《1》
睁着眼说瞎话，哪家强。
唯茶圈张三，李四，王五之流是以。
凭空捏造一个说法，对于他们来说，就是嘴皮子上下一碰的事情。
无故创造出来一种说法，说白茶发酸是正常的？
我就想问他，平日那些茶，自己都在喝吗？
明知出现酸味的白茶，是品质存在问题，但总是昧着良心，说老白茶发酸是自然现象。
会说出这样的话，是唯恐手中的那些劣质茶砸在手中，销售不出去吧。
其心可诛。
那些发酸的白茶，从来都不会自己喝。
但是却哄骗着茶友们为其买单。
其心可诛。
最主要是，那些发酸的茶叶，喝到身体里，对肠胃会有一定的负担，造成影响。
就算是这样，也仍假装专业，一本正经地说瞎话，毫不关心茶友们的身体。
其心可诛。
前几天，写了一篇盘点某些茶掌柜的胡言乱语。
本来是打算过段时间再写下篇。
但是有位茶友，发来私信说，赶紧写下篇吧，我要多看点，避免上当受骗。
应茶友的请求，今天下篇来了。
《2》
歪理一：存白茶分干仓和湿仓。
储存白茶，并没有干仓湿仓之分。
白茶在存储的过程，需要避光，干燥，防潮，无异味等等，在这样的环境内，才可以存储好茶。
若是将白茶存在所谓的湿仓内，稍不注意就会导致茶叶受潮，品质变差。
存白茶，从来都是要干燥的。
储存的室内湿度不能太高，否则很难存出好茶。
如今，市面上有两种情况，有的茶掌柜会将自家的茶叶，定义为“干仓老白茶”。
而另一种就是，“湿仓老白茶”。
他们会这样介绍，在潮湿的环境下，茶叶的转化速度更快，这样陈化成老白茶的时间就短了。
真是一派胡言，完全没有科学依据。
存白茶，只能干，不能湿。
在白茶国标中表明，品质合格的白茶含水量要在8.5%以下。
而若是将茶叶存放在湿度超过45%的室内，这样的情况下，很容易导致茶叶的含水量超标。
这样一来，也就违反了标准。
干度不合格的白茶，时间一长，就很容易生出怪味异味杂味，变得面目全非。
在湿润的环境下存储的老白茶品质定然不佳，此茶不建议购买。
而白茶储存本就要干燥。
那么打着“干仓老白茶”标签的老白茶，这个根本就是基本要求，而不是什么值得炫耀宣传的点。
故而，茶友们不可轻信干仓和湿仓这两个概念。
《3》
歪理二：煮白茶要煮半小时。
会说这样话的茶掌柜，或许是因为自家的茶叶品质极差。
那些茶叶的内含物质或许十分稀缺。
正因如此，一款茶才需要利用暴力地煮上半个小时，汤水才会有滋味。
年份真实的，品质优良的老白茶，内含物质很是丰沛。
煮一壶好茶，时间不宜太长，若是时间太长的话，就会煮出一壶苦涩的茶汤。
就像我的一位朋友。
前几天，她给我打电话说，为什么自己煮的老白茶总是那么苦？
接着拍了几张图片和几段视频给我。
我点开一看，看到了一壶颜色很深的茶汤，看起来就苦极了。
这可不是老白茶应该有的颜色。
我问她，这茶煮了多久了。
朋友回答说，半个小时啊。
呃，怪不得会苦，年份真实的老白茶，它的内含物质很是丰富，煮30分钟不苦才奇怪呢。
而那些需要煮三十分钟才会好喝的茶。
这样的茶，品质定然不佳，内含物质极其稀缺。
好品质的老白茶，煮到赤金色便可关火，并不需要煮三十分钟才好。
需要煮半个小时的茶，白送都不要，还不如喝点白开水来得实在。
这样说来，是否已经明白那些茶掌柜的用心。
《4》
歪理三：白毫银针不能长期存。
这样的言论一出，真是令人笑掉大牙了。
前段时间，有位姐姐发了条信息过来问，说，我听人说白毫银针不能长期存，是不是真的啊？
当然是假的。
这样的没有科学依据的话，不可轻信。
仍旧搬用白茶国标中的一句话，只要满足储存要求，白茶可以长期存放。
让我们往前看，白茶国标中表明，白茶可分为白毫银针，白牡丹，寿眉和贡眉。
作为白茶中的一员，白毫银针是异类吗？
不是白茶吗？不能作为白茶吗?
当然不可能。
既然，白毫银针是属于白茶的一类，那么自然是可以长期存放。
此外，举个已经说了很多遍的例子。
那就是在七夕节的时候，800克十年陈的白毫银针拍出了十二万的高价。
这难道是假的，是炒作吗？
当然不是，那是因为白毫银针很珍贵。
烦请某些茶掌柜，说某些话的时候，多打些草稿，多看点书，多关注些时事。
不要一股脑钻进自己的世界，对任何事物随意下定论。
品质卓绝，储存得当的白毫银针，无论是新茶还是老茶，风华依旧。
那些说白毫银针不能从长期存的掌柜，要么是不懂茶，要么就是自家的茶含水量不达标，一旦长期存就会露出马脚，生出难闻的异味杂味。
故而，对于这样的言论，不轻信就好。
《5》
歪理四：苦涩是白茶的常态。
说这话的茶掌柜，思想可能还停留在远古时代吧。
在最新发布的白茶国标中有表明，一款优质白茶的标准是，香清甘活，鲜香醇爽。
满足了以上那些要求的白茶，才是好茶的标准。
在那八个字中，是否有看到苦涩这两个字眼。
苦涩，从来都不是白茶的常态。
排除因为不正确冲泡方式所导致的茶汤苦涩以外，若是一款茶喝起来非常苦涩的话，那么就表明着一款茶的原料和工艺有缺陷。
来自不良产区的茶叶，受气候的影响，日日在较高温度的环境内生长，就会导致茶叶中的苦涩味物质大量生成。
这是原生家庭的问题，无法改变。
除了产区不好之外，还可能是工艺不佳。
可能是不小心渥堆到了，又或者是制茶师本来就不认真做茶。
让茶青在萎凋的时候，排出水分不畅，这样一来，茶青中的苦涩味物质也不会随着水分子离开体内。
如此一来，做出茶叶中苦涩味物质也就更多了。
在冲泡来喝的时候，那些苦涩味物质释放在茶汤中，在喝茶的时候，就会觉得苦。
总的说来，排除因为冲泡不当造成的影响，带有非常浓烈的苦涩味的白茶，不是好茶。
有的茶掌柜之所以会一直说，苦涩是白茶的常态这样的话，就是为了将手中的劣质茶售卖出去。
好茶采用正确的冲泡方式，是不会苦涩的，而是鲜爽，清甜，清润，稠滑……
遇到说苦涩是白茶常态的茶掌柜，不理会便好。
《6》
有人问我，为什么那么讨厌那些人？
我答，因为看不惯。
看不惯他们欺骗茶友。
看不惯他们卖假茶，卖劣质茶。
看不惯他们不顾茶友的身体健康。
反而给自己扣上专业二字。
茶友们之所以会买他们的产品，那是因为信任他们。
而他们却枉费了茶友的信任，而是一直昧着良心哄骗茶友。
最主要是，明知那些茶会损耗茶友们的身体，自知而不说。
他们不说，我来说。
虽然，我知道这样会招来张三，李四之流的抨击。
但是我不怕！
因为我知道，在我身后有千千万万爱茶之士的支持。
希望还蒙在骨子里的茶友，早点看清现实。
