公斤以上与样品同级同样的茶叶封存。

　　今天的贵州种植了700万亩,已连续三年蝉联全国第一,作为规模最大的茶叶主产区,贵州有3000多家茶叶加工企业,机械化生产走在全国前列,斗规模就是要告诉大家,贵州不仅能生产好茶,还能生产大量好茶。

　　斗安全。斗茶赛设置了重重关卡,上千只茶样如何突出重围,走进最终的总决赛,安全关必不可少。

　　进入决赛的茶样经过水浸出物、总灰分、水分、氟氯氰菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、吡虫啉、草甘膦、铅等10项指标检测,完全合格后才能进入专家评审,可以说,每一次斗茶赛,都是贵州茶叶质量安全的一次大检阅。

　　贵州用10年时间实现了茶园面积突破700万亩的目标。2015年,贵州茶叶产量22.4万吨,综合产值达到404.9亿元。

　　今天的贵州茶界又有了新目标——把贵州茶产业打造成为千亿元级大产业。

　　无论这个目标要经过几个10年,贵州茶将一如既往走在前行的路上。

　　【专家】　夏秋茶品质不逊于春茶

    2015年的贵州秋季茶斗茶赛上,发生了这样一个小插曲——

　　好几只茶样无论茶汤的鲜爽度还是茶叶的持嫩性,都表现出极为明显的春茶特征,引起评审专家的高度怀疑。

　　为此,专家们不得不临时做起“侦探”,把这几只茶样的根根底底探了个一清二楚,才确认其秋茶的“身份”。

　　贵州夏秋茶的优良品质由此可见。

　　开展秋季斗茶赛对贵州茶产业来说,带来的,不仅仅是品质的展示和市场的开拓,更是一场新的产业裂变。

　　全国各地7位权威专家组成的专家团对进入决赛的101只茶样进行了逐一审评。

　　●贵州省绿茶品牌发展促进会专家组组长、高级茶技师莫荣桂:

　　建议刚起步的古茶树产品,除做红茶、绿茶以外,可探索半发酵产品的加工,从做青的角度把古茶树的特色香气发挥出来。

　　此外,还要加强企业茶叶质量品控技术的培训,提高企业质量品控水平；加强企业茶叶加工技术的培训,提高生产者的技术水平。

　　●浙江大学教授龚淑英(本届斗茶赛专家评审团组长):

　　多次在全国中绿杯、中茶杯比赛中品评过多只贵州茶,印象深刻。

　　贵州茶内含物质丰富,滋味浓、醇度高,鲜爽度好。尤其是贵州夏秋茶的表现,超乎之前的想象。

　　众所周知,春茶氨基酸含量高,味道鲜爽,夏秋茶茶多酚含量高,味道浓,鲜爽度不足,贵州夏秋茶品质的优异表现,主要是由贵州的地理、气候和生态条件决定的。

　　近年来,我一直关注贵州茶产业的发展,发现贵州茶无论是种植水平还是加工水平,进步都很快。

　　评审中也发现一些小问题,个别茶叶有轻微的烟味,可能是加工设备出现漏烟,或者是包装时出了问题,茶企包装茶叶一定要用无异味的包装袋。

　　●中茶所国家一级评茶师金寿珍:

　　比较两次秋季斗茶赛,贵州绿茶加工技术稳步上升,红茶加工技术进步很大。

　　今年红茶茶样,在汤色、滋味上有了很好的提高,滋味香甜,香气浓郁。

　　可以说,绝大部分茶样,达到了红茶应该有的品质。

　　●国家一级评茶师王同和:

　　贵州利用夏秋茶加工红茶,不仅提高茶树下树率,还能助农增收,这条路是走对了；贵州通过斗茶赛,大力提高茶叶加工水平,这条路也走对了。

　　贵州茶原料品质非常优秀,无论是香气还是滋味,都有独特之处。

　　但贵州茶叶加工还有提升的空间,尤其是红茶的加工,茶企一定要加强鲜叶管理,萎凋要到位,发酵尺度要掌握精准。尤其是发酵,个别红茶有苦涩味,是因为发酵不够,一些红茶有酸味,那是发酵时间过长造成的。

　　茶叶加工受温度、湿度、氧气的影响,茶企一定要加强培训,培养自己的技术力量。

　 【茶企】　做百姓喝得起的好茶

 　●绿茶金奖茶王:以利绿茶

　　位于大方县九洞天名胜风景区的以利茶场,多年来一直坚持有机种植。

　　以利茶场海拔1100米到1300米,气候冷凉,终年云雾笼罩。1500亩茶园,今年明前茶的产量却不到100公斤,因为气候原因,当地春茶的采摘往往要延至4月底5月初。

