白茶起源于什么时候？
我国普遍公认的关于茶的最早发现者是神农氏，但关于神农氏那个时代的茶叶是什么茶类，一直众说纷纭，尘埃未定。
有人认为，神农氏所处的时代，没有什么蒸、炒、烘的技术，只不过是将茶树上的鲜叶自然晾干后存放，这和白茶自然萎凋、不炒不揉的制作工艺类似。所以他们认为，历史上最早出现的茶叶应当是白茶。
比如湖南农业大学杨文辉教授就认为，“由于茶叶生长的季节性局限，为使全年都能喝上优质茶叶而采集鲜叶晒干收藏，这便是茶叶制造的开端”。因而，他认为我国最先发明的不是绿茶，而是白茶。
在后来的文献中，关于白茶的明确记载，最早出现于陆羽在《茶经·七之事》的《永嘉图经》中所记，“永嘉县东三百里有白茶山。”
有人认为，这里说的永嘉县“东”是误记，正确的方位应当是南三百里，因为永嘉县东三百里是大海，只有往南三百里才是白茶山，它位于福建省福鼎市的太姥山一带，并认为这是关于白茶最早的记录。
不过这种说法有待商榷，因为唐代并没有出现白茶工艺。所以这里说的白茶山，说的应当是白化变异的白叶茶，或者是芽叶满披茶毫而成为白茶的树种，成品茶应当是蒸青绿茶。
有人认为宋徽宗说的白茶即是福鼎白茶。但是在这段论述中，宋徽宗明确提到了“蒸焙”工艺，这明显不是白茶的制作工艺。所以宋徽宗所说的白茶，也不同于如今的白茶，而是白化变异的白叶茶或被称为白茶的树种。
最接近现代白茶的描述，应当是明代田艺蘅所书的《煮泉小品》记载的：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然且断烟气耳，况作人器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
与不同茶友接触久了，默默地发现了一个问题：茶友们在入门的时候，对白茶的知识还处于一个空缺的状态，对它还不熟悉，有时候还分不清白茶的种类，会出现把其他茶混淆为白茶的情况。
其中最为常见的就是混淆了安吉白茶和白茶，这里补充说明一下，从工艺和茶类划分上，安吉白茶属于绿茶工艺制作，并不是白茶，只是恰好有了“白茶”二字。
还有的茶友，对白茶有一个模糊的认知，知道白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，但却分不清月光白茶和福鼎白茶，会认为月光白茶就是正宗的福鼎白茶。
这里也要说明一下，月光白茶不是福鼎白茶，二者有着天壤之别。
月光白茶和福鼎白茶也很好区分，月光白茶看起来弯弯的，颜色雪白，黑白相间，芽头不够肥壮；
福鼎白茶属于芽头挺直、肥壮类型，不会弯曲，叶片颜色丰富多彩，不会有黑白相间的情况出现。
稍加区分，就能轻松辨别二者的关系。
在白茶的划分中，有3个标准
1、按照采摘原料的品级划分，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
2、按照白茶保存时间划分，可分为新白茶和老白茶
3、按照白茶形态划分，可分为散茶和饼茶
白茶存茶、存储攻略
那白茶哪些适合收藏？白茶该怎么存储呢？今天就来细说一下
白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
白毫银针和白牡丹新茶时，滋味会清爽鲜甜、主要是毫香和花香为主。经过后期的存储，
亳香
会更加明显，还带着蜜香。闻着香气都觉得很香甜。随着储存的时间越长，茶性也越是温和。
贡眉寿眉新茶时香型是以清香为主，滋味醇厚甘甜。在储存后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、荷叶香、枣香和药香等；对比白毫银针和牡丹来说，贡眉和寿眉后期的转化会更加容易一些。茶干是一芽三四叶，连枝带梗；这些老叶和茶梗的内含物质更加丰富，更利于转化。
白茶这四个等级中，如果作为口粮茶来说，贡眉和寿眉的存储价值是非常高的。寿眉产量高、价格合适、后期转化容易、升值空间大，非常适合双11的时候的时候来大量存茶。很实惠。而白毫银针和白牡丹的价格会相对高一些，有条件的茶友可以多存一些。
白茶适合什么时候喝？
在良好的存放条件下，每个时期都有它独特的风味。对于白茶的能存多久这个很多人都会有疑问，实际上，白茶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。
新茶时期
刚做出来的新茶是最鲜的，香气中带有清新的甜，喝起来甘鲜爽口；但刚做出来的茶性会比较寒，建议浅尝即止。
11-3年
经过了一定时间的转化，茶叶自身独特的香气、滋味已经有了。这个时候喝，既可以尝到茶叶的鲜爽。茶性也不至于太寒性
3-5年
三年正是白茶的一个转折点，俗话说“一年茶、三年药、七年宝”。此时茶中水味褪尽，经过后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，凉性已
褪
。
17年后
储存了这么长的时间。白茶的香气在岁月中转化出无限种可能，原本的清香转化为陈香、蜜香，甚至出现花香果香、药香，而且滋味变得越来越醇厚。
白茶储存注意什么
一定要密封好，一般是三层包装法，一层锡箔袋，一层防潮袋、外套一个纸箱。封口一定要扎实。白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。最好是在离墙、离地、阴凉、无异味、干燥处存储。
茶干的吸附性很强，容易吸附其他味道，而光线会让茶叶氧化，颜色变暗，同时还会使茶中有效成分分解，影响口感。还有茶叶一旦受潮，就容易发霉变质。
