为贯彻落实全省茶产业发展大会精神，进一步提升我省白茶品质，3月10日-11日，由贵州省茶文化研究会、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州大学茶学院联合主办，正安县林业局茶竹产业发展中心承办的贵州绿茶·正安白茶加工技术培训班在正安县开班，来自正安、绥阳两县的茶叶企业的加工师傅参加了培训。省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀莅临培训现场检查指导培训工作。

此次培训由贵州大学茶学院副教授、省茶文化研究会职业技能培训专委会副主任委员刘建军老师现场讲授。在生产车间，刘老师从茶叶摊青到烘焙提香，对正安白茶传统工艺流程进行实操并作示范，每一个工序都围绕生产环境及茶叶机械条件对茶叶品质的变化进行讲解。

为直观展示可能影响正安茶叶品质的相关因素，刘建军老师从杀青温度(300℃、350℃、400℃)及不同杀青类型(滚筒杀青、理条机杀青)对茶叶品质的影响，展示了不同加工条件下茶样的品质差异，生产加工操作示范结束后，学员们即学即练，并分组进行正安白茶生产加工实操。

▲刘建军老师强调杀青环节的重要性

刘老师在现场不断提醒学员们，在现实生产过程中，影响茶叶品质的因素众多，不能单靠经验来解决问题，应要根据现实加工环境条件、加工机械条件和茶青状态等因素来灵活的看茶做茶。

省茶文化研究会副会长兼职业技能培训专委会主任委员罗萍对学员们加工的茶叶进行感官审评，为学员讲解茶叶感官审评的基本知识，以通俗易懂的语言解读茶叶感官审评的专业术语，增强大家的评茶能力。

为鼓励学员们再接再厉，不断在今后的加工中提升水平，主办单位为10名优秀学员颁发了“优秀学员”证书。

来源：贵州茶香

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