3月12日，西湖龙井茶龙井43品种正式开采。记者来到有“万担茶乡”之称的西湖区龙坞茶镇，跟着茶农一起采茶去！

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来到茶园前，我们从狭窄的茶树中穿梭而过。两旁的茶树差不多到记者的腰部，一丛丛枝叶向四周展开，将过道遮掩得严严实实。仔细看去，茂密的枝叶大都是深绿色的。

黄丽华告诉我们，树上翠绿的、高于枝叶的嫩芽便是可以采摘的茶叶了。每一条枝叶上，都有几簇这样的嫩芽。而采摘的方法也比较简单，找到“两叶一芯”，轻轻地捏住嫩芽的茎部，再用手指一掐，一颗茶叶就被摘下来了。

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黄丽华今年请来了江苏的采茶工，这周日就会到杭州，要在这里工作十七八天。

黄丽华说：“茶叶大量出货要等到3月17日以后，采茶工来了，产量才能上来，一天能采七八斤干茶。”

“已经有上海的客人来预订头茬茶叶了，价格为1500-2000元每斤。”

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现场采茶工告诉记者，今天还只是零星开采，全面开采要3月中旬左右。

“现在采一斤鲜叶，要花半天左右的时间。”长埭村茶农黄丽华说，今年茶叶质量比去年好。

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今年西湖龙井茶产量品质整体优于上年

中国农科院茶叶研究所副所长鲁成银介绍，预计今年西湖龙井茶的高档茶产量将比去年有所增加，自然品质整体优于上年。

鲁成银说，决定西湖龙井茶自然品质的主要有生态环境和气候条件、茶树品种、茶园管理水平、加工技艺等四个因素。

杭州的生态环境优良，植被茂密，土壤通气性、保水性、保肥性都很好，而且大部分西湖龙井茶园在东南坡，适宜茶树生长。茶树品种也好，西湖龙井茶主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量，所以喝起来滋味偏甜，苦涩味轻。

从气象条件来说，去年冬季的气温有利于茶树安全越冬。春节前经常下雨，茶树根系活跃，养分吸收充足，茶叶饱满。

“岁末年初两场低温，不光病虫害会减少，对茶叶品质也有好处。如果3月底再有一次低温，只要不低于5℃，对茶树生长是没有影响的，反而有利于品质的形成。”鲁成银说，绿茶最好的气候条件是阴雨相间，气温凉爽，雨雾蒙蒙，这样有利于风味物质积累，茶多酚的苦涩味会下降。