听好多茶友感叹，好的茶叶比黄金还贵，小醍今天要和大家分享一个可能很多人不知道的好东西：茶里面胜似黄金的“软黄金”。

　　Q1

　　茶里面的“软黄金”是什么？

　　“软黄金”实际上是一种金黄色的色素——茶黄素，平时爱喝红茶的茶友们，肯定见过。

　　形成红茶“金圈”的主要物质，就是茶黄素。

　　茶黄素最早是由英国生物学家Roberts E.A.H.发现的，他从茶里面提取了一类水溶性酚类色素，取名叫“茶色素”，又把茶色素分为茶黄素、茶红素、茶褐素，而茶黄素就是当中生物活性最高的一个。

　　Q2

　　只有红茶才有茶黄素？

　　研究发现，茶黄素是茶叶发酵的产物。换句话说，发酵类的茶都会含有茶黄素。

　　除了红茶，熟茶（0.09%——0.34%）、白茶（0.1%——0.5%）等都有检测到茶黄素，而绿茶这种未发酵的茶，就基本检测不到，至于红茶，属于全发酵茶类，当中的茶黄素含量最高（0.3%——2%）。

　　一般来说，茶黄素的含量越高，茶汤就越金黄越透亮，茶黄素是茶汤“亮”的主要因素。而且茶黄素含量多的茶，口感鲜醇，更清爽。

　　Q3

　　茶黄素为什么叫“软黄金”？

　　从字面意思就知道了，茶黄素十分珍贵。

　　茶黄素在茶叶中的含量极低，只占干茶重量的0.3%——1.5%，相当于一吨干茶叶，茶黄素只有3——15公斤（还没一桶19公斤的饮用水重），而且提取成本非常昂贵，茶黄素被称为“茶中软黄金”当之无愧。

　　Q4

　　茶黄素还厉害在什么地方？

　　茶黄素的魅力，远不止它懂得在口感上满足茶友们，它还有五大健康价值，让它的身价堪比“黄金”。

　　预防心血管疾病

　　流行病学研究证明，茶黄素能够有效防止心血管疾病。

　　在血液中，茶黄素能破解血小板聚集拥堵的问题，预防“血栓事件”的发生；增加血管壁的韧性和弹性，防止血管变窄，促进血管的舒张作用，让血液的“微循环”顺利进行；和胆固醇、脂肪等有效结合，抑制血液对这类物质的吸收，具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

　　缓解糖尿病

　　我们国家的数据比例，每2个人，就有1个糖尿病前期患者。

　　糖尿病目前还不能根治，主要靠打胰岛素缓解血糖高的问题。

　　茶黄素可以直接增强体内胰岛素的活性，同时抑制脂肪酶的活性，缓解消化道内糖类的水解和吸收，降低进食之后的血糖值，从而防治糖尿病和慢性并发症。

　　防癌抗癌

　　茶黄素的抗癌机制，主要依靠2种方式进行防治，一是对癌细胞初始阶段的抑制，二是抵抗瘤细胞转移。

　　在防癌抗癌上，茶黄素就像个通讯员，一遇上癌细胞，就阻断癌细胞信号的传导，抑制癌细胞的行动，还可以诱导癌细胞凋亡，抑制癌细胞增殖和扩散。

　　抗氧化

　　茶黄素是一种强力抗氧化剂。

　　《茶与健康》一书中对茶黄素的清除抗氧化机制做了分类，茶黄素主要通过抑制自由基产生、抑制生活氧化酶系、通过与诱导氧化的过渡金属离子络合、直接清除自由基以及对抗氧化酶体系激活五大类机制，对从而起到抗氧化的作用。

　　保肝护肝

　　肝脏，负责人体内气、血、水的流通，是人体内的重要器官。

　　最伤肝的是什么？酒！

　　调查显示，每10个肝病患者中，就有8个是酒精性脂肪肝病。

　　酒精在人体分解代谢过程中，会产生大量过氧化物和自由基，非常容易造成肝部脂肪纤维化、硬化。

　　茶黄素是强力抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，降低酒精对肝脏的伤害，同时修复肝损伤、防治肝脏纤维化，起到保肝护肝的作用。

　　六大茶类中，茶黄素含量最高的红茶，是目前全球消费量最大的茶类。

　　日常生活中常喝红茶，有益身体健康，值得慢慢品尝。