　　本次斗茶赛,以利茶场选送的这只绿茶,茶青采自今年8月,呈卷曲型,汤色黄绿明亮,回味甘甜,无论外形、香气、滋味,还是叶底,都不逊色于春茶,也再次印证了贵州很多地方没有真正意义上的夏天。

　　以利绿茶的价格也很亲民,今年茶场夏秋茶的产量在2000公斤左右,每公斤价格在160元到400元之间。

　　●红茶金奖茶王:遵义红红茶

　　继湄潭琦福苑茶叶公司的“遵义红红茶”斩获2015年贵州春茶斗茶赛红茶类金奖茶王后,湄潭盛兴茶叶公司的“遵义红红茶”又获得本年度秋季斗茶赛红茶类金奖茶王。

　　位于湄潭县湄江镇金花村的盛兴茶叶有限公司生产的“遵义红红茶”是典型的“混血儿”,茶青采用的是黔湄系列,加工方面则结合了贵州传统的“湄红”,福建功夫红茶、祁门红茶等加工工艺。

　　这只参赛的茶样外形金毫微显,汤色明亮,口感醇厚,并带有明显花香。

　　得益于企业标准化生产,盛兴公司在保证质量的同时,严格控制生产成本,这款茶的成本被成功地控制在每公斤400元以内。

　　●古树茶金奖茶王:太极古茶

　　毕节市七星关区亮岩镇太极村是贵州古茶树之乡,清代还出产了著名的太极贡茶。经过专家考察论证,以太极村为中心,树龄在800年以上的古茶树有69877棵。

　　作为大众评审媒体代表之一,太极古茶令记者印象深刻。

　　这只用古茶树加工的绿茶茶样,一端上评委席便引人注目,外形整齐,呈深绿色,干茶带着幽幽的茶香；茶汤醇厚鲜爽,带着一股花香,回味甘甜、持久。

　　值得一提的是,该公司选送的另一只红茶“太极古茶·红茶”,也进入决赛,并获得古树茶类的优质奖。

　　太极村虽然有着丰富的古茶树资源,但长期没有得到开发利用,由于大量古茶树散落分布在田埂、地埂之间,大量古茶树曾遭到村民砍伐。

　　近年来,七星关区加大了太极村古茶树保护开发力度,太极村成立了太极茶叶专业合作社,带领村民保护加工古茶树。

　　今年太极古茶产量约有2500公斤,销售价格每公斤800多元,价格非常实惠。

　　【茶赛】　拓展贵州茶的市场空间

    本次斗茶赛产生三大茶王,加上2015年两季斗茶赛产生的七大茶王,目前,贵州已经斗出了十大茶王。

　　查阅“茶王榜单”,记者发现各项茶王已遍布贵阳、遵义、毕节、铜仁、黔东南、黔南、黔西南等多个茶叶主产区,再次印证了贵州全境产茶、多出好茶。

　　每一次斗茶赛,都是贵州茶叶的一次大比拼、大检阅。茶企、茶人之间学茶、斗茶、品茶和互相交流的热潮一浪高过一浪。

　　而此前已经斗出的七大茶王,过去这一年里,更是斗出了品质、斗响了标准,更斗宽了市场。

　　贵州岚宇茶叶有限公司选送的白茶斩获2015年春季斗茶赛金奖茶王的消息一传出来,开阳县龙岗镇高寨乡炸开了锅。

　　村民们不敢相信,自己亲手种的茶,居然成了茶王。

　　就在这一年里,一大片参照“茶王”标准新建的茶园遍布岚宇公司茶园的大小山头,很多外出打工的年轻人纷纷回乡学习茶园管护和加工

　　2015年秋季斗茶赛绿茶茶王“湖城明珠”获奖后,红枫山韵茶叶有限公司生产的这款茶月销量增幅达50%以上,全国各地经销商慕名而来,带动了公司多款茶叶销售。

　　总经理张卫民也成为贵阳茶企老板中的专家,每一次参加全市的加工技术交流会,茶企负责人们都围着张卫民,让他讲讲几个加工环节的注意事项。

　　雷山县毛克翕茶叶发展研究所选送的“雷山银球茶”获得2015年春季斗茶赛绿茶金奖“茶王”后,把直销店扩张到多个一线城市,茶叶销售量增长了25%,整个雷山县生产的“雷山银球茶”销量都明显上升。

　　沿河千年古茶树有限公司拿到2015年春季斗茶赛古树类金奖“茶王”后,慕名而来要求加盟的经销商络绎不绝,如今,沿河古树茶的经销商遍布北京、广东、深圳、江苏等地,今年的销售量比去年增加了15%。

　　2015年秋茶金奖“茶王”,黔西南嘉宏茶业有限责任公司的“云盘山高原红茶”,拿奖后价格依然走亲民路线,带动了黔西南州红茶加工水平的提高。