煮老白茶，不需要洗茶吗？ 别家的茶，小白不评头论足 但我自家的老白茶， 从无洗茶的习惯 为何？ 这是对品质的信任 更是对好茶的尊重 第一泡茶，藏着白茶最初的模样！ 文 | 小白 01 最近迷上了煮茶。 煮的都是一些老茶，不卖的，剩个十几饼，不成规模，就放在小白自己的仓库里。 想喝的时候，掰一块，称一下重量，调整好茶水比例，再来煮茶。 最经常做的，就是煮干茶。 泡也懒得泡，直接把水烧开，然后把干茶扔进去，水沸腾了，关火，等两分钟，就可以喝茶了。 但是，今天来了个叔叔，却狠狠地教训了小白。 “你不洗茶，是对客人的不尊重！” 小白瞬间凌乱。 我对您的尊重，就看有没有洗茶吗？ 我年轻，我不懂。 你们懂吗？ 02 现在茶圈特别“谜”的洗茶，究竟是什么？ 所谓的洗茶，小白知道。 大家不知道的，在某百科上，也有明确的定义。 从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。 洗，说文解字里，也能查到它的定义，意为清洗，把不洁净的东西洗干净，把脏东西洗去。 比如我们小学就学过的组词，洗手、洗脸、洗澡、洗衣服。 这就是洗了。 引申到洗茶，从定义上来理解，洗茶，就是要把脏东西洗干净。 03 洗茶，怎么做呢？ 平时逛茶馆，大家也会发现，茶艺师小姐姐或者是小哥哥，在正式给客人奉上茶之前，都有一个洗茶的动作。 小白看了，总结一下，就是第一次冲泡出来的出汤，倒掉不喝。 不管喝什么茶，一律如此操作，就连绿茶也不放过。 并且他们还会微笑着和你说。 “有朋自远方来，这第一泡茶，我就倒了，以表示对你的尊敬。” 然后大手一挥，把茶水“哗”的一声倒进茶盂里，重新开始冲泡，出水，分汤。 这个，就是洗茶了。 04 洗茶，真的能把茶洗干净吗？ 小白觉得，不能。 大家认真观察，就会发现，茶馆里的洗茶，或者是茶艺教学里的洗茶，动作都能简单，时间节奏感强，都不会花费太长的时间，前前后后，一分钟以内，就结束了。 这一分钟了真的能把茶洗干净吗？ 不尽然。 如果茶的品质，真的有问题，比如**超标，有灰尘，发霉了……这些问题，光靠几十秒的洗茶，哪能洗干净啊。 比如散茶状态的茶，如果这茶真的有品质问题，注水、出水的时候，未必所有茶叶，都能和水接触，有的茶叶，甚至还是干燥的状态。 这种情况下，茶能洗的干净吗？ 当然不能。 再看紧压型的茶，比如黑茶，撬了一小块下来，用沸水泡了，就只有表面的部分，接触到了水，里面的部分，还没有湿透呢。 这个时候，你能说茶洗干净了吗？ 当然不行啊！ 而且，洗茶的时候，也就是注水、出水，而不是像洗衣服，洗水果那样，反复揉搓。 就靠注水，出水，哪能把茶洗干净。 这不过是心理安慰罢了。 05 洗茶，还有后遗症。 那就是容易把茶“洗坏”。 此话怎讲？ 因为洗茶，它和我们平时冲泡的出水速度，会有出入。 平时喝茶，建议快出水。就是注水后，盖上盖子，马上出汤，都不要太犹豫。 这时候，茶叶的毛孔在慢慢打开，物质是匀速释放。一泡又一泡，慢慢地舒展，茶汤风味物质，逐步的释放。这时候泡出来的茶汤，鲜香醇爽，特别好喝。 如果是洗茶，心里就有想法，总觉得出水不能这么快，要慢一点，再慢一点，洗干净一点。 从而满足心里上的需求。 但出水的速度一旦慢了，对茶叶的品质带来的，是不可修复的伤害。 茶会泡的又苦又涩。 茶不仅难喝，喝多了，还有可能会给身体带来隐患呢。苦涩味浓的茶，咖啡碱的含量较高，长期饮用，很有可能会引起痛风哦。 你看，这种后遗症，是不是比不洗茶还可怕？ 06 洗茶，真的能把茶洗干净吗？ 未必。 与其纠结洗茶，倒不如买品质好的茶。 唯有品质有保证的茶，才能真正给我们心理安慰，让喝茶，不再烦恼。 你平时喝茶，有洗茶的习惯吗？ ▽ |
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