【私信】我试喝随机茶样

中国茶发展已有千余年历史曾在历史长河中绽放异彩，但也因为各种各样的历史原因产生了断代，幸运的是随着各方人士的不断努力，中国传统茶文化得以重回舞台，并大放异彩。

就拿普洱茶来说，虽然在六大茶类中出现最晚，但发展势头不亚于其它茶叶，这一点可以从不断不断开发出来的优质山头茶中得以验证。

但是当我们还在努力发扬中国传统茶文化和推广中国茶的同时，日本茶道却先一步吸引大众，无论是接受面较广的抹茶制品还是遵循传统的茶道传承，都让很多人对日本茶充满了好奇心。

日本茶道传承至今已有自己的固定体系和一套复杂严谨的程序和礼仪，而且规则和礼仪堪称严苛，而中国茶道既遵循传统的基础上融入现代生活。

追溯历史日本茶与中国茶存在一定渊源。

唐朝时期，日本高僧最澄禅师到中国天台山国清寺学习佛法，回国时带回茶籽种植，如今日本最古老的茶园就出自最澄禅师，而且他还是日本种茶技术的第一个开拓者。

最澄禅师 （图片来自网络，侵权删除）

日本僧人除了带回茶籽种植之外，还带回了中国饮茶习俗和茶文化。

其中被誉为日本第一茶书的《吃茶养生记》一书是荣西禅师所著，荣西禅师宋朝时期曾2次漂洋过海来我国学习佛法，期间接触了寺院中的饮茶方式，归国后融合本民族特点以及艺术哲思不仅编著茶书、传扬茶道，而且利用带回的茶籽、茶树大量种植，不断扩大了茶园面积。

珠光开辟了日本茶道，成为了日本茶道鼻祖。经历几代流传千利休集大成，创立的利休流草庵风法风靡一时，茶道推行达到巅峰、而后继承千利休茶道还出现了很多茶道流派，最著名的有：里千家、表千家、武者小路千家等。

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今天的日本茶道也迎来了空前繁荣，茶文化活动遍布日本各地的同时向世界延伸。

而中国传统茶文化精髓，兼具儒家的中庸、执著，佛家的空寂，道家的返璞归真等深邃思想内涵，带着具有东方民族的生活气息和艺术情调，是具有丰富艺术的综合文化，随着新时代的到来，中国茶文化也将具有新的面貌。

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众所周知，我国拥有种类齐全的六大茶类，而对于不了解日本茶的人来说日本茶很神秘，那么今天就从日本茶最基础的定义以及制茶技艺方面揭开日本茶神秘面纱。

日本茶的定义是什么？

日本茶，一般指日本不发酵的绿茶和半发酵或全发酵的红茶，其原料都来源于中国种茶树和阿萨姆种茶树，但日本栽培的大多数茶树都是中国种茶树。

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根据制作工艺日本绿茶一般有蒸制绿茶（中国失传已久）和炒制绿茶，日本蒸制绿茶占主导，一般有：煎茶-（普通煎茶、深蒸煎茶）、蒸制玉绿茶、雨露、被茶、碾茶-（抹茶）、番茶，由蒸制茶中延伸出来的还有再加工茶有焙茶、玄米茶，而炒制茶类只有炒茶一种。

日本茶中“煎茶”最普遍、名气最大，茶汤呈黄色或绿黄色具有清透感，茶叶香气清新、清凉雅致，茶风味均衡甘甜，有轻微苦涩。

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除了煎茶之外，日本抹茶流传较广泛，最为出名的抹茶产地有：

日本京都宇治、爱知县的西尾、福冈县的八女等。日本抹茶是由“碾茶”的茶叶制作而成，其工艺：采摘-蒸制-干燥-去茶叶经脉-茶臼研磨成粉，日本点茶大都使用抹茶进行点茶，而现在较为流行的抹茶制品也是受其影响所致，

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了解了日本茶，不禁会感叹日本茶道的严谨和传承。

回归中国茶，不仅拥有数量庞大的茶园面积而且集六大茶类于一体，茶文化历史底蕴深厚，随着新时代到来中国茶文化将迎来更大的发展挑战和机遇。