安吉白茶平台

　　上篇给大家介绍了茶叶的基础分类知识，大体对茶叶有个基本了解，认识了基础茶叶的分类，但是有一些很容易让我们产生错误认识的茶叶知识本篇来纠正一下，要不作为资深茶友，说错了那可就尴尬自己了，比如安吉白茶不是白茶，君山银针克不是白茶哦，看完本文以后可别再误认了！下面我们来补充上篇的内容，盘点容易被误解的茶叶知识，再来认识我们祖国大好河山的主要产茶地区以及几个茶叶强县。

　　容易被误解的茶叶知识盘点

　　安吉白茶

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　　安吉白茶很多消费者都会误认为是白茶，因为名字太像白茶了，其实它是绿茶，意不意外？因为安吉白茶产于安吉县，清明前的嫩叶呈现灰白色的叶片，正是根据此特点取名为安吉白茶；另外安吉白茶采用摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理的绿茶制作工艺而成型，所以安吉白茶是绿茶类。安吉白茶与中国六大茶类中“白茶”中的白毫银针，白牡丹不同。

　　普洱生茶

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　　历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。

　　北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖等

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　　有的茶一听名字感觉像是绿茶，但事实上它是黄茶，比如沩山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖。在加工技术中，通过热闷措施的摧化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，香味鲜醇回甘。

　　君山银针

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　　君山银针很多人误认为是绿茶或者白茶，看到银针笔者也第一想到绿茶和白茶，其实不然，君山银针属于正宗的黄茶。它是黄茶中独具一格的名茶，产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。

　　大红袍

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　　大红袍看到很多小白茶友误认为是红茶，其实这是不对的，大红袍属于乌龙茶（青茶）。大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

　　缙云黄茶

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　　有的茶一听名字感觉像是黄茶，但其实人家是绿茶，比如今天的主角缙云黄汤。当地生长的缙云黄茶类似于安吉白茶，是茶树的变异品种，缙云黄茶是茶树黄化的变异品种，名为“中黄一号”，叶片鹅黄，汤色黄亮，因此被称为“黄汤”。实际上，缙云黄茶不管是从杀青工艺还是发酵程度上看，都不是黄茶，而是属于绿茶。

　　南山寿眉

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　　南山寿眉笔者第一听到就认为是寿眉白茶，其实南山寿眉是白茶没有错，但是不是等同于寿眉，它是属于寿眉茶树中的一品种。茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉。南山寿眉采摘制作：南山寿眉创于一九八五年。清明谷雨之前是采摘寿眉的最佳黄金时节。南山寿眉也是以一芽一叶和一芽二叶为标准在经过独有的摊放、杀青、搓条显豪、挥锅四道独有的制作工艺技术而成。

　　洞庭碧螺春产地

　　洞庭碧螺春很多茶友联想到洞庭湖，其实碧螺春产地在江苏苏州。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

　　铁观音

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　　有人认为铁观音是绿茶，但是铁观音其实是乌龙茶，半发酵茶，被认为是中国十大名茶之一，铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音，纯正的铁观音泡开之后，有“歪尾桃”的特征。

　　最后需要注意的是，在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；法语则同中文命名，红就是rouge，黑茶就是noir。六大茶类的英文名分别是：绿茶：green tea；红茶：baiblack tea；白茶：white tea；乌龙茶：oolong tea；黄茶：yellow tea；黑茶：dark tea；普洱茶：Pu\'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea。

　　中国茶叶四大产区

　　中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